SiOWfa16: Tudomány a mi világunkban: bizonyosság és ellentmondás

A tanfolyam weboldala és blogja Penn State SC200 tanfolyamának 2016. őszi példányához

Az éttermi étkezésem alapszalonnája szalonna, rozs pirítós, házi krumpli és két buggyantott tojás sárgájával. Lehet, hogy őrülten furcsán hangzik, de a reggeli kedvenc részem az a pillanat, amikor rozsos pirítósomat mártott tojássárgámba mártom. Azonban mindig hallottam olyan pletykákat, hogy a tojássárgája valójában rendkívül egészségtelen. Bár a tojás nagyszerű vas-, vitamin- és tápanyagforrás, nagy mennyiségű étrendi koleszterint tartalmaz. A túlzott mennyiségű koleszterin negatívan befolyásolhatja a szív egészségét (Heid). Tehát a kérdésem az, hogy a tojássárgája valójában NEKEM egészségtelen-e?

2012-ben kanadai tanulmány készült ennek a kérdésnek a kutatására. Ez a megfigyelési tanulmány ultrahangvizsgálatot hajtott végre 1231 felnőtt artériájában a zsír felhalmozódásának megfigyelésére. A vizsgálat minden résztvevője rendszeresen részt vett egy érprevenciós klinikán a szívbetegség már meglévő jelei miatt. Az alternatív tesztelt hipotézis az volt, hogy a tojássárgája nagy mennyiségű fogyasztása milyen hatással volt a szívbetegségekre. Bár ez egy megfigyelési tanulmány, a fordított okozati összefüggés az idő miatt kizárható, mivel a szívbetegség nem lehet a már bekövetkezett élelmiszer-fogyasztás oka. Mint mindig, a véletlen egy lehetőség ebben a kísérletben, és sok harmadik változó befolyásolhatja a korrelációt, mint például a gyorsétel-fogyasztás, a testmozgás hiánya és a szívbetegségek örökletes kockázata.

Amellett, hogy az egyes résztvevők nyaki artériáit ultrahangon keresztül megfigyelték, a kutatók a következőket is megkérték:

Magyarázza el a dohányzás személyes történetét
Sorolja fel, hány tojássárgáját fogyaszt el egy hét alatt
Emlékezzünk vissza arra, mennyi ideig evett ilyen heti tojássárgáját

Ezekkel az adatokkal és információkkal a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy minél többet dohányzott az ember és minél több tojássárgáját evett az ember, mindkettő növelte az ember szívbetegségének kockázatát. Ennek ellenére jó néhány hibás korlátozás hátráltatja ezt a tanulmányt. Először is, ez egy kicsi tanulmány, és rendkívül exkluzív, tekintve, hogy a résztvevők már veszélyeztetettek a szívbetegségek miatt, és mind kanadai. Másodszor, ahogy az intuíciónk silány, ugyanúgy az emlékezetünk is. Sok résztvevő egyszerűen általánosíthatja tojássárgája fogyasztását és cigarettázását az évek során. Ez a tanulmány egyértelműen rámutat a dohányzás, a tojássárgája fogyasztása és a szívbetegségek fokozott kockázatának összefüggésére. Ez azonban nem elég nagy vagy elég erős ahhoz, hogy bármilyen ok-okozati összefüggést bizonyítson. Személy szerint úgy gondolom, hogy az erős korreláció egyetlen módja a hasonló vizsgálatok metaanalízisének elvégzése lenne.

A spektrum másik oldalán Toby Amidor amerikai egyesült államokbeli cikke a tojássárgája mellett érvel. Az Amidor cikkében felvetett fontos szempont az a tény, hogy a napi étrendünkben szereplő egyéb élelmiszerek, például a húsok és a tejtermékek, ugyanannyi zsírt tartalmaznak, mint az átlagos tojássárgája. Tehát, ha azt mondják, hogy emiatt kerüljük a tojássárgáját, akkor nem szabad-e kerülnünk a csirkét, marhahúst, sertéshúst, joghurtot, sajtot és tejet is? Ekkor mindannyian alapvetően vegánok lennénk! Amidor cikke kiemeli az American Heart Association jóváhagyását az egész tojásra, nem csak a fehérekre, és a Mississippi Blue Cross Blue Shield szerint más reggeli ételek, amelyek kiegészítik a reggeli tojást, a rossz koleszterin tényleges forrásai.

Amit a tojássárgája kutatása során elvettem, az az, hogy a tojássárgája egészségtelensége valószínűleg fennáll, de nem elegendő ahhoz, hogy a sárgáját teljes egészében kivághassam az étrendemből, különösen, ha nem vagyok kitéve a szívbetegség kockázatának. A valóságban, ha a reggeli tojásaim a legzsírosabb ételek, amelyeket a nap folyamán elfogyasztok, valóban ennyit ártok magamnak? Bizonyára szívbetegségre hajlamos emberek figyelni akarják a túlzott tojássárgája-fogyasztást, de az egészséges táplálkozás egészének megfigyelése ahelyett, hogy önmagát csalná ki egy adott ételből, az étkezés sokkal átfogóbb módja és boldogabb egyet is!

7 gondolat: „A tojássárgája egészségtelen? ”

A Pollock és a Redifer a tojássárgáját is biztosítja a reggeli étrendben, ezért úgy gondolom, hogy bár valószínűleg, valószínűleg összefüggés van a tojássárgája és a szívbetegségek között, túl hatástalan ahhoz, hogy bármilyen hatást gyakoroljon. Amint a bejegyzés megemlítette, hogy „több tojássárgája, amelyet egy ember elfogyasztott, növelte az ember szívbetegségének kockázatát”. Tehát nagyon fontos az elfogyasztott tojássárgája mennyisége. Azt hiszem, az emberek általában nem fogyasztanak túl sok tojássárgáját. Így annak ellenére, hogy a tojássárgája valamilyen problémát okoz, ez nem nagy eset.

Reggeli fanatikusként nem tudom elképzelni az étrendemet reggel tojás nélkül. Anyám azonban mindig azt mondta nekem, hogy maradjak távol a tojás sárgájától. Bár a tojás ezen része több zsírt tartalmaz, meg kell ennem a tojássárgáját, mert mint mondta, ez a legjobb! Másrészt, amikor tojást készítek, gyakran megpróbálok belekeverni egy tojásfehérjét, amely elveszi a zsírt és hozzáadja a fehérjét. Ez önmagában csökkentheti a szívproblémák esélyét. Ha Ön az a fajta ember, aki szereti ülni a lábát és nézni a tévét egész nap, akkor aggódnia kell a sárgája miatt, de ha rendszeresen edz és sportol, amint azt a bejegyzésében elmondta, nem kellene aggódnia. Tetszik, hogyan épített be más tényezőket ebbe a bejegyzésbe, például a dohányzás és a tojássárgája fogyasztása közötti összefüggést, és hogy ez hogyan befolyásolhatja egészségét. Itt van egy cikk, amely megvitatja, miért jobb a tojásfehérje, mint a tojássárgája, még akkor is, ha nem az a fajta ember ül, aki a kanapén ül és egész nap videojátékokat játszik. Legközelebb, amikor felkorbácsol néhány tojást, próbáljon meg keverni egy tojásfehérjét! Ez a cikk meg fogja adni a táplálkozási tényeket mindegyikhez. Tudasd velem mire gondolsz!