A tipikus japán étkezés összetevői

Sok ételt szolgálnak fel egyszerre

A japán étkezés kissé eltér a többféle fogástól, amelyeket hagyományosan a nyugati és az európai konyhában találnak. Míg az amerikai négytálas étkezés előételt, salátát, főételt és desszertet tartalmazhat - külön-külön szállítva -, egy tipikus japán vacsora otthon egyetlen fogást tartalmaz, egyszerre több étellel együtt.

Míg Amerikában és Európában sok japán étterem kisebb tányérokat tartalmaz előételként a második (fő) és a harmadik fogástól eltekintve, egy tipikus japán étkezés ezeket az ételeket egybe egyesíti, és vacsorának számít, vagy japánul "gohan" -nak nevezik. jelentése étkezés vagy főtt rizs. A vacsora után desszertet kínálhatnak második fogásként.

A tipikus házi japán vacsora alkotórészei lehetnek rizs; tengeri moszat (nori), furikake (rizsízesítő) vagy tsukudani (rizs öntet); leves; savanyúság; saláta; fehérje; vegyes fehérje és zöldség étel; és zöldségek. Italokat szolgálnak fel.

Minden japán étkezés rizst tartalmaz. Az étkezéshez különféle rizsételek tartozhatnak, például párolt fehér rizs (hakumai) vagy barna rizs (genmai); a párolt rizst lehet keverni árpával (mugi) is. Számos fűszerezett rizsétel létezik, ahol a rizst zöldségekkel vagy tengeri takarmányok vagy fehérjék hozzáadásával „takikomi gohan” néven párolják. Ilyen például a katsudon sertésszelet rizs tál.

Nézze meg most: Finom Katsudon sertésszelet rizs tál tál

Nóri, Furikake vagy Tsukudani

A sima rizst gyakran élvezik otthon fűszerezett tengeri moszattal (nori) vagy furikake néven ismert rizstartalommal, amely gyakran szárított zöldségek, tojás, tengeri moszat, bonito pehely vagy szezámmag keveréke. A rizs öntetének egy másik típusa tsukudani néven ismert, amely nedves fűszerezés (szemben a szárított fűszerekkel) gyakran tengeri moszatból vagy moszatból készül, és keverhető szárított halakkal vagy más tengeri ételekkel.

A rizs mellett minden japán étkezés tartalmaz levest, amelyet szinte mindig forrón szolgálnak fel. A leves leggyakoribb típusa a miso alapú leves (miso shiru); a miso levesben található összetevők sokfélesége csak a szakács kreativitására korlátozódik. Egy másik népszerű leves az átlátszó dashi alapú leves (sumashi jiru), amely számos zöldség, fehérje és tenger gyümölcseinek kombinációját tartalmazhatja. A leves harmadik és kissé kevésbé elterjedt típusát úgy hívják, hogy consommé, amely nyugatiasabb, fehérje és mirepoix húsleves alapú.

Savanyúság

A japán ebédlőasztal savanyúságai nem feltétlenül hasonlítanak a kapros savanyúságokhoz, amelyeket egy deli szendvics mellett szoktunk látni. Ez az étel japánul sanbaizu tsukemono néven is ismert, ecetes zöldségekből vagy gyümölcsökből áll. A tsukemono számtalan változata létezik, amelyeket szinte mindig a rizs mellett szolgálnak fel, a gyömbértől (gari) a szilvaig (umeboshi), az ismertebb uborkáig.

Saláta

A japán konyhában a saláta lehet nyugati stílusú friss saláta saláta, de tartalmazni fog ecettel pácolt zöldségeket is, például napozóban, moszattal, uborkával és gyömbérrel, vagy akár főtt zöldségsaláták, mint az ohitashi, amely gyakran tartalmaz spenótot. Találhat még kinpira gobot (párolt bojtorjángyökér), egy egyszerű japán okra salátát és hijiki (tengeri moszat) salátát.

Fehérje

Ami a fehérjetartalmú ételt illeti, a japán étkezés gyakran tenger gyümölcseit is magában foglalja, tekintettel az ország tengerhez közeli közelségére. Egy darab grillezett vagy sült halat, sashimit (nyers halat) vagy más tenger gyümölcseit az étkezés fő fogásaként lehet ábrázolni nyugati értelemben, de olyan ételeket, mint a sakana no nitsuke (szakéalapú szószban párolt hal) és kamaboko ( hal sütemények) csak egy része a japán étkezésnek.

Ma azonban ez az étel nem korlátozódik a tenger gyümölcseire, és sok más fehérjét tartalmaz, például csirkét, marhahúst, sertéshúst, mint például a buta-no-shogayaki (keverés közben sült sertésszelet). Nem ritka, hogy a tenger gyümölcseit és más fehérjéket zöldségekkel keverik, és családias stílusban szolgálják fel fő fehérje ételként.

Vegyes fehérje és zöldséges étel

A fő fehérjetál mellett lehet egy másodlagos étel vegyes fehérjéből és zöldségekből, amelyeket párolnak, megpirítanak, sütnek vagy megsütnek. Lehet, hogy ezt az ételt családi stílusban is felszolgálják. A Nikujaga, a marhahús és a burgonya pörkölt, valamint a yakiniku donburi, a marhahús zöldségekkel.

Zöldségek

A tenger gyümölcsei mellett a japán konyhát is erőteljesen a zöldségek uralják. Gyakran ezeket a zöldségeket dashi húslevesben pároljuk, megdinszteljük, vagy egyszerűen vízben főzzük vagy pároljuk, és szójaszósszal és majonézzel tálaljuk. A Yaki nasu a grillezett japán padlizsán népszerű étele, tetején gyömbér, körömvirág, zöldhagyma és csepegtető szójaszósz köretekkel.

Italok és desszert

Az étkezés mellett forró zöld teát vagy más japán teát kínálnak. Hideg árpa teát (mugicha) gyakran szolgálnak fel melegebb hónapokban. Az alkohol, például a sör és a szaké is tipikus ital, amelyet vacsora közben fogyasztanak.

Számos japán desszert létezik, amelyek édes rizskalácsokból, süteményekből, babos babokból, zselatinokból (például mizu yokan), fagyasztott finomságokból és tejszínhabokból állnak. Egyéb desszertek közé tartozik a gyümölcs és a süti.