Tempura: hogyan lehet egészséges és diétás módon sütni

Ez az ideális sütési módszer, ha fitt és egészséges állapotban akar lenni, de nem akar elbúcsúzni bizonyos típusú főzési módszerektől. Tanuljuk meg a tempura elkészítését!

A világ összes embere szeret sült étel. Nehéz ellenállni ropogós ízének. Ha azonban finom is, akkor azt is tudjuk, hogy ez a főzési módszer meglehetősen egészségtelen. A magas hőmérséklet, amelyet az olaj elér, és az, hogy különféle ételeket főz, újból rákkeltővé és egészségünkre nagyon veszélyesvé teszi.

megtudhatja

Sőt, a magas olajmennyiség, amelyet a panír elnyel, a sült ételt a sziluettünk legrosszabb ellenségében fordítja. Ezért ennek a főzési módnak a feladása az egyetlen módja a kondíció fenntartásának? Egyáltalán nem! Az Est-ből itt jön egy megoldás, amely megóvja egészségünket, nem készteti a hízásra és egyben finom is: tempura!

Hogyan készítsünk tempurát

Nagyon egyszerű ezt a módszert használni: csak szükség van rá rizsliszt és víz. A rizslisztet fehérliszttel is helyettesítheti. Öntsön egy tálba 200 ml majdnem fagyott vizet, majd öntsön 200g lisztet a vízbe. Keverjen össze mindent, és ne bánja a lehetséges csomókat, mert a durva panírozás a hagyományos tempura egyik fő jellemzője.

A módszer tökéletes alkalmazásának alapvető eleme a hőmérséklet-különbség a tészta és az olaj között. A tempura ideális olaja a fehér szezámmag vagy a napraforgómag olaj. Szükséges, hogy az olaj hőmérséklete 180 ° C alatt maradjon, de ne 170 ° C alatt: ily módon egészséges és nem fog sok olajat elnyelni.

Ha akarod ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, csak öntsön egy csepp tésztát az olajba: ha az első olajréteghez érve sütni kezd, a hőmérséklet túl magas. Megfelelő hőmérséklet mellett a tempura tésztacseppnek néhány másodperc múlva újra süppednie kell.

Ez a pontos hőmérséklet-különbségeken alapuló módszer meg fogja tenni a tempuráját ropogós de nem áztatja az olajat. Valójában, amikor a tészta és az olaj érintkezésbe kerül, egyfajta ropogós filmet hoznak létre, amely megakadályozza az olaj behatolását az ételbe.

Tempura: mely ételeket válasszuk

Ezen a ponton eláraszthatjuk azokat az ételeket, amelyekre vágyunk hideg tészta, majd az olajba dobja őket. Jobb az ételt rizslisztben tekerni, mielőtt a tésztába áztatnánk, így jobban tapad.

A tempurában főzhető legjobb ételek zöldségek, különösen sárgarépa, cukkini és virágai, padlizsán, gomba, bors (szeletelve a la julienne). Hal csodálatos, például garnélarák, tintahal és tengeri rák.

A tökéletes tempura végső titka kettő. Az első a élelmiszerek száma ugyanabban a pillanatban süt (nem túl sok, de nem is kevés, hogy elkerülje az olaj hőmérsékletének változását). Míg a második a rövid főzési idő: a tésztának világosan aranynak és nem sárgának kell lennie.

Kóstolhatja tempuráját a hagyományos japán Matcha teával: tulajdonságainak köszönhetően természetesen felgyorsítja az anyagcserét. Így gyorsabban megégeti azt a kis mennyiségű olajat, amelyet a tempurájával evett.