A telített zsír pótlása az élelmiszerekben

pótlása

Bár nem tudja megváltoztatni a telített zsír kémiai összetételét az élelmiszerekben, a magas telített zsírtartalmú ételek és összetevők egészségesebb alternatívákkal való helyettesítése drasztikusan csökkenti a telített zsírbevitelt. Mivel a túl sok telített zsír fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét és a szívbetegség kialakulásának kockázatát, jó, ha lehet, az élelmiszerekben lévő telített zsírokat csökkenteni vagy helyettesíteni a szív egészségére alkalmas egy- és többszörösen telítetlen zsírokkal.

Válassza az Olajok helyett a Vaj lehetőséget

Míg a vaj jobb lehet egyes recepteknél, a vaj olajjal történő helyettesítése jelentősen csökkenti a telített zsírt a receptekben. Egy evőkanál vaj körülbelül 7 gramm telített zsírt tartalmaz, de 1 evőkanál repceolaj csak 1 grammot tartalmaz. Még akkor is, ha a receptje kifejezetten vajat vaja helyett olaj, olíva- vagy repceolajjal kevert kádvajat használva a felére csökken a recept telített zsírtartalma. A receptben szereplő vaj egy részét lecserélheti almaszószra a telített zsír és az extra kalória csökkentése érdekében. Kerülje a trópusi olajokat, például a kókusz-, pálmamag- és pálmaolajokat, mert bár növényi olajok, telített zsírokban gazdagok.

Cserélje ki a magas zsírtartalmú tejtermékeket

Kerülje a kókusztermékeket

A kókuszolajban található telített zsír típusa nem befolyásolhatja negatívan a vér koleszterinszintjét, mint például a magas zsírtartalmú húsokban és tejtermékekben található telített zsír. Mindazonáltal a kókusz, a kókuszolaj és a kókusztej gazdag telített zsírban. Alacsony hőfokon sütés vagy sütés közben cserélje ki a kókuszolajat szója-, dió-, szezám-, kukorica- vagy tökmagolajjal a telített zsír csökkentése érdekében. Ahelyett, hogy kókuszt használna a receptekben, inkább diót válasszon. Igyon szója-, mandula- vagy kesudiótejet kókusztej helyett, hogy jelentősen csökkentse a bevitt telített zsír mennyiségét.