A szénhidráttartalom akkor is fennáll, ha a gluténmentes diéta elhalványul

fennáll

LAS VEGAS - Bár úgy tűnik, hogy a gluténmentes diéta veszít lendületéből, a gabonaalapú ételeket továbbra is hátrányos helyzetben tartja a csökkentett szénhidráttartalmú diéták végtelen rohama - mondta Stephen McCauley, a The Ginger Network elnöke.

Christine Cochrannal, a Grain Foods Alapítvány ügyvezető igazgatójával együtt McCauley úr mély betekintést nyújtott a gabonaalapú élelmiszeripar médiavisszhangjába az IBIE 2019-ben tartott előadásában. Mindketten szeptember 8-án az IBIEducate alatt beszéltek előadásukban, amelynek címe: Az Unió állapota: A pékség piacterét formáló média. ”

"Ez a tendencia kezd kibontakozni" - mondta Ms. Cochran a gluténmentes diétáról. „A most elhangzott történet az, hogy a gluténmentes étrend valóban egészségi állapotban lévő embereknek szól, és a médiában ez már nem szerepel a normál étrend egészségesebb alternatívájaként.

„Az alacsony FODMAP diéta most elfoglalja ezt a helyet. Ez nem feltétlenül olyan rossz nekünk, mert az alacsony FODMAP-diétát folytató emberek még mindig fogyaszthatnak kis mennyiségű glutént. A gluténmentes termékek azonban hajlamosak alacsony FODMAP-tartalmú élelmiszerekként is regisztrálni. ”

Az elmúlt két év több mint 54 000 médiaklipjét elemezték McCauley úr előadásának alapjaként. A kutatást az elmúlt két évben a G.F.F. megbízásából végezte. A klipeket a Critical Mention, egy harmadik fél által szolgáltatott elemzés segítségével azonosították, amely rádió-, televízió-, nyomtatott és elektronikus forrásokból keres médiafigyelmet. McCauley úr elmondta, hogy több mint öt oldalnyi keresési kifejezést adtak meg azzal a céllal, hogy az ipar segítsen az ujjainak felfedezésén, nyomon követni és korrigálni a gabonaalapú élelmiszerekkel kapcsolatos téves információkat és nyomon követni a trendeket.

A kutatás kimutatta, hogy a gluténmentes fogyókúra (11 000 említés) a glifozátot a média által az elmúlt két évben ténylegesen (16 000) követte. A glifozát-lefedettség jogi lépéseket indított a gyártók ellen olyan állítólag, akik azt állítják, hogy a vegyi anyag miatt megbetegedtek. A glifozáttal kapcsolatos hírek mennyisége megugrott, amikor a jogi ügyekben jelentős fejlemények történtek.

Cochran asszony arra figyelmeztetett, hogy az ipar továbbra is kiszolgáltatott a glifozát körüli médiaciklusok folytatódása és a vegyi anyagok használatát tiltó különböző országok terjesztése előtt.

Ezzel szemben a gluténmentes fedettség állandóbb és növekszik - mondta McCauley úr.

A gluténmentes fogyókúra kedvezőbbé válása nem jelenthet nyugalmat - mondta McCauley. Az az állandó tapasztalat, amelyet az élelmiszeriparral végzett 30 év alatt tapasztalt, az egyik vagy másik divatos diéta népszerűsége.

A legkülönfélébb étrendek népszerűek voltak az elmúlt két évben, de az első három - gluténmentes, szénhidrát-koncentrált és keto - mind korlátozza a szénhidrátbevitelt.

A szénhidrát-koncentrált étrendről tárgyalva Mr. McCauley szerint ezek a médiareferenciák szempontjai aggasztóak az ipar számára.

"Ami aggályos, hogy nem is javasolják az X, Y vagy Z diéta részeként, bizonyos százalékkal csökkentenie kell a szénhidrátbevitelét" - mondta. „Ezek olyan étrendek, amelyek azt mondják, hogy csökkentik a szénhidrátokat a szénhidrátok csökkentése érdekében. Nem mondja meg, hogy mennyi vagy hány százalék. Ez az, hogy mindenki tudja, hogy csökkentenie kell a szénhidrátot, ami nem túl oktató. De fenyegető is nekünk.

Emellett nincs hiány a kifejezetten szénhidrátokat célzó étrendekből, beleértve a keto, Paleo, Whole30, húsevő, pegan és cukormentes kihívásokat.

Míg a növényi étrendnek elméletileg kedvezőnek kell lennie a gabonaalapú élelmiszerek számára, ennek az étkezésnek a hívei gyakran párosítják ajánlásaikat útmutatással a feldolgozott élelmiszerek elkerülése érdekében - mondta Cochran asszony.

"Az ötlet az, hogy minél kevésbé feldolgozott az étele, annál egészségesebb" - mondta Ms. Cochran. „Ez igazi probléma számunkra, mint iparág. Szinte valamennyi termékünk lisztből készül, amelyet gyakran feldolgozottnak vagy akár ultraszerűnek minősítenek. Meglehetősen bízom benne, hogy senki sem eszik búzát a szárról. Lehetőség a mélyebb elkötelezettségre és beszélgetésre. ”

McCauley úr a kutatások elvételét kínálva elmondta, hogy a bél egészsége óriási lehetőséget jelent a gabonaalapú élelmiszerek számára. A gabonaalapú élelmiszerek ismertetésétől elkülönítve a bél egészségével kapcsolatos kérdések „a média teljes lefedettsége”.

"Nemcsak a bél kellemetlensége, hanem a bél egészségének pozitívuma a mikrobióm, valamint a prebiotikumok és probiotikumok kialakításában" - mondta. "A szemek pozitív szerepet játszanak."

Azt is elmondta, hogy a termékinnováció lehetőséget kínál arra, hogy az ipar kedvezőbben mondja el történetét.

"Ez nem csak innovatív termékek, hanem rávilágít ezekre az újításokra" - mondta. "Tehát, ha a sikértörténetet használjuk, akkor a pozitív médiavisszhang annyi, hogy az ipar hogyan reagál a trendre, innovatív új termékekkel és hogyan igazodik az ipar."

Általánosságban elmondható, hogy McCauley arra ösztönözte a hangsúlyt, hogy a „tudomány előre” módon beszéljen, hogy konstruktívan reagáljon a hírességek által támogatott étrendre.

"Tudjuk, hogy nem vagyunk hírességek, és nem versenyezhetünk J. Lo-val vagy Beyonce-val a fogyasztóval" - mondta. „De azt is tudjuk, hogy felelősséggel tartozunk a fogyasztó felé, hogy segítsünk az embereknek megérteni a gabona előnyeit. Többet dolgozhatnánk azzal az egészségügyi szakemberekkel, akik a gabonafélék csökkentésének fontosságáról beszélnek. A média túl gyakran csempészi az összes szénhidrátot az engedékeny kategóriába. A szénhidrát kategóriában annyi fontos kapocs van, amelyet az embereknek emlékezniük kell a fogyasztásra. Talán az egészségügyi szakemberek szélesebb körével való együttműködés segíthet megállítani a divatos diétát. "