A szója vita: vajon biztonságos-e enni?

Nem tudom megmondani, hányszor kérdeztek engem a szójaételek biztonságosságáról az elmúlt években, főleg újabban. Úgy tűnik, mindenki zavaros, hogy a szója továbbra is egészséges megoldás-e. És nem meglepő, ha figyelembe vesszük a szója összes negatív sajtóját. A nők gyakran mondják nekem, hogy hallották, hogy a szója fogyasztása növelheti az emlőrák kockázatát, ezért elzárkóznak tőle. Még férfiak is megkérdezték tőlem, hogy elkezd-e nőni a mellük, ha túl sok szóját esznek! És a szójavita ezzel még nem ér véget. Azt is állították, hogy a szójaételek gátolhatják a férfiak termékenységét és pajzsmirigy-problémákat okozhatnak. Az 1970-es évektől kezdve a szójaételek egy rés "vegetáriánus" ételből több millió dolláros iparággá váltak. A szója most megtalálható népszerű tej alternatívaként (szójatej, szójajoghurt stb.), A fehérjetartalom növelésére szolgáló reggeliző gabonafélék összetevőjeként, hús-alternatívaként olyan ételekben, mint a főzelék hamburgerek, és töltőanyagként sok más ételben Termékek. Észak-Amerikában a szójafogyasztás ezen hatalmas növekedése miatt történik a szója egészségre gyakorolt hatásainak alaposabb értékelése.

A szója nagyszerű fehérjeforrás (az egyetlen "teljes" fehérjeforrás, amely növényekből származik), többszörösen telítetlen zsírok (például Omega 3) és izoflavonok (fitoösztrogének). A szójaételek izoflavon tartalma okozott annyi vitát. Mivel az izoflavonok ösztrogénszerű tulajdonságokkal rendelkeznek, felmerült a kérdés, hogy a szója jelent-e egészségügyi kockázatot.

Az ázsiai kultúrák nagymértékben támaszkodnak a szójaételekre, és az ázsiai országtól függően naponta körülbelül 7-30 grammot fogyasztanak belőle. Észak-Amerikában átlagosan sokkal kevesebbet fogyasztunk (átlagosan napi 1 gramm átlagosan), hacsak nem vegán életmódot követünk (a vegánok általában nagyobb mértékben támaszkodnak a szójaételekre). Számos tanulmány szerint a szójaételek fogyasztása olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint például a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések, csontritkulás, 2. típusú cukorbetegség és a menopauza tüneteinek csökkentése. Ezen megállapítások többsége azonban nem meggyőző. Meglepetés meglepetés.

Mellrák:

Nagy aggodalomra ad okot, hogy a szója több kárt okozhat, mint hasznot az ösztrogénérzékeny daganatokban, például az emlőrákban szenvedő nőknél. Néhány állatkísérlet során bebizonyosodott, hogy a szója izoflavonok növekedést elősegítő hatással lehetnek a rákos sejtekre, különösen a szója erősen feldolgozott formáira. Azonban csak úgy történik, hogy a szója izoflavonok másképp hatnak egerekben és patkányokban, mint emberekben (van értelme), ezért a megállapítások nem feltétlenül alkalmazhatók a nőkre. Sőt, még nem végeztek klinikai humán vizsgálatokat annak igazolására, hogy a szója növeli az emlőrák vagy a melldaganatok megismétlődésének kockázatát. Az izoflavonok ösztrogént utánzó tulajdonságokkal bírhatnak, az ösztrogénreceptorokhoz való kötődését is blokkolhatják az American Cancer Society szerint. A szója antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, amelyek hozzájárulhatnak a rák kockázatának csökkentéséhez. A szója bevonása a napi rutinjába még az is megelőzheti az emlőrák előfordulását a Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói szerint, akik átlagosan napi 1 csésze szójatejet vagy tofut fogyasztott nőket hasonlítottak össze olyan nőkkel, akik nem fogyasztottak Bármi. Az eredmények azonban, mint általában, még mindig nem meggyőzőek.

Terhesség és szoptatás:

Az egészséges étrend részeként a teljes szójaételeket általában biztonságosnak tekintik terhes és szoptató nők számára. Hurrá! Ez jó hír számomra, mert terhes vagyok, és naponta igyam szójatejet egy laktóz-intolerancia miatt (és nagyon szeretem az ízét). Ami nem meglepő, hogy nem világos, hogy a szója és a szója izoflavonok nagy dózisai (jóval meghaladva a normál ázsiai étrend étrendjét) biztonságosak-e a terhesség alatt, mert az emberi vizsgálatok korlátozottak. Tehát a lényeg: ne rágódjon a tofun egész nap, minden nap. Továbbá azt javaslom, hogy a terhes nők a terhesség alatt maradjanak távol a szója kiegészítőktől (például a szójafehérje por), mivel gyakran szabályozatlanok.

