Szójaszósz Keto? A legjobb keto szósz és ételízesítő alternatívák

Szójaszósz: aligha jut eszedbe sushi enni nélküle. A sós, ízes és sötét szójaszósz alapanyag a konyhákban az egész világon, és különféle ízek és ízek érdekében mindenféle ételbe belecsaphat. Azonban, ha alacsony szénhidráttartalmú keto diétát folytat, meg kell állnia és át kell gondolkodnia az e konyhában található nettó szénhidrátok számán: állandó a szójaszósz keto-barát? Itt van a gombóc.

Hogyan károsíthatják a szószok a ketogén étrendet?

A ketogén étrend egy csodálatos természetes anyagcsere-hack, amely lehetővé teszi az emberek számára a ketózis kiváltását, egy olyan anyagcsere-állapotot, amelyben a szervezet elsősorban a zsírból származó ketonokkal, nem pedig cukorból származó glükózzal működik. A keto étkezési terveket úgy tervezték, hogy csökkentse a szénhidrátok számát azáltal, hogy elárasztja az ételeket, például a kenyeret és a rizst, és előtérbe helyezi az egészséges zsírokat, mint a hidegen sajtolt olajok, avokádó, dió és még sok más. A keto számára újak lehetnek meglepve, amikor megtudják, hogy az egyszerű szószok és pácok teljesen lesiklanak e diétáról.

A bolti szószok, mártások és fűszerek gyakran tele vannak cukrokkal, amelyek vonzóbbá teszik őket a vásárló közönség számára. Még a cukor nélküli salátaöntetek és pácok is tartalmaznak finomított növényi olajokat és egyéb töltőanyagokat és stabilizátorokat, amelyek célja az eltarthatóság meghosszabbítása, és haláluk a szénhidráttartalmú természetes fogyókúrás étrend. Megtudhatjuk, hol esik a szójaszósz ezek között a bolti szószok között.

Mi a szójaszósz?

Első ügyrend: mi a szójaszósz és hogyan készül?

Az ázsiai konyha alapanyaga könnyen zöldségkeverékké válik, a szójaszósz sötétbarna sós folyadék, amely fermentált szójabab, víz és só keverékéből származik. Gazdag umami aromája van, amelyet sokan elengedhetetlennek találnak a főzés során.

Hagyományosan a szójaszószt egy hosszú, többlépcsős folyamat során készítették, amelynek során a szójababot először megfőzték, majd tenyésztették, majd pácolták és főzték, amíg teljesen meg nem erjedt, majd belenyomták az egyedülálló fűszerbe, amely szójaszósz.

A modern időkben ez a termelés gyorsabban történik, kevesebb költséggel és kevesebb és célzottabb összetevővel, például savval hidrolizált növényi fehérjével. Hónapok helyett napjainkba telik egy sokkal hosszabb eltarthatóságú termék előállítása. A hagyományőrzők szerint ennek a gyors módszernek az íze nem egyezik meg az eredetivel, hanem az átlagfogyasztó célját szolgálja.

A szójaszósz fajtái közé tartoznak a világos és sötét változatok, az alacsony nátriumtartalmú fajták és a tamari, amely egy japán recept, amely kizárólag szójababot használ, és nem tartalmaz más szemeket, így a gluténmentes étrendben szenvedők számára a legmegfelelőbb. A könnyű szójaszószra gondolnak a legtöbben, amikor a szójaszószra gondolnak, míg a sötét szójaszósz vastagabb változat, hozzáadva karamellát vagy melaszt.

A sötét szójaszósz nem keto, de hogyan halmozódik fel a szokásos szójaszósz?

A szójaszósz Keto?

Van egy keto recepted, amely az egyik kezében egy kicsit több ízt kér, a másikban egy üveg Kikkoman szójaszószt: fröccs vagy szemetes? A válasz: szójaszósz használható keto közben, ha takarékosan használja.

