A tofu egészségügyi előnyei

A tofut - vagy babgulyást - úgy készítik, hogy a túrós szójatejet szilárd tömbjébe préselik. Néhány tofu szilárd, míg mások puhábbak és simábbak. Különböző formákra szeletelhető és sokféleképpen főzhető.

mutatják hogy

Japánban több mint 2000 éve gyártanak tofut. Újabban népszerűvé vált más helyeken.

Vannak, akik panaszkodnak, hogy lágy, de szépen felveszi a mártás vagy az ízesítők ízét, amellyel elkészítjük. És sok egészségügyi előnye érte.

Tofu egészségügyi ellátások

A többi szójaalapú ételhez hasonlóan a tofu növényi ösztrogéneket tartalmaz. Sok éven át az emberek azt gondolták, hogy a szója túl sok ösztrogént adott a szervezetbe, és mellrákhoz vezetett a nőknél.

De az aggodalmat keltő kutatások nagy része a szója rágcsálókra gyakorolt ​​hatását vizsgálta. Ezek az állatok a szóját másként dolgozzák fel, mint az emberek. Emberekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a tofu nem rendelkezik elegendő növényi ösztrogénnel az emlőrák kialakulásához. Egyes kutatások szerint a tofu csökkentheti a betegség kockázatát.

A tofu számos egészségügyi probléma esetén hasznos lehet:

Forró villanások . Amikor a kutatók észrevették, hogy a legtöbb japán nő kevesebb hőhullámot kap, mint más kultúrákban élő nők, követték a mintát. Tanulmányok azt mutatják, hogy a tofuban (és más szójaalapú ételekben) található ösztrogének csökkentik, hogy a menopauzás nők milyen gyakran kapnak hőhullámokat és enyhítik őket.

Koszorúér szívbetegség . A növényi ösztrogének csökkenthetik annak valószínűségét, hogy szívbetegségben szenved. Ez azért van, mert javítják az endothelium működését. Ez a szövet vonja be az ereket és a szíved belsejét.

Koleszterinszint . A kutatások azt mutatják, hogy ha napi 10 uncia tofut eszik, az 5% -kal csökkentheti az LDL "rossz" koleszterin szintjét.

Csontritkulás. Amikor a menopauza után az ösztrogénszint csökken, a nők elveszíthetik a csonttömeget. A tofuban található növényi ösztrogének pótolhatják ezt a lemorzsolódást. A tofu gazdag kalciumban és D-vitaminban is, ami szintén jót tesz a csontok egészségének.

Prosztata rák . Ha Ön ebben a betegségben szenved, a tofu fogyasztása alacsony szinten tarthatja a prosztata specifikus antigén (PSA) szintjét. Ez azt jelenti, hogy a rák lassabban növekszik, vagy egyáltalán nem.

Folytatás

Colorectalis rák. A tofu rostokkal rendelkezik, és a magas rosttartalmú étrend megtartja a vastagbél egészségét, és a rák kockázata alacsony

Memória és agyi egészség. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az olyan szójaételek, mint a tofu, idősebb korukban megakadályozhatják a memóriavesztést és a gondolkodási problémákat. De az ezzel kapcsolatos kutatások vegyesek.

Fogyás. Egy tanulmány szerint a magas szójatartalmú étrend segített a policisztás petefészek-szindrómában (PCOS) szenvedő nőknek a fogyásban.

Jobb bőr. A kutatások szerint a szója izoflavonjai kevesebb finom ránc mellett fiatalabbá tehetik a bőrt.

A csontok egészsége. Számos tanulmány azt sugallja, hogy a szója és szójafehérje izoflavonjai erősebbé teszik a csontokat, megakadályozva a csontvesztést. Csökkentheti az oszteoporózis kockázatát.

Tofu kockázatok és figyelmeztetések

Kerülje a tofut, ha MAOI (monoamin-oxidáz-gátlók) nevű gyógyszereket szed hangulati rendellenességek vagy Parkinson-kór ellen. A tofu tiramint tartalmaz, egy aminosavat, amely segít egyensúlyban tartani a vérnyomást. A MAO-gátlók blokkolják a tiramint lebontó enzimet. Kombinálja a kettőt, és vérnyomása veszélyesen megemelkedhet.

A tofuban található növényi szója biztonságos, de a szója-kiegészítők szedése előtt beszéljen kezelőorvosával. A növényi ösztrogének szintje sokkal magasabb, és problémákat okozhat.

Tofu Nutrition

Egy 3 uncia tofu szelet:

  • Kalória: 78
  • Fehérje: 8,7 gramm
  • Zsír: 4 gramm
  • Rost: 0,8 gramm
  • Szénhidrát: 2 gramm
  • Cukrok: 0,3 gramm

A többi növényi fehérjétől eltérően a tofu mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a tested nem képes egyedül előállítani. A 3 uncia szeletbe csomagolt fehérje nagyszerű munkát végez, hogy hosszabb ideig jóllakjon, ami nagy segítség, ha megpróbálja kordában tartani a súlyát.

