A citromban lévő sav főzheti a marhahúst?

kapcsolódó cikkek

Valószínűleg már tudja, hogy a nyers vagy alul főtt hús, beleértve a marhahúst is, ételmérgezéshez vezethet. Az ételmérgezés hasi görcsöket, hányást, hasmenést és extrém esetekben halált okozhat. A marhahús megfelelő hőmérsékletre történő főzése a legjobb módszer a baktériumok és baktériumok elpusztítására, amelyek megbetegedhetnek. A citromlében lévő sav nem tudja elérni ezt a célt, ezért nem szabad marhahús főzéséhez használni. Mielőtt a citromlevet elcsesznéd, tudd meg, hogy ennek bizonyos előnyei vannak, amikor a marhahúst a főzési folyamathoz készítik.

elkészítheti-e

A biztonság növelése

A nyers marhahús csírákat, baktériumokat és parazitákat tartalmazhat, amelyek eléggé megbetegedhetnek. A marhahús főzése bizonyos hőmérsékletekre elpusztítja ezeket az organizmusokat, biztonságossá téve az ételt. Az őrölt marhahúst 160 Fahrenheit fokos hőmérsékletre kell főzni a Foodsafety.gov szerint. A marhahús pecsenyéknek és sülteknek el kell érniük a 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, majd három perc pihenőidővel tálalás előtt. A Foodsafety.gov megjegyzi, hogy a pihenőidő elengedhetetlen, mert lehetővé teszi a hús főzésének befejezését, így biztonságos a fogyasztása.

Savas tények

A citromlében lévő sav a hús főzéséhez hasonló jelenséget okoz, de mivel nem emeli meg a hús hőmérsékletét, nem tekinthető a marhahús elkészítésének biztonságos módjának. A citromlé azonban célt szolgál, amikor a marhahús főzéséről van szó. Amikor egy darab húst savas folyadékba áztat, például citromlébe, az lebontja a marhahús kötőszöveteit, így a kész termék gyengédebb és kevésbé kemény rágható - állítja Jean Pare, a "Marhahús ma! "

Citromlé használata

Miközben hagyja, hogy egy darab marhahús pácolódjon egy receptben, amely citromlevet tartalmaz, megpuhulja a húst, mégis meg kell főznie, mielőtt megeszi. A citromlé merész ízzel árasztja el a húst is, mert mivel megpuhítja a húst, a lé könnyebben beszivárog a húsba. A citromlé utat nyit a pác egyéb összetevőinek is, hogy beszivárogjanak a húsba és fokozzák az ízt. A fűszeres ízhez pirospaprikapelyhet, enyhébb fokhagyma- és hagymaport adunk hozzá.

További tippek

A túl sok jó dolog ebben az esetben rossz, mert a marhahúst túl sokáig hagyva a citromlé-pácban ellenkezőleg hat, és kemény és nehezebben rágható húsát hagyja. Lehet, hogy a marhahúst kockákra vágja, hogy pácolja, mert a kis darabok jobban felszívják a pácot, ami intenzívebb ízt eredményez. Miután eltávolította a marhahúst a pácból, hogy elkészüljön, dobja ki a maradék pácot. Mivel nyers húst áztattál benne, a pác ugyanazokat a baktériumokat, baktériumokat vagy parazitákat tartalmazhatja, mint a nyers marhahús.

Sara Ipatenco írást, egészséget és táplálkozást tanított. 2007-ben kezdett írni, és megjelent a Teaching Tolerance magazinban. Ipatenco alapképzésben és mesterképzésben szerzett oktatást, mind a denveri egyetemen.