A szürke jelentés

Legjobb blogger/online boríró (a világon!): Roederer-díj 2013

Oldalak

2009. október 2, péntek

Étkezésre érett borszőlő

A kaliforniai borszőlő-termelőknek borzalmas éve van. Nem az időjárással - voltak szokásos alkalmi kihívások (meleg, eső), de egyelőre nem úgy tűnik, hogy 2009 nagy vagy szörnyű évjáratként fog kitűnni.

Nem, a szőlő eladásával van a probléma. A hosszú távú szerződés nélküli gazdálkodók azt tapasztalják, hogy az árak zuhantak 2008-hoz képest, amely számukra sem volt jó év. És sok szőlő egyszerűen eladatlan.

Tehát mit kell tennie egy gazda? Néhányan készíthetnek saját bort. A palackozott bor jóval magasabb haszonkulccsal rendelkezik - a szőlőértékesítéshez hasonló rossz év az, amikor a Seven Deadly Zins srácok beleálltak a borászatba. De Jeff Gaffner borász (Black Kite Cellars, itt bemutatva) konzultáció szerint a legtöbb gazdálkodó több pénzt fog költeni egy olyan termék előállítására, amelynek fogalma sincs arról, hogyan kell eladni, amikor a fogyasztók lefelé kereskednek, a forgalmazók pedig csökkentik az árakat. Gaffner szerint a borászati szerződések nélküli termelőknek jobb, ha ebben az évben egyszerűen rothadásra hagyják a szőlőt a szőlőn.

Íme egy egyedülálló megoldás, amelyet a Central Valley egyik termelője alkalmazott: adja el a borszőlőt a Whole Foods-nak szőlőfogyasztásként.

Általában nem fogyasztunk borszőlőt, mert kevésbé folyékonyak, mint a csemegeszőlő, nagy magok, és gyakran több a cserzőanyag. De nincs oka annak, hogy ne fogyasszon borszőlőt, és ha valaha is járt egy szőlőskertben az aratási szezonban, akkor a legfontosabb dolog egy Chardonnay vagy Zinfandel vagy bármilyen szőlő lehúzása a szőlőről és a chowing (természetesen a magok kiköpése) ).

Vettünk egy kis Carignant és Grenache-t, és most élvezzük őket. Édesek, és nem bánom a magokat a csemegeszőlőben; kevésbé érzi őket iparkodónak.

Pénzügyileg ennek sok értelme van. A Közép-völgyi Grenache és a Carignan egyaránt átlagosan tonnánként 250 dollár alatti áron adott el borászatoknak tavaly. Csemegeszőlőként 2,69 dollár fontonként a fogyasztók tonnánként több mint 5300 dollárt fizetnek. Nem tudom, hogy a Whole Foods mekkora felárat kap, és biztos vagyok benne, hogy ez jelentős, de én ezek a vállalkozó gazdák több mint 250 dollárt kapnak tonnánként ezekért.

Ha a szoghomóniaiak és az egész ételek sikeresek, keressen további bor-asztali szőlőt az élelmiszerboltokban a következő évben. Fehér Zinfandel megmentette a régi Zin szőlőket a pusztulástól; talán a csemegeszőlő is képes erre.