A burgonya hizlal vagy egészséges?

Amíg magánrendelőben vagyok, számomra úgy tűnik, hogy vannak olyan ételek, amelyeket nehezen tudom meggyőzni a betegeket, hogy többet fogyasszak, főleg a fehér burgonyát és a babot. Az emberek gyakran azt gondolják, hogy a spudok hizlalnak, és nem tudnak mit kezdeni a babkal. Egy új tanulmány azonban azt mutatja, hogy mindkét élelmiszer olcsó módszer a fontos vitaminok, ásványi anyagok és rostok beszerzésére.

szerint

A washingtoni egyetem kutatói 98 zöldség egységenkénti költségeit vizsgálták. Míg a sötétzöld zöldségeké volt a legmagasabb a tápanyag-sűrűség pontszám, a költségek elszámolása után a keményítőtartalmú zöldségek és babok jobb tápértéket adtak a pénzért.

Különösen egy közepes méretű héjas burgonya tartalmaz csupán 110 kalóriát, több káliumot, mint egy banán, és a napi C-vitamin majdnem felét zsír, nátrium vagy koleszterin nélkül. A bab (más néven hüvelyesek) káliumban is erőművek, valamint kiváló fehérje-, rost- és kalciumforrások.

ÖSSZEFÜGGŐ: Szereted a burgonya chipset? Próbálja ki ezeket az egészséges chips recepteket, hogy kielégítse ropogós vágyát.

Remélhetőleg többen rájönnek, hogy a keményítőtartalmú zöldségek nem az ellenségek. Ezek azonban még mindig kalóriatartalmúak, mint a sötétzöld leveles zöldségek, ezért az adagok méretét be kell tartani. És hogy főzzük ezeket a zöldségeket, ugyanolyan fontos: a burgonya elfojtása sok vajjal és tejföllel, vagy a sült falafelként való garbanzo bab élvezete nem éppen az, amire gondolnék. Ehelyett próbálja ki ezeket az egészségesebb ötleteket a burgonyához és a babhoz:

1. Egyszerűen sült burgonya. Olyan sok alacsony zsírtartalmú feltét közül lehet választani, hogy kalandos lehet; hummus, salsa, mustár, torma, alacsony zsírtartalmú görög joghurt vagy túró csak néhány.

2. Sült burgonya. Én személy szerint szeretek új burgonyát használni. Felezzük vagy negyedeljük őket a bőrrel, csepegtessük meg olívaolajjal, szórjunk meg kevés borsot és rozmaringot, majd tegyük 400 fokos sütőbe. A főzési idő változó, de nem lehet hosszabb 1 óránál.

3. Burgonyasaláta. Egészséges verzióm különösen nyáron sláger. A főtt újkrumplit (felére vagy negyedelve) összekeverem kevés olívaolajjal (a szokásos majonéz helyett), fehérborecettel, mustárral és petrezselyemmel.

4. Bab tészta szósz. Az egyik kedvencem a teljes kiőrlésű penne főzése, majd fokhagymával, olívaolajjal, brokkolival, északi babkal és feta sajttal való feldobás.

5. Fekete bab saláta. Vegyünk fekete babot, kukoricát, apróra vágott paradicsomot és lilahagymát, majd keverjük össze egy kevés olívaolajjal és borssal.

3. Fekete vagy vese bab omlett. Töltsön bele sok zöldséget, vagy tálalja a babot pirítós helyett tojással.

Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb vacsora étkezés egy sült burgonya, fekete babgal vagy vesebabbal, egyetlen tükörtojással és egy zsírszegény tejföllel, mellette a választott zöldséges zöldség. És hidd el, ha nem akarod a semmiből főzni a babot, akkor nem is kell. A konzervdoboz egyszerű kinyitása és a bab vízzel történő öblítése remekül működik.

Hogyan szereted a burgonyát és a babot? Mondja el nekünk @Shape_Magazine.