A Forrás - VitaminWorld

Kézzel lefelé, a tojás az egyik legjobb fehérjeforrás. Számos egészségügyi szakértő szuperélelmiszernek tartja őket, mind aminosav-profiljuk, mind az általuk szolgáltatott lenyűgöző mennyiségű vitamin, ásványi anyag és jó zsír miatt.

A közhiedelemmel ellentétben a petesejtek komoly egészségügyi előnyöket kínálnak, például képesek valóban növelni a HDL (jó) koleszterin szintjét, miközben nem emelik az LDL (rossz) koleszterint, megakadályozzák a makula degenerációt erős antioxidánsokkal, és támogatják a fogyást, sok más mellett.

Annak érdekében, hogy a tojásból a lehető legnagyobb durranást érhesse el (más néven a legnagyobb tápanyag-előnyöket érje el), kulcsfontosságú a megfelelő előkészítés megtanulása. De még az előkészítés előtt az első lépés annak ismerete, hogy melyik tojást vegyük, ami meglehetősen zavaró lehet.

Amikor az élelmiszerüzletben a tojásfolyosó előtt áll, valószínűleg olyan ütő szavak támadnak, mint a „legeltetés”, „organikus”, „ketrecben való” és „természetes”. Az opciók drasztikusan változnak az árban, és az egészségügyi előnyökben is. Ne feledje, hogy a csirke étrendjének és stresszszintjének minden összefügg a tojás tápértékével.

Tojásbontás, a legrosszabb:

Legelő emelt

Ezek a legjobb választás, mivel a csirkéket természetes módon nevelik (szabadban, menedékhely hozzáféréssel), és normális csirkefélékkel viselkednek, például férgeket, rovarokat, gyümölcsöket és növényeket fogyasztanak (szemben a szemekkel). Tojásuk tápanyagsűrűsége magasabb.

Szabad tartás

A csirkéknek volt valamilyen szabadtéri hozzáférésük, de ettől függetlenül alacsonyabb szintű étrendet lehetett volna velük etetni.

Organikus, Gabonatáp

Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a gabona takarmány ökológiai minősítésű volt (nem permetezték be vegyszerekkel), és nem GMO-magokból származott. Tojások, amelyek mind szabadon tarthatók és organikus 2. hely.

Cage Free

Ezek a tojások olyan csirkékből származtak, amelyek nincsenek ketrecben a legtöbb kereskedelmi csirkefarmban található szűk negyedben, és az állatoknak általában van megfelelő helyük a megforduláshoz. Azonban továbbra is valamiféle ketrecbe vannak szorítva, a szabadba való bejutás nélkül, és ennek semmi köze az étrendhez, amelyet etettek.

Vegetáriánus Fed

Bár sokan azt gondolják, hogy ez azt jelenti, hogy a csirkéket növényi étrenden nevelték, valójában szinte mindig azt jelenti, hogy gabonaalapú étrendet etettek (a csirkék számára nem természetes). Életkörülményeikre sincs utalás.

Fehér kontra barna tojás

Ez könnyű, mert abszolút nincs különbség, egyszerűen attól függ, hogy milyen típusú csirkék rakják le a tojásokat.

Most pedig a főzésről ... A tojások elkészítésének legjobb és legrosszabb módja

Buggyantott

Bár az orvvadászat nem a legegyszerűbb, de a legtáplálóbb. A tojássárgájában található bizonyos tápanyagok érzékenyek a hőre, ezért ezeket leginkább enyhén folyósnak kell hagyni. Az orvvadászat alaposan megfőzi a fehér színt, ami jó dolog (a fehérje denaturálásához szükséges).

Lassú és kemény főtt

A lassú forralás felülmúlja a kemény forrást (bár hosszabb ideig tart), mivel a sárgáját védve hagyja az oxidációtól, miközben a fehéret megfelelően megfőzi. A kemény forrás jó lehetőség, bár a sárgája tápanyagtartalmának nagyobb részét károsítja.

Napos felfelé

A lassú forrás és az orvvadászat jobban védi a sárgáját, de minden sütési módszer közül a napsütéses oldallal felfelé védi a legjobban. Főzzük közepesen alacsony hőfokon, és hagyjuk, hogy a sárgája a végén kissé folyós legyen.

Over Easy

A Over easy a sárgáját nagyobb hőhatásnak teszi ki, ami tovább csökkenti a tápanyagértéket. Ehelyett a napsütést felfelé válassza.

Rántott

Ez a mindenkori kedvenc a legkevésbé előnyös módja a tojás főzésének, mivel a sárgája elvesztette az összes védőburkolatát (víz, tojáshéj és tojásfehérje), ezért jobban ki lesz téve a tápanyagok lebontásának.

Gyors megjegyzés a zsírok főzéséről

Végül, de nem utolsósorban, minden tojás sütési módszert kiváló minőségű zsírral kell elvégezni, amelyet biztonságosan fel lehet melegíteni. Kerülje az avas növényi olajokat, mint a szója, a repce, a szőlőmag és a kukorica (nézze meg ezt a "promóciós" videót a repceolajról, hogy megtudja, mennyire erősen feldolgozottak és oxidáltak ezek az olajok, mielőtt még a polcokra kerülne), és válasszon olyan tápláló lehetőségeket, mint a kókusz- vagy az olívaolaj, fűvel táplált vaj vagy ghee.

Ha rátérünk, a tojás mindenütt kiváló fehérjeforrás (ha természetesen nincs intoleranciája). Ha megteheti az extra lépéseket a lehető legjobb minőségű tojások megvásárlásával és a főzéssel a tápanyagérték maximalizálása érdekében, még jobb.