Maga a szójabab túl sok szénhidrátot tartalmaz a keto étrendhez, 1 csésze 56 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. A szójaszósz, bár szójatermék, mégis más anyag, evőkanálonként csak 1 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.

Ez nem sok csobogás, ha egy egész ételt szeretne fűszerezni, mint például egy garnélarák Chow Mein egykannás ételt. Ráadásul a szénhidráttartalom mellett a szójaszósz fitoösztrogéneket is tartalmaz, amelyek utánozzák az ösztrogént a szervezetben, és megzavarhatják a hormonális egyensúlyt (a sótartalom sem éppen a vérnyomásának kedvez). Szerencsére van szójaszósz alternatíva.

A mártások, öntetek, ételízesítők és pácok legjobb keto-alternatívái

A magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú keto étrend teret enged a szószoknak és a mártogatóknak; csak meg kell találnia a megfelelő terméket, vagy saját készítésű barkácsmártásokat kell készítenie, olíva-, MCT- vagy kókuszolajat használva alapul. Itt van egy gyors áttekintés azokról a lehetőségekről, amelyeket a szószos szószos alternatívát tartalmazó keto étkezéshez cserélnie kell a szószokat.

Keto szószok

Veszítse el a sűrű mártásokban gyakran előforduló szénhidrátokat és cukrokat, és könnyedén készítse el saját maga.

Hollandaise szósz: Fokozhatja a Benedict tojás klasszikus holland mártását, ha a tojássárgáját a szokásos vaj helyett sóval, borssal, citromlével és ghível kombinálja a magasabb, tisztább zsírtartalom érdekében.
Alfredo szósz: Ahelyett, hogy kereskedelmi Alfredo szósz után vadászna, amely nincs tele szénhidrátokkal és cukorral, receptek állnak rendelkezésre, amellyel nehéz tejszínhabbal, parmezán sajttal, fokhagymaporral és fűvel táplált vajjal vagy ghível készítheti el magát.
BBQ szósz: A bolti BBQ (barbecue) mártást cukorral töltik a szarufákig, de hozzávetőlegesen megközelítheti a sajátját cukormentes stevia, paradicsompüré, almaecet, sárga mustár, fokhagyma por, hagymapor, ghee és folyékony aminosavak használatával ( alább a folyékony aminókról).

Keto kötszerek

A keto salátaöntet elkészítésének kulcsa az, amit nem teszel oda: nincs hozzáadott cukor, csak az egyszerű összetevők, amelyeket ízre és textúrára szeretnél.

Caesar öltözködés: Tejmentes Caesar öntetet készíthet a keto salátákhoz úgy, hogy a keto majóval kezdi (a következő részben), és hozzáad dijoni mustárt, szardellát, fokhagymagerezdet, valamint sót és borsot. Csak hagyja ki a parmezán sajtot, de ne a szokásos ízét.
Zöld istennő öltözködés: Az avokádó a keto zöld istennő öltözködés alapja, és gazdag zöldséges mártásként felhasználható, ha keto majóval, táplálkozási élesztővel, citrommal, friss metélőhagymával és a saját előnyben részesített fűszereivel keverjük össze.
Olasz salátaöntet: Közismerten cukros, ha az élelmiszerboltok polcain található, az olasz öntettel otthon is elkészíthető vörösborecet, tengeri só, friss fűszernövények és fűszerek, például fokhagyma, oregánó, fekete bors, valamint a bio extra szűz olívaolaj. Ez az öntet klasszikus pác is.

Keto Fűszerek

A schmears és a dips, vannak keto változatai klasszikus kedvencek.

