A tejsavó csodái

Az elmúlt hetekben a Lifeway Kitchen csapata kísérletezett azzal, hogy kefirünket sűrű krémmé szűrjük. Az eredmények elképesztőek (nézd meg ezt a receptet hogy meggyőződhessen róla), de egy problémába ütköztünk: mit kezdjünk az összes savóval.

Várj, tejsavó? Mi a tejsavó?

A tej, és ezért a kefir folyadékokból és szilárd anyagokból áll (NAGYON alap szinten). Amikor a kefirt szűrőn vagy kávés szűrőn szűrjük át, akkor lényegében elválasztjuk a folyadék egy részét a szilárd anyagtól. Az elválasztott folyadék tejsavó, a tej természetes összetevője, amelynek kissé ízes íze van, és kissé zavaros. Nem vagyunk pazarlóak, ezért amikor kefir kreációink közel egy liter savóhoz juttattak minket, ásottunk, hogy mit tehetünk vele. Kiderült, hogy sokat tehet!

Mi van a tejsavóval

Mielőtt arról beszélnénk, hogy mit kell kezdeni a tejsavóval, szerettünk volna egy kis időt szánni arra, hogy elmagyarázzuk, mi is ez valójában. Ha sétál egy helyi élelmiszerbolt sporttáplálási folyosóján (vagy snackbár folyosón), akkor kétségtelenül rengeteg olyan termékkel találkozik, amelyek tejsavófehérjét tartalmaznak vagy dúsítottak (beleértve az ÚJ Lifeway fehérje kefir!).

A tejsavó a tejben található két fehérje egyike, a másik a kazein, és a tej összes fehérjének körülbelül 20 százalékát teszi ki. Ez egy teljes fehérje is, vagyis minden esszenciális aminosavat (a fehérje építőköveit) tartalmaz. A fehérje minden ember számára fontos az egészséges táplálkozás szempontjából, mivel elengedhetetlen az izomtömeg felépítéséhez és fenntartásához. De a fehérje nem csak az izom szempontjából fontos! Tanulmányok azt mutatják, hogy a fehérje segíthet a testsúly fenntartásában és a fogyásban, mivel elősegíti a jóllakottság érzését (teltnek érzi magát). Minél teltebbnek érzi magát, annál kevesebb felesleges nassolást fog végezni.

Néhány tanulmány még inkább azt mutatja, hogy a fehérje segíthet:

Enyhíti a stresszt
Javítsa a mentális teljesítményt és a memóriát
Csökkentse a problémás bőr tüneteit (pattanások)
Támogassa az erős immunrendszert

Hűvös, igaz? És mindez egy tejben található fehérjéből (és természetesen a kefirünkből).

Mit lehet tenni a tejsavóval

Általában nem látjuk a folyékony tejsavót a boltokban, és történelmileg a tenyésztett tejipar hulladékként kezelte. A görög joghurt joghurt, amelyet megsűrítenek savójának egy részéből (éppen ezért olyan vastag), és a savót a sajttól különítik el és dobják el bizonyos típusú sajtok készítésekor. A Lifeway-n szűrjük ki a tejsavót Farmer sajt termékeinkből, de a tejsavót iható és fagyasztott kefirünkben tartjuk!

Nagyon izgatottak vagyunk az új receptek miatt, amelyeket a következő néhány hónapban nyújtunk Önnek, amelyeket a leszűrt kefirünkkel (konyhánkban kefirkrémnek is nevezünk) fejlesztettünk ki, de nem érezzük túl jól magunkat a tejsavó, ami megmaradt, ezért elvégeztünk egy kis kutatást.

A tejsavót különféle módon lehet felhasználni (lásd, mit csináltunk ott?), Beleértve:

nak nek lakto erjesztés zöldségek és gyümölcsök
szemek, diófélék és magvak áztatásához
tej vagy író helyettesítőjeként a sütés során
hogy megváltoztassa kerti talajának pH-ját
háziállatok extra táplálékaként
hogy a húst megpuhítsa

Vannak, akik hajbalzsamként vagy a szájmaszk! Rengeteg különböző módja van az extra tejsavó felhasználásának. Folyamatosan tájékoztatjuk Önt arról, amit megpróbálunk, és időközben térjen át a mi oldalunkra recept oldalon, hogy lássa, mit főzünk a kefirünkkel.