A tojássárgája kidobja vagy megeszi

Becslések szerint az amerikaiak 34 százalékát érinti a metabolikus szindrómának nevezett, egyre gyakoribb állapot, amely a következő kockázati tényezők közül legalább három kombinációja: nagy derékvonal, magas trigliceridszint, alacsony HDL-koleszterin, magas vérnyomás és emelkedett vércukorszint (i) Ezeknek az egyéneknek számos kockázati tényezőjük van, amelyek növelik a cukorbetegség és a szív - és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét. Az étrendi koleszterinnel kapcsolatos évtizedekig tartó vegyes üzenetküldés bizonyos élelmiszerek, például a tojás elkerüléséhez vezetett, különösen azoknál az egyéneknél, akik egészségi állapotban vannak. Azonban egy nemrégiben megjelent tanulmány a Metabolism szerint azt sugallja, hogy az egész tojásnak a fogyókúrás étrend részeként pozitív hatása lehet a metabolikus szindrómában szenvedő egyének lipoprotein profiljára. (Ii)

Ebben a tanulmányban a metabolikus szindrómában szenvedő középkorú férfiak és nők három teljes tojást vagy ennek megfelelő mennyiségű tojáspótlót fogyasztottak naponta egy szénhidráttartalmú, fogyókúrás étrend részeként. (Ii) Bár az egész tojást fogyasztó résztvevők kétszer fogyasztottak annyi koleszterin, mint amennyi a vizsgálat elején volt, a kutatók nem figyeltek meg semmilyen hatást a teljes vér koleszterin- vagy LDL-koleszterinszintjére 12 hét után az étrenden. Valamennyi résztvevőnek, beleértve az egész tojást fogyasztókat is, javult a lipidprofilja, csökkent a plazma trigliceridszintje és emelkedett a HDL-koleszterin. (Ii)

"A tojássárgája fogyasztása fokozott egészségügyi előnyökkel járt ezekben a magas kockázatú egyénekben" - magyarázza Dr. Maria Luz Fernandez, a tanulmány vezető szerzője és a Connecticuti Egyetem professzora. "Az egész tojást fogyasztó alanyoknál nagyobb volt a HDL-koleszterinszint és még sok más jelentős csökkenés az LDL/HDL koleszterin arányban, mint azok, akik a koleszterinmentes tojáshelyettesítőt fogyasztották. "

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Agrárkutatási Szolgálata arról számolt be, hogy a tojások ma már 14 százalékkal kevesebb koleszterint tartalmaznak (215 mg-ról 185 mg-ra csökkentek) és 64% -kal több D-vitamint, mint azt korábban gondolták. (Iii) Természetesen tápanyagokban gazdag, egy nagy a tojás változó mennyiségben tartalmaz 13 nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, beleértve azokat a tápanyagokat is, amelyek más élelmiszerekben, például a D-vitaminban és a kolinban nem találhatók meg bőségesen. Ezen tápanyagok közül sok a sárgájában található, például a lutein és a zeaxanthin, amelyek antioxidánsok, amelyek megakadályozhatják a makula degenerációját és az ebből adódó, az életkorral összefüggő vakságot. Míg a tojások csak kis mennyiségben tartalmazzák ezeket a tápanyagokat, a kutatások azt mutatják, hogy a tojásokból származó lutein és zeaxanthin biológiailag jobban hozzáférhető vagy a szervezet által jobban felhasználható, mint koncentráltabb forrásokból, például kiegészítőkből. (Iv) A Food and Function közelmúltban megjelent tanulmánya hogy a tojássárgája napi fogyasztása a lutein, a zeaxanthin és a β-karotin plazmaszintjének növekedésével járt együtt metabolikus szindrómában szenvedőknél, ami jellemzően e fontos tápanyagok alacsony szintjével jár. (v)

A súlykezelés kritikus szempont a krónikus betegségek, például a metabolikus szindróma megelőzésében és kezelésében. Természetes, kiváló minőségű fehérje segít az izomépítésben, és lehetővé teszi az embereknek, hogy hosszabb ideig érezzék magukat és energiát élvezhessenek, ami elősegítheti a súlykezelést. (Vi, vii) Valójában egy tojásos reggeli, összehasonlítva a hasonló kalóriát tartalmazó bagel reggelivel, kimutatták, hogy nagyobb teltségérzethez és csökkent táplálékfogyasztáshoz vezet a későbbi étkezések során, ami a BMI és a derék kerületének jelentős csökkenését eredményezi. (viii)

Dr. Dixie Harms, a cukorbetegség gondozására szakosodott ápolónő azt javasolja, hogy a napot fehérjében gazdag reggelivel kezdjék, mint jó testsúly-szabályozási stratégiát, amely a védekezés első vonala a krónikus betegségek megelőzésében. "A krónikus betegségek kezelése összehangolt erőfeszítéseket tesz az étrenddel és az életmóddal" - mondja Harms. "A kiegyensúlyozott reggeli, amely kiváló minőségű fehérjét és rendszeres fizikai aktivitást tartalmaz, segíthet az egyéneknek az egészségesebb életmód felé vezető úton."

i Ervin RB. A metabolikus szindróma előfordulása 20 éves és idősebb felnőttek között, nem, életkor, faj, etnikai hovatartozás és testtömeg-index szerint: Egyesült Államok, 2003. Országos egészségügyi statisztikai jelentések 2009; 13.

ii. Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. A teljes tojásfogyasztás nagyobb mértékben javítja a lipoprotein profilokat és az inzulinérzékenységet, mint a tojássárgája nélküli tojáspótló metabolikus szindrómában szenvedőknél. Anyagcsere, online közzétéve 2012. szeptember.

iii Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Agrárkutatási Szolgálat, 2011. USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a standard referenciához, 23. kiadás. Online. Elérhető: a tápanyag-adatok laboratóriumi honlapján, http://www.ars.usda.gov/main/site_main.htm?modecode=12-35-45-00. Hozzáférés: 2011. október 24.

iv. Goodrow, EF és mtsai. Napi egy tojás fogyasztása növeli az idősebb felnőttek szérum lutein és zeaxanthin koncentrációját anélkül, hogy megváltoztatná a szérum lipid és lipoprotein koleszterin koncentrációját. JN 2006; 136 (25): 19-24.

v Blesso CN, Anderson CJ, Bolling BW, Fernandez ML. A tojásbevitel javítja a karotinoid állapotot azáltal, hogy növeli a plazma HDL-koleszterinszintjét metabolikus szindrómában szenvedő felnőtteknél. Étel és funkció, megjelent online 2012. október.

vi. Leidy HJ és mtsai. Idegi válaszok a vizuális étel ingerekre a normál vagy magasabb fehérjetartalmú reggeli után reggeliző tizenéveseknél: fMRI kísérleti tanulmány. Elhízottság, online, 2011. május 5-én jelent meg.

vii Leidy HJ és mtsai. A reggelinél fogyasztott megnövekedett étkezési fehérje kezdeti és tartós teltségérzethez vezet az energiakorlátozás során a többi étkezési időhöz képest. BJN, online publikálva 2008. szeptember 2-án.

viii Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar NV. A tojásos reggeli fokozza a fogyást. Int J Obes 2008; 32: 1545-51.