A tápanyagokat megőrző főzési módszerek

Az ételkészítés módja nagy hatással lehet tápanyagtartalmukra. Ennek oka, hogy sok vitamin érzékeny a hő és a levegő hatására - C-vitamin, minden B-vitamin és főleg a folát. Ez a tápanyagveszteség hosszabb főzési idővel és magasabb hőmérsékletekkel növekszik. De sok olyan főzési módszer létezik, amely minimalizálja a főzési időt, a hőmérsékletet és a szükséges vízmennyiséget. Tudjon meg többet a tápanyagokat megőrző főzési módszerekről, hogy az összes egészséges vitamin vacsorára maradjon.

  • főzési

# 1: Gőzölés.

A gőzölés az étel elkészítésének legkíméletesebb és legegészségesebb módja. A forró gőz különösen finoman főzi az ételeket, ami azt jelenti, hogy értékes vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak. Az ízek teljes mértékben kifejlődhetnek, a zöldségek pedig megtartják színüket. Röviden, ha a lehető legegészségesebben akarsz főzni, a gőzölés a megfelelő módszer az Ön számára.

# 2: Grillezés.

A grillezés lehetővé teszi a zöldségek maximális tápértékének elérését, és segíti az ételek megőrzését a legigazibb ízben. A lehető legtöbb tápanyag megőrzése érdekében fontos, hogy ne hevítsük túl őket. Helyezze zöldségeit egy grillezési tálcára, és kenje be olívaolajjal. Ez segít lebontani a növényi sejtfalakat, több antioxidánst szabadít fel, míg az olívaolaj a karotinoidok felszívódásában is segít.

# 3: Sütés vagy pörkölés.

A zöldségek sütése vagy pörkölése remek lehetőség arra, hogy ízeket gazdagítson belőlük. Kenje be őket olíva- vagy repceolajba sütés előtt, és élvezze a zöldségekből származó értékes tápanyagokat, például a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát.

# 4: Sautéing.

A sütés - olyan ételkészítési módszer, amely kis mennyiségű olajat vagy zsírt használ fel sekély serpenyőben, viszonylag magas hőfokon - jó választás lehet bizonyos zöldségek számára. A kelkáposzta például polifenolokat tartalmaz, amelyek megelőző mikrotápanyagok, és karotinoidokat, amelyek erős antioxidánsok. Ezek megőrződnek pörköléskor, de elvesznek gőzölés vagy forralás közben.

# 5: Mikrohullámú sütő.

A mikrohullámú sütőben történő főzés nemcsak gyorsabb, de jó választás lehet a zöldségekben található tápanyagok, például C-vitamin megőrzésére. A mikrohullámú sütés rövid főzési idővel rendelkezik, és segíti az ételek teljes ízének megőrzését.