A tavaszi-nyári étrend

Az író okleveles makrobiotikus táplálkozási szakember, szakács és oktató a massachusettsi Kushi Intézetből.

Beszéljünk az évad energiájáról. A tavasz-nyár beköszöntével érzékelhető az energia változása, leszámítva az áprilisi/májusi hőséget. A hagyományos kínai orvoslásban minden szerv megfelel egy évszaknak, ízlésnek, napszaknak stb.

tavaszi-nyári

Az év ezen időszakához kapcsolódó szervek a máj, az epehólyag, a lép, a gyomor és a hasnyálmirigy. A májat és az epehólyagot tápláló táplálék az árpa (gabona), bármi, ami felfelé növekszik, például csíra, póréhagyma, suha (kapor), koriander, zöldhagyma és leveles zöldség. Mivel a máj íze „savanyú”, tartalmazzon olyan ételeket, mint a mész, a zöld alma és az almaecet, amelyek elősegítik a májfelesleg kisülését. Adjon shiitake gombát étrendjéhez, mivel az feloldja a zsírt a májban. A lépnek, a gyomornak és a hasnyálmirigynek előnyösek lennének a kölesek (az édesebb fajta, mint a rókafark-köles), a dinnye és az édesebb zöldségek, például a kukorica, a sárgarépa, a hagyma stb.

Recept

Sárgarépa csírázott Moong bab saláta (4 adag)

Hozzávalók

Zöld csírázott tojás (párolt): ¼ csésze Sárgarépa: Egy nagy és reszelt Vörös paprika: ½, hámozott és kockára vágott Gyömbér: 1 teáskanál, reszelt Citromlé: 2 evőkanál Mustármag: ½ ek Zöld chili: 1 kicsi, apróra vágott Sárga levél: 10 Friss koriander: 1 evőkanál

Módszer

Egy serpenyőben melegítsen olajat, adj hozzá mustármagot, és hagyd, hogy kipattanjon. Amint a durranás leáll, adjunk hozzá chilit és curry leveleket, és 30 másodpercig pirítsuk. Most adjuk hozzá ezt a zöld csírázott moonghoz, a piros kaliforniai paprikához, a gyömbérhez és a sárgarépához. Tálalás előtt adjunk korianderleveleket és mészhéjat az olajos öntetbe.