A téma: Fehérjeátmenet

Mi a fehérje átmenet?

"Fehérjeátmenet": több növényi fehérjére való áttérés. Jelenleg az elfogyasztott fehérjék nagy része állati eredetű: tojás, hús, tej és sajt.

A „húsevő” étrendünkből a fenntarthatóbb fehérjefogyasztás felé történő elmozdulás érdekében számos lehetőség kínálkozik: hibrid húskészítmények, kevesebb húst vagy egyáltalán húst nem tartalmazó élelmiszer-koncepciók, zöldséghús-helyettesítők, fenntartható haltenyésztés, biohús és rovarok.

Miért fehérje átmenet?

A felnőttek fehérjefogyasztása átlagosan napi 1,1 gramm testtömeg-kilogrammonként 37% -kal magasabb, mint az ajánlott 0,8 gramm/kg/nap. Világszerte az állati fehérje iránti kereslet 70-80% -kal fog növekedni. az elkövetkező 50 évben ez összefügg a növekvő jóléttel és a világ népességének 2050-re több mint 9 milliárdra növekedésével. A jelenleg nem hatékony, az állatokra és a környezetre káros élelmiszer-ellátási rendszerekkel lehetetlen kielégíteni a világ növekvő igényét magas színvonalú fehérjék számára.

A fehérjében gazdag ételek előállítása sok energiát igényel. A húskészítmények sokkal nagyobb környezeti károkat okoznak, mint a növényi fehérjéket tartalmazó termékek. Például 1 kg hús előállításához 5 kg növényi anyag szükséges. A hústermelés emellett sokkal nagyobb üvegházhatású gázok kibocsátását, valamint a talaj és a levegő savasodását eredményezi. Ez vonatkozik a tejtermékekből készült húspótlókra is. Sőt, még az állatok jóléte érdekében is jobb húst és tejterméket előállítani és fogyasztani.

Hogy néz ki a gyakorlatban és/vagy melyek a példák vállalatok?

Hínár, kacsa, algák, tenyésztett hús, haltenyésztés és rovarok iránti megújult érdeklődés a bab és a hüvelyesek iránt. Az új fehérjéket forgalomba hozni kívánó vállalkozók száma kicsi, de növekszik. Piaci részesedésük egyelőre korlátozott, és néhány vállalkozónak szigorú előírásokkal kell szembenéznie.

Kik a fő kezdeményezők?

A termelők a fogyasztókkal (vegán hype) és a környezeti mozgalommal kölcsönhatásban.