Majonéz(vagy aioli): Egy tojás, némi olívaolaj és almaecet - ez valóban minden, amire szükséged van a saját majonéz elkészítéséhez. Ezután kreatívabbá válhat, összetettebb szószok alapjaként használhatja, vagy ízesítheti olyan ízekkel, mint a chipotle vagy a fokhagyma.
Ketchup (vagy catup): Egy másik cukormocsár, amikor megvásárolja, ahelyett, hogy elkészítené, a keto ketchup legfeljebb kockára vágott paradicsommal, fehér ecettel, olasz ételízesítővel és más előnyös fűszerekkel, valamint eritrittel vagy más cukormentes édesítőszerekkel fogyasztható.
Ranch dip: Tanyasi öntet vagy mártás készíthető keto majonézzel, kókuszkrémmel, fokhagymával, hagymaporral, metélőhagymával, kaporral és petrezselyemmel. Borsozzon, és nézze meg, hogy nem tetszik-e jobban a ranch tiszta keto verziója, mint a bolti.

Keto pácok

Ha húst vagy zöldséget pácolni vagy megdinsztelni, ezeknek az anyagoknak is vannak keto változatai, beleértve a szójaszószt is.

Olívaolaj és balzsamecetes öntet: Kombinálja az olívaolajat, a dijoni mustárt, a fokhagymát és a balzsamecetet sóval és borssal, hogy elkészítse ennek az öntetnek a cukormentes változatát, amely tökéletesen alkalmas pácoláshoz és csöpögtetéshez.
Teriyaki szósz: A Teriyaki szósz gyakran tartalmaz glutént és cukrot. Cukormentes változat készíthető az összes klasszikus összetevőből, például tamari szószból (ez gluténmentes szójaszósz), szezámolajból, gyömbérből, fokhagymaporból és xilitből, eritritből vagy Swerve márkájú édesítőszerekből.
Szója szósz: Ha keto-barát szójaszósz-egyenértéket szeretne, nézze meg a kókuszdió-aminókat, más néven folyékony aminókat. Kicsit drágább, mint a szójaszósz, de, mint sok tökéletes keto termék esetében, kókuszpálmából, különösen a kókuszvirágok „nedvéből” vagy nektárjából készül. Egy kis hagymapor és gyömbér, némi szezámolaj az aromához, és sokkal jobb típusú szójaszósz van, amely nem szakítja meg az étrendet. A kókuszdió aminosavakat földimogyoró-mentes keveréshez mandulavajjal és forró mártással is készíthetjük, amely kiválóan alkalmas zöldségek pácolásához.

Olyan hosszú szója

Ha a szójaszósz nem elég keto az Ön számára, van egy alternatíva, amelyet testreszabhat saját felhasználására. Ugyanez vonatkozik sok szószra, ételízesítőre, pácra, mártogatósra és öntetre: a kívánt ízeket tisztább főzetekben lehet kapni, ha hajlandó saját kezébe venni a receptet. Ahogy vannak keto sushi alternatívák, ugyanez igaz a szójaszószra is.

HOZZÁSZÓLÁSOK

Nagyon szeretnék köszönetet mondani egy újabb nagyszerű tájékoztató bejegyzésért, hű olvasó vagyok ennek a blognak, és nem tudom megmondani, hogy mennyi értékes tippet tanultam a tartalmad olvasásával. Nagyon értékelem a fáradságot, amit e nagyszerű blogba fektett.

Szívesen! Köszönjük, hogy elolvasta a blogunkat!

Hallottam, hogy a kókuszdió-aminók helyettesítik a szójaszószt. Ez a keto?

Szia John! Igen, a kókuszdió aminosavak a keto szokásos ízesítői.

Szezámolaj hozzáadásával a gyömbér és a hagymapor hozzáadható a Coconut Aminos? Vagy tartsa ezeket az összetevőket külön, hogy szójaszószt készítsen. Szeretem a sushit, ízletes szójapótlót keresek

Köszönöm a tippeket, Sandra!

HAGYJA A MEGJEGYZÉS

Visszatesszük a finomságot a fogyókúrába, hogy amikor a tested ketózisba kezd, ne érezd úgy, hogy bármit is áldoznál ... nem ízlést, nem élvezetet és természetesen nem teljes.