A legtöbb tofu márka kalcium-szulfátot használ az olajat tartalmazó fehérje és olaj kombinálásához. Ez extra kalciumnövelést nyújt a tofu természetes kalciumtartalmán túl.

A tofu olyan vitaminokkal és ásványi anyagokkal is tele van, mint:

  • Vas
  • Kálium
  • Mangán
  • Szelén
  • Foszfortartalmú
  • Magnézium
  • Réz
  • Cink
  • B-vitamin

Hogyan készítsük el a Tofut

A tofu olyan, mint egy üres vászon számtalan ételhez. Bármilyen ízt szív el, amelyen fröccsenni szeretne.

Cserélje le a tejszínt tofuval, és emelni fogja a fehérje mennyiségét a szószban. Vagy használja a tofut lágy sajtként, különösen lasagna vagy manicotti ételekhez.

Folytatás

A lehetőségek nem állnak meg itt. Dobd bele egy reggeli turmixba. Pácoljuk barbecue szószban, és dobja a grillre. Süss meg, süsd meg vagy süsd meg néhány szeletet, és keverd meg.

A Tofu különböző textúrákban kapható, amelyeket különböző módon készíthet:

  • Extra kemény és kemény grillezésre vagy serpenyőben sütésre
  • Közepes és puha, ami jó a recepteknél, amelyek morzsolt vagy pépesített tofut igényelnek
  • A többnyire folyékony selyem, amely süteményekben, szószokban, mártásokban és turmixokban működik a legjobban

Az élelmiszerbolt hűtött részében műanyag edényekben vízbe csomagolt tofut talál. Engedje le a vizet és öblítse le a tömböt. Megpattintva szárítsa meg néhány papírtörlővel, vagy nyomja meg két tányér közé, hogy a lehető legtöbb vizet kinyomja, mielőtt pácolna vagy főzne.

Források

Kaliforniai Egyetem Davis Táplálkozási Tanszék: "Táplálkozási és egészségügyi információs lap: Szója".

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium: "USDA márkanevű élelmiszerek adatbázisa".

Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola: "Egyenes beszéd a szójáról".

Kaliforniai Egyetem Davis Integratív Orvostudomány: "Az alapvető tudnivalók - első rész".

Élelmiszertechnológusok Intézete: "Hogyan dolgozzák fel a tofut."

Vegetáriánus erőforráscsoport: "Kalcium a vegán étrendben". В В

Rogel Cancer Center, Michigan Medicine: "Információ a Tofu-ról".

Mayo Klinika: "Egészséges táplálkozás gyerekeknek: 3. mítosz", "A szója elfogyasztása növeli-e az emlőrák kockázatát?" "A magas rosttartalmú ételek táblázata", "MAOI-k és étrend: Szükséges-e korlátozni a tiramint?"

American Cancer Society: "Szója és rákkockázat: Szakértőnk tanácsai", "Hormonterápia az emlőrákhoz".

Organikus Fogyasztók Szövetsége: "Miért nincsenek középkorú japán nőknek menopauza alatti villanásai: Növényi eredetű étrendek magas fitoösztrogén-tartalommal".

Cédrus-Sínai-félsziget: "Endoteliális funkció tesztelése".

Michigan State University: "A tofu egészségügyi előnyei."

Harvard Health Publishing: "11 étel, amely csökkenti a koleszterint."

MD Anderson Rákközpont: "A szójaétel növeli a rák kockázatát?"

Országos Rákintézet: "Prosztata-specifikus antigénteszt".

A Colorado Állami Egyetem kiterjesztése: "Tápanyag-gyógyszer kölcsönhatások és élelmiszerek".

Vanderbilt Egyetem: "Étkezési ötletek és menük: A magas tiramin tartalmú ételek elkerülése."

EatFresh.org: "Ehetsz nyersen tofut, vagy főzni kell (ha igen, meddig)?"

Az Illinoisi Egyetem kiterjesztése: "A Tofunak nem szabad megijesztenie?"

Élelmiszertudományok és táplálkozás enciklopédiája (második kiadás): • Tofu

Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat: Az étrendi szójabevitel hatása a fogyásra, a glikémiás kontrollra, a lipidprofilokra, valamint a gyulladás és az oxidatív stressz biomarkereire policisztás petefészek-szindrómában szenvedő nőknél: randomizált klinikai vizsgálat, • A szója-izoflavon-aglikon orális bevitele javítja a felnőtt nők idős bőrét. ”

Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról: •A szójaizoflavonok csontváz előnyei: a klinikai vizsgálatok és az epidemiológiai adatok áttekintése.”