A teában lévő tej megakadályozhatja a fogyást

A teafogyasztás segíthet a fogyásban - derült ki egy új kutatásból - de a tej hatására a hatások megszűnnek.

A tudósok felfedezték, hogy a tea magas szintű vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a bélben felszívódó zsír mennyiségét és csökkenteni a koleszterinszintet. A tehéntejben található fehérjék azonban semlegesítik ezt a zsír elleni küzdelmet.

Új kutatások kimutatták, hogy a theaflavineknek és thearubigineknek nevezett vegyületek megakadályozzák az elhízást, ha olyan patkányoknak adják őket, akik szintén zsíros étrendben voltak.

A kutatók most úgy vélik, hogy ez megmagyarázhatja, hogy Nagy-Britanniában az emberek miért nem részesülnek előnyben a tea egészséges hatásaival annak ellenére, hogy a világ legnagyobb italfogyasztói közé tartoznak.

Dr. Devajit Borthakur, a teakutató egyesület tudósa az indiai Jorhatban azt mondta: "Amikor a tejet tejjel veszik, a teaflavinek és a thearubiginek komplexeket képeznek a tejfehérjével, ami kicsapódik.

"Ez azt jelenti, hogy ezekből a vegyületekből és a tejfehérjéből nem származik egészségügyi előnyünk. Ezért mindig tanácsos teát fogyasztani tej nélkül."

A kutatóközpont tudósai most újfajta teafajták kifejlesztésén dolgoznak, amelyekben magasabb ezeknek a vegyületeknek a mennyisége, amelyeket polifenolokként ismernek, és egyúttal keresik azokat a módszereket is, amelyek kevésbé tehetségesek a tej semlegesítésére.

Kutatásuk kimutatta, hogy a közönséges teakivonatok alacsony dózisa csökkentette a patkányok koleszterinszintjét, miközben csökkentette az állat véráramában a zsírsavak szintjét.

Japán tudósok tanulmánya, amelyet ebben a hónapban tettek közzé a Nutrition folyóiratban, feltárja, hogy a tealevelek kivonatai gátolják a zsír felszívódását a magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó patkányok bélében.

Ezeknek a patkányoknak a testükön kevesebb zsírszövet és a májuk zsírtartalma is alacsonyabb volt.

Dr. Hiroaki Yajima, a japán Kirin Italgyártó Vállalat tudósa, aki elvégezte a japán kutatásokat, azt mondta: "A fekete tea kivonatok megakadályozhatják az étrend okozta elhízást azáltal, hogy gátolják a bél lipid felszívódását."

Megállapították, hogy a "fekete" tealevelek, az Egyesült Királyságban leggyakrabban ittalt teafajták készítéséhez használt erjesztési folyamat emeli ezeknek a zsír elleni küzdelemnek a szintjét a zöld teához képest, amelyet nem erjesztenek.

A kutatás azt sugallja, hogy annak ellenére, hogy nagyobb figyelmet fordítanak a zöld tea egészségre gyakorolt előnyeire, a fekete teának nagyobb egészségjavító tulajdonságai lehetnek, amelyeket elfed a hajlam tejjel fogyasztani.

Brit kutatók azt is megállapították, hogy egy csésze teában használt tej típusa hatással lehet az "egészséges" vegyületek szintjére.

Dr. Lisa Ryan, az Oxford Brookes Egyetem Funkcionális Élelmiszerközpontjának emberi táplálkozással foglalkozó főelőadója felfedezte, hogy a sovány tej sokkal jobban csökkenti ezen aktív vegyületek szintjét, mint a teljes vagy félig fölözött tej.

Csapata öt különböző márkájú fekete teát vizsgált meg az Egyesült Királyságban, megmérve az antioxidáns és a polifenol vegyületek aktivitását különböző típusú tej hozzáadása után.

Azt mondta: "A tej zsírtartalma úgy tűnik, hogy pufferolja az antioxidánsokat és a polifenolokat. A kazeineknek nevezett molekulák kötődnek a polifenolokhoz, és csökkentik a test számára való hozzáférhetőségüket, és a fölözött tejben ez inkább megtörténik.

"Bár a tej hozzáadása befolyásolja a polifenolok elérhetőségét, a tea még mindig jelentős forrásuk."