A tenger gyümölcsei jót tesznek neked

Termék Spotlight

neked

Az előnyök messze felülmúlják a halevés kockázatát

A tenger gyümölcsei intelligens választás az egészségtudatos fogyasztók számára. Ez egy sovány fehérje, amely számos egészségügyi előnnyel jár a halolajban található szuper-többszörösen telítetlen omega-3-zsírokon keresztül. A uncia uncia, a hal és a kagyló telített zsírtartalma általában alacsonyabb, mint más húsfehérjéké (csak a csirkemell alacsonyabb), és a tenger gyümölcseiben kevesebb kalória származik zsírból (lásd 1. ábra).

A tenger gyümölcseinek többségében alacsony a koleszterinszint, ami további nagy gondot jelent az egészséges étrend fenntartására törekvők számára. A koleszterin önmagában nem jelent nagy veszélyt, kivéve, ha magas a telített zsírtartalmú ételekben. Még a viszonylag magas koleszterinszinttel rendelkező tenger gyümölcsei is, például garnélarák, 152 milligramm/3,5 uncia adagban, nagyon alacsony telített zsírtartalommal rendelkezik. Az atlanti lazac, amely a tenger gyümölcsei szerint magas telített zsírtartalmú, még mindig más fehérjék alatt található, és óriási 1,9 gramm jótékony omega-3-at tartalmaz.

Az omega-3 az egészség szempontjából elengedhetetlen zsírsavak egy csoportja, de az emberi test nem tudja ezeket előállítani; ezeket bizonyos élelmiszerekben, beleértve a halakat, a dióféléket és a növényeket, például a szójababot és a leneket, kell előállítaniuk. PUFA-nak is nevezik ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek segítik a test számos funkcióját, és kiderült, hogy számos egyéb előny mellett védenek a szívbetegség és agyvérzés, bizonyos típusú rákos megbetegedések és neurológiai rendellenességek ellen is (lásd alább).

A halak kétféle omega-3-at tartalmaznak, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA), amelyek a legnagyobb egészségügyi előnyöket nyújtják. Olajban gazdag halak, például a lazac, a makréla és a hering tartalmazzák a legmagasabb omega-3 szintet (lásd 2. ábra). A sovány fehér húsú halak, például a foltos tőkehal és a lepényhal, kevesebb zsírsavat tartalmaznak, mint a legtöbb kagyló.

Az omega-3 és a szív egészsége közötti összefüggést először az 1970-es években hozták létre skandináv kutatók, akik alacsony szívbetegség előfordulást tapasztaltak grönlandi inuitok körében, akiknek étrendje gazdag tenger gyümölcseiben volt. Azóta óriási kutatás folyik az omega-3-k csökkent szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatával.

2000-ben az American Heart Association azt ajánlotta, hogy egészséges felnőttek legalább hetente kétszer fogyasszanak halat, különösen zsíros halakat.

Az agy is profitálhat a tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztásából. A Harvard Medical School tanulmánya szerint például a terhesség alatti halfogyasztás elősegíti a magzati agy fejlődését.

A tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi előnyökkel kapcsolatos minden jó hír mellett vészjósló jelentések érkeztek a metil-higany, a neurotoxin, amelyről ismert, hogy károsítja a magzati agy fejlődését, halak fogyasztásának veszélyeiről. A metilhigany a hosszú életű, ragadozó halakban koncentrálódik. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának és Környezetvédelmi Ügynökségének 2004-es tanácsadója arra szólította fel a terhes és szoptató nőket, a fogamzóképes korú nőket és a kisgyermekeket, hogy kerüljék a cápa, a tilefish, a kardhal és a makréla fogyasztását, és korlátozzák a germon-tonhal konzerv fogyasztását heti 6 unciára.

A figyelmeztetések közepette elvesző darab az, hogy a metilhigany csak a lakosság azon szegmenseit veszélyezteti, akiket a tanácsadó megfogalmazott, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma továbbra is sürgeti ezt a csoportot, hogy hetente legfeljebb 12 unciát (két-négy adagot) fogyasszon. különféle tengeri ételeket.

A tanácsadó csoportba nem tartozó fogyasztók számára a tenger gyümölcseinek táplálkozási előnyei messze felülmúlják a metilhigany kockázatait. A Harvard Kockázatelemző Központ tanulmányából kiderült, hogy ha a fogyasztók csupán hatodával csökkentik a tenger gyümölcseinek fogyasztását, akkor megnő a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. Az omega-3 elvesztése terhesség alatt pedig 80 százalékkal csökkentené a csecsemő táplálkozási előnyeit.

Újabb kutatások azt mutatják, hogy a szelén véd a metil-higany expozíció ellen. A 25 magas szeléntartalmú élelmiszer közül 16 óceánhal - állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

A szelént és a metilhiganyot mólokban mérjük, az atomok számát egy adott anyagmennyiségben. A legtöbb piacon lévő hal 5-20 mol szelént tartalmaz minden mólhiganyra vonatkoztatva, és egy mol szelén megvédhet 75 mol metilhigany ellen - állapította meg az Észak-Dakotai Egyetem Energetikai és Környezetvédelmi Kutatóközpontja.

Ez az a fajta információ, amire a fogyasztóknak szüksége van, hogy eloszlassák aggályaikat a tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatban. A sovány, PUFA-ban gazdag fehérje táplálkozási előnyei messze felülmúlják a kockázatokat.