A telített zsír összeesküvés

Facebook-hírcsatornánkban nemrégiben olyan cikkek és mémek jelentek meg, amelyek arra utalnak, hogy a telített zsír nem járul hozzá a szív- és érrendszeri betegségekhez. Egyes bejegyzések odáig mennek, hogy korrupcióval vádolják az országunk táplálkozási irányelveiért felelős személyeket, amelyek azt javasolják, hogy a telített zsírokat az összes kalória 7-10% -ára korlátozzák.

Az irányelvek idővel változnak az új kutatások eredményeként, ezért az étrendi irányelveket ötévente frissítik. Mindezek a közösségi média bejegyzések mégis elgondolkodtattak, vajon valóban lemaradunk-e az időkről? Van egy csomó adat, amely mentesíti a telített zsírt állítólagos szerepétől a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, és mi az egészségügyben csak nem ismerjük? Az emberek, akik felelősek az étrendre vonatkozó irányelveink elkészítéséért és frissítéséért, valóban megrontják-e és szándékosan figyelmen kívül hagyják az adatokat?

E kérdések megválaszolásához úgy döntöttem, hogy körülnézek a világban, hogy megtudjam, mit mondanak más országok a telített zsírról.

Először északra, Kanadába mentem, és megtudtam, hogy a kanadai dietetikusok azt mondják: „A telített zsírokat a napi kalóriabevitel legfeljebb 10% -ára lehet korlátozni.”

A tó fölött ugrálva olvastam, hogy a British Nutrition Foundation azt tanácsolja: „Egyél kevesebb telített zsírt, hogy a vér koleszterinszintje ne csökkenjen.”

Lehet, hogy hallottál arról, hogy Dánia a telített zsírtartalmú élelmiszerek után adót vezetett be, és hogy ezt az adót azóta hatályon kívül helyezték, de a hatályon kívül helyezésnek semmi köze nem volt a táplálkozás vagy a fiziológia megértésének változásához, hanem azért, mert az adó általában nem változtatni az étkezési szokásokon.

A következő állomásom Dél-Afrika volt, ahol a Nemzeti Egészségügyi Minisztérium azt mondja: „Egészséges életmóddal megelőzheted a szívbetegségeket: Egyél egészséges táplálkozást. Feltétlenül fogyasszon sok gyümölcsöt és zöldséget. Az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű és rosttartalmú ételek fogyasztása megakadályozhatja a magas koleszterinszintet. ”

Oldalirányba költözés egy olyan országba, ahol az elég magas telített zsírtartalmú bárány annyira elterjedt az élelmiszerellátásban, hogy még a Burger King is bárányhamburgert szolgál fel, írja az Új-Zélandi Nutrition Foundation: „A telített zsír növeli az összkoleszterinszintet a„ rossz ”mennyiségének növelésével. LDL-koleszterin, ezért a legkisebb mennyiségben kell enni. Arra kell törekednünk, hogy csökkentsük a telített zsírokat az elfogyasztott ételekben, és ahol zsírt használunk, válasszon egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat. "

Étrendre vonatkozó irányelveikkel együtt Japán kiváló folyóiratsorozatot kínál, amely elmagyarázza az irányelvek indoklását. Ebben a cikkben a szerzők elismerik a telített zsírkutatás néhány hibáját, de végül hasonló tanácsokat kínálnak más országoknak is: „Összefoglalva, a telített zsírbevitel összefüggésbe hozható a miokardiális infarktus, az elhízás és a diabetes mellitus gyakoribb dózisával -függő módon. Így, bár nem egyértelmű, hogy a telített zsírok megnövekedett bevitele okozza ezeket a betegségeket a nagyszabású intervenciós vizsgálatok hiánya miatt, a kutatások szerint a magas telített zsírtartalmú étrend elősegítheti ezeket a betegségeket. " Valójában a japán Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozástudományi Intézet irányelvei a telített zsír összes kalóriájának 4,5–7% -át illetően a 18 éves és annál idősebb férfiak és nők számára még szigorúbbak, mint amit saját táplálkozási irányelveink javasolnak itt az Egyesült Államokban.

Tehát úgy tűnik, hogy ha lemaradunk, nincs tudomásunk a kritikus adatokról vagy korrupt, akkor mindenki más.

Nagyon jól megvalósulhat, hogy idővel pontosítani fogjuk a telített zsír szerepét a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, és fogadhatunk arra, hogy a jövőbeni táplálkozási irányelvek válaszként alakulnak ki. Addig is, amikor látja a közösségi média bejegyzéseit, amelyek felhívják a figyelmet egy adott tanulmányra vagy tényleges eseményre, ne feledje, hogy tanulmányonként eltérő lehet a különbség, ezért a kutatói közösség, az étrendi irányelvek elkészítéséért felelős személyek és a szakemberek, ne dolgozzon túl egy adott tanulmányt. A kutatások összessége számít. Egyelőre a világ táplálkozási irányelvei azok, amelyek a telített zsírokkal kapcsolatosak, mivel a kutatások összessége, bár hiányos és tökéletlen, egy adott irányba mutat.