A tintahal tinta a következő nagy egészségügyi élelmiszer-trend?

A tintahalfesték az odd egyik ehetőbb ehető anyag; ez egy titokzatos festékanyag, amelyet a tintahal vakon ragadozókra lő, és közvetlenül a kopoltyúk közötti zsákból szüretelik. Szinte az összes lábasfejűnek van tintazsákja; polipok fekete tintával, tintahal kék-feketével, a tintahal barnább árnyalatot kap. De mi is ez a cucc, és jó neked?

tintahal

A tintahal festék szinte teljes egészében melaninból áll, amely pigment egy tirozin nevű aminosav oxidációjával keletkezik. Ez színezi a bőrünket és a hajunkat, de rengeteg más funkciót is ellát az állatvilágban. Fehérjéket, ásványi anyagokat, aminosavakat, lipideket és dopamint tartalmaz, amelyek közül az utóbbi egy nyugtató neurotranszmitter.

Míg a tintahal festéket elsősorban a tészták és a rizottó színezőanyagaként használják, azt is megállapították, hogy sokféle tápanyagot és antioxidánst tartalmaz. Egy kínai tanulmány megállapította, hogy megfékezi az egerek sejtaktivitását, vagyis fel lehet használni a rák elleni küzdelemre; azt is megállapították, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik olyan kórokozókkal szemben, mint az E. coli és a staph, és védheti a fehérvérsejtek termelését egy bizonyos kemoterápiás gyógyszerrel kitett egerekben.

Mindezt szem előtt tartva ne féljen ettől a furcsa tintás anyagtól; mindenképpen jó neked!