A teljes igazság a zsírokról és olajokról

teljes

A zsírok és olajok semlegesek. Nem savasak vagy lúgosak. Főzéshez és sütéshez használjon kis mennyiségű vajat vagy tiszta olívaolajat. Ne melegítse a zsírt magas hőmérsékletre, ne égesse el. Ez kevésbé egészséges. Ha zsírra van szüksége a kenyér kenéséhez, akkor valódi vajat kell használnia. Kerülje az alacsony zsírtartalmú margarinokat, illetve azokat, amelyek edzett növényi olajokból előállított többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.

A vajat és az olívaolajat semleges zsírnak nevezzük. Megfelelő mennyiségben fogyaszthatók keményítőtermékekkel és fehérjékkel. Érdemes megjegyezni, hogy a zsírok túlzott mértékű használata fehérjetermékekkel együtt késlelteti és zavarja a fehérje emésztését. A vaj magas zsírtartalmú, és mértékkel kell használni. A vaj gazdagítja az ételek, kenyér vagy keksz ízét. Kipróbálhat egy vajpótlót, egy speciális, nem hidrogénezett olajat, amely az egészséges élelmiszerboltokban kapható.

Az olívaolaj telítetlen egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek szobahőmérsékleten nem változtatják meg tulajdonságait. Alkalmas főzéshez, öltözködéshez. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak egészséges táplálék-kiegészítőként ismertek, feldolgozatlan élelmiszerek alapján. A magas ára ellenére érdemes megvenni, mert sokkal kevesebbet fogyaszt, mint más olajok. Az olívaolajat hűvös, sötét helyen, hőtől és fénytől távol kell tárolni.

A krém semleges zsír is. Vastag, vékony, tejszínhab és tejföl mérsékelten használható. Hozzáadható fehérje-, keményítő-, zöldség- és gyümölcsételekhez.

Transzzsírok - kerülje, mint a pestist

Az egészségre a legveszélyesebbek a transzzsírok. Növényi olajok gyógyításának folyamatában keletkeznek. Nem csak az LDL-t (a rossz koleszterint) és a triglicerideket emeli a vérben, hanem hozzájárul a jó HDL-koleszterin szintjének csökkentéséhez, ami viszont komolyan növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség kockázatát, és az immunrendszer gyengüléséhez vezethet. Ezért ki kell zárnia őket az étrendből.

Zsírok étrendben

A túlsúlyosok küzdenek az alacsony zsírtartalmú étrend mellett. Az étrend összes zsírjának kizárása súlyos fogyást okozhat. Rövid távon ez a diéta rendkívül hatékony lehet. Sajnos, amikor kizárjuk az étrendből a zsírt, a zsírban oldódó vitaminok és zsírsavak elpusztulnak. Az egyik fő zsírsav a linolsav, amely megtalálható a diófélékben, a magvakban és a növényi olajokban. Mielőtt a szervezet elfogyasztaná, linolsavvá kell alakítani. Ennek a savnak a átalakulását azonban különféle tényezők, például stressz vagy betegség blokkolhatják. Ne felejtse el, hogy a zsírok teljes eltávolítása az alábbiakhoz vezethet: ízületi gyulladás, bőrproblémák, neurózis, kéz- és lábremegés.

Étrendünk fontos az egészségünk érdekében, ezért vigyázzunk a zsírok és olajok megfelelő és kiegyensúlyozott használatára.