Ismeretes, hogy a szója izoflavonjai az anyák anyatejébe kerülnek, és egy tanulmány kimutatta, hogy a vemhes állatoknak adott nagy dózisú izoflavonok daganatokat és reproduktív változásokat eredményeztek utódaikban, bár ezt emberben még nem tesztelték. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy olyan anyáktól született hím csecsemőknél, akik terhes állapotban ivottak szójatejet, gyakoribb volt a hypospadia (olyan születési rendellenesség, amikor a húgycső a pénisz alsó részén helyezkedik el). A kutatások azt is kimutatták, hogy azoknak a gyerekeknek, akiknek az első életévben szója-tápszert táplálnak (szemben az anyatejjel vagy a tehéntej-tápszerrel), a csontsűrűség lényegesen alacsonyabb lehet, mint más gyerekeknél. Ezért a szója tápszer alkalmazását fontolóra vevő ügynökségeknek beszélniük kell egy gyermekgyógyászati nyilvántartott dietetikussal annak érdekében, hogy a megfelelő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák vagy kiegészítsék. Pozitívum, hogy olyan emberi és állatkísérleteket végeztek, amelyeknél a szója tápszerrel etetett hímeket vagy nőstényeket csecsemőként vizsgálták, és nem találtak rendellenességeket a csecsemő növekedésében, a fej kerületében, a magasságában, a súlyában, a pubertás előfordulásában, a menstruációban vagy a reproduktív képességben.

Feminizáló hatások a férfiakra:

Nyugi srácok. Nem válsz nővé, ha szóját fogyasztasz. Ígérem. A Medical Journal Fertility and Sterility nemrégiben készült metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy az izoflavonban gazdag szójaételek fogyasztása nem befolyásolja negatívan a keringő tesztoszteron vagy ösztrogén szintjét a férfiaknál, az erekciós funkciót, a sperma/sperma minőségét vagy mennyiségét vagy. mellméret. Tehát hölgyeim. tudassa férjeivel és partnereivel, hogy nyugodtan nyugodhatnak, tudván, hogy mérsékelt mennyiségű szója (ami jellemző lenne az észak-amerikai vagy akár ázsiai étrendben) élvezete teljesen biztonságos.

Szívbetegség:

Sok éven át úgy gondoltuk, hogy a szójafehérje jelentős koleszterinszint-csökkentő hatással rendelkezik, amint azt néhány tanulmány kimutatta, ami arra utal, hogy a szója csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Újabban azonban szakértők azt javasolják, hogy mivel az adatok annyira korlátozottak és következetlenek, nem igazságos azt mondani, hogy a szójafehérjének jelentős szerepe van a szívbetegségek megelőzésében. Még mindig biztos azt mondani, hogy a szójafogyasztás a szívbetegségek kockázatának csökkentése egyik módja lehet, bár valószínűleg szerény. Vállalom ezt: ha egy zsíros feldolgozott húst grillezett tofuval cserél le, akkor valószínűleg jót tesz a szívének (és az egészségének).

Egyéb egészségügyi kérdések:

Csontok egészsége: A szójaételekben található izoflavonok szintén csökkenthetik a csontritkulás és a csípőtáji törések kockázatát. A szójatejet szinte mindig kalciummal és D-vitaminnal dúsítják, amelyek szintén elősegíthetik a csontritkulás megelőzését.

Menopauza: Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a szója segíthet a menopauzás nők hőhullámainak enyhítésében is.

Hormonérzékeny állapotok: Egyéb hormonérzékeny állapotok, mint például az endometriózis vagy a hipotireózis betegség elméletileg súlyosbodhatnak a sok szója fogyasztásával, de amíg további kutatások nem állnak rendelkezésre, az ilyen betegségben szenvedő nőknek óvatosnak kell lenniük, és a szójabevitelüket folyamatosan alacsonyabb összeg (napi két adag alatt).

Az allergiás reakciók kivételével nincs bizonyíték arra, hogy a teljes szójaétel bármilyen negatív hatást gyakorolna azokra az egészséges egyénekre, akik szóját fogyasztanak az ázsiai bevitelnek megfelelő mennyiségben. Azt javaslom, hogy a legtöbb ember továbbra is mérsékelten élvezze a TELJES szójaételeket vagy az erjesztett szójaételeket (szójabab, teljes szójababból készült szójatej, tofu, tempeh, miso stb.), Vagyis hasonló mennyiségben, mint az észak-amerikai vagy akár az ázsiai diéta (kb. 1-2 adag naponta). A szójabab kiváló fehérjeforrás, rost, omega 3, antioxidáns, vitamin és ásványi anyag, és biztonságosan beilleszthető a kiegyensúlyozott egészséges étrendbe. Ha a fent említett magasabb kockázati csoportok közé tartozik, kerülném a nagy dózisú szójaételeket és különösen a nagy izoflavonkoncentrációjú szója kiegészítőket, mivel az adatok korlátozottak a biztonság szempontjából. Azt is javaslom, hogy vásároljon organikus szójaételeket, mivel lehetséges, mert sok hagyományos szójatermék genetikailag módosított szójababból származhat, és nagy mennyiségű peszticidet/műtrágyát tartalmazhat.