A tanulmány szerint ez a legegészségesebb módja a spenót fogyasztásának

A spenót nagyon sok tápértéket kínál. De ha a legjobbat akarja kihozni a zöldségből, akkor egy új jelentés szerint sajátos módon kell tálalnia.

módja

A svéd Linköpingi Egyetem kutatói nemrégiben végeztek egy tanulmányt, amelyet az Food Chemistry folyóiratban publikáltak, hogy meghatározzák az étel legegészségesebb módját.

Kifejezetten megvizsgálták a növény lutein szintjét, amely egy természetes zsírban oldódó pigment, amelyet a sötétzöld zöldségek tartalmaznak. Az antioxidáns azért fontos, mert csökkentheti a koszorúér-betegségben szenvedő betegek immunsejtjeinek gyulladását.

Az értékeléshez a tudósok bébi spenótot vásároltak egy szupermarketben, és különféle módon főzték. Megsütötték, párolták és főzték 90 percig, és mérték a lutein szintjét. Megvizsgálták a lutein szintjét is, amikor a spenótot felaprították salátákhoz és turmixokhoz.

"A tanulmány egyedülállója, hogy olyan elkészítési módszereket alkalmaztunk, amelyeket gyakran használnak az ételek otthoni főzéséhez, és összehasonlítottunk több hőmérsékletet és fűtési időt" - mondta Lena Jonasson társszerző nyilatkozata.

Az eredmények elemzése után azt találták, hogy a spenót turmixban vagy lében való keverése ez a legjobb módszer a lutein előállítására. Még előnyösebb, ha tejterméket, például tejet vagy joghurtot adnak hozzá.

"Ha a spenótot apróra vágjuk, több lutein szabadul fel a levelekből, és a zsír növeli a lutein oldhatóságát a folyadékban" - magyarázta Rosanna Chung társszerző.

Felfedezték, hogy a spenót felmelegítése - forralással vagy párolással - eltávolítja a lutein nagy részét. Valójában, ha magas hőmérsékleten sütik, a lutein nagy része már két perc múlva lebomlik.

"A legjobb, ha egyáltalán nem melegítjük a spenótot" - tanácsolta Chung.

Szeretne többet megtudni az eredményekről? Vessen egy pillantást a teljes értékelésre itt.