A tökéletes kenyér üldözése cukorbeteg diétához

Zimmer Márta | Publikálva 2015. május 12

Attól a naptól kezdve, amikor megtudtam, hogy a szénhidrátok a bűnösök a vércukorszint emelésében, megpróbáltam megtalálni a módját, hogy tovább fogyasszam őket. Az OK? Szeretem a szénhidrátokat.

Vannak olyan étrendek, amelyekben alig vagy egyáltalán nincs kenyér, gyümölcs vagy zöldség, és néhány cukorbeteg ember használja őket. Könnyű lenne a legtöbb szénhidrátot kiküszöbölni az életéből, és fehérjékből és zsírokból élni. De nem fogom megtenni.

A szénhidrátok étkezési tervemben való megtartása kihívást jelent, de nekem megéri. A nélkülük való élet gondolata miatt a jövő szürkének és üresnek tűnik. A szénhidrát színesíti az életemet.

Amióta ezt a döntést hoztam, a legjobb szénhidrátokat kerestem. Rengeteg tanács van a cukorbetegeknek, valamint azoknak, akik csak fogyni szeretnének, mely szénhidrátokat fogyasszák. Szóval miért találtam ezt olyan nehéznek?

Az egyik probléma az, hogy a glikémiás index, amely az ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján rangsorolja, nem abszolút.

Mi táplálja a tanácsadás változását? Egyrészt a kutatás feltárta a rostok létfontosságú fontosságát, a szénhidrát emésztésre gyakorolt hatását és azt a csodálatos módot, amely segíti a vércukorszint szabályozását. A mai nagy hír az, hogy a növényi rost ösztönzi a jó baktériumok szaporodását.

Hol találjuk ezt a csodálatos rostot? Szénhidrátokból származik. Hurrá!

Egy másik probléma az elfogyasztás eldöntésével ellentmondásos információk. Az American Diabetes Association és az American Heart Association gyakran megegyezik abban, hogy mi a legjobb, a kalóriákat célozzák fontos fókuszpontként. Mondanom sem kell, hogy mindketten azt tanácsolják, hogy korlátozzuk a magas kalóriatartalmú szénhidrátokat, például a desszerteket. De arra ösztönzik, hogy a búzát vegyék be az étrendbe.

A teljes kiőrlésű a legjobb, mondják. De egy jó teljes kiőrlésű kenyér megkísérlése bonyolultnak bizonyul, mivel a kenyércímkék zavarosak lehetnek. A teljes kiőrlésűnek látszó kenyerek megdöbbentő száma valójában fehér kenyér, néha egész gabonával.

A cukorbetegséggel foglalkozó emberek körében egyre nagyobb a mozgalom, akik kivágják a búzatermékeket, beleértve a teljes kiőrlésű búzát is. Jelentésük szerint ez jól működik számukra, segítve őket a fogyásban és a vércukorszint szabályozásában (ezeket a jelentéseket az orvosok és más szakértők anekdotikus bizonyítékoknak nevezik).

Rendben, gondoltam, hogyan tehetném ezt? A búza kiküszöbölése érdekében, és továbbra is teljes kiőrlésű gabonákat használok, más lehetőségekre van szükségem. Szerencsére sokan vannak.

A régimódi pumpernickel kenyér teljes rozs gabonából készül. De el kell olvasnia a címkéket és meg kell bizonyosodnia arról, hogy a megvásárolni kívánt kenyér nem egyszerűen búza, némi rozs hozzáadásával, melasszal együtt, hogy sötét legyen.

Tönkölykenyér megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban. A tönköly egy régebbi gabona, amely nagyon hasonlít a modern búzához, de különbözik néhány fontos szempontból, ami érdekes alternatívát jelent. A kutatások szerint ez a szem lassan emészthető, ami segít alacsonyan tartani glikémiás indexét.

Az otthoni főzés egyéb teljes kiőrlésű lehetőségei közé tartozik a lenmag, a chia mag, a szójaliszt és a mandulaliszt. Ezeket a liszteket a Walmart főzőfolyosóján találtam, nem pedig egy szaküzletben vagy egészséges élelmiszerboltban. Ez kézzelfogható bizonyítéka annak, hogy mennyire népszerűvé vált a búzaliszttől való elmozdulás.

Meglepő tény, amelybe belebotlottam, amikor a cukorbeteg étrend legjobb kenyerét kutattam, a kovász előnyei voltak. Az ilyen típusú kenyér erjesztése során ecetsav keletkezik. Legtöbben cukorbetegségben ismerjük az ecet fő összetevőjének, az ecetsavnak a vércukorszint csökkentésére vonatkozó előnyeit.

Ez az oka annak, hogy a pumpás kenyér az egyik jobb választás a cukorbetegség étrendjéhez. Az eredeti pumpernickel kovászos indítót használ. Természetesen ez azt jelenti, hogy el kell olvasnia a címkéket. A legjobb hely az igazi kovászos pumpernickel megtalálására az élelmiszerbolt kézműves kenyerei között található, nem pedig a kenyér folyosóján.

Alsó vonal
Végtelen megkönnyebbülésemre megtaláltam a szénhidráttartás módját a 2-es típusú cukorbetegség étkezési tervében. A titok mindig az volt, hogy megbizonyosodjak arról, hogy rengeteg rost van-e az általam választott szénhidrátokban.

Finomított teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcslevek helyett nyers gyümölcsöket és erősen színezett zöldségeket keresek. Ezek az egyszerű szabályok, ha betartom őket, megkönnyítik a vércukorszint-szabályozást. És igen, még mindig eszem kenyeret.

Hogyan viszonyulsz a szénhidrátokhoz? Volt már hasonló küzdelme? Szeretném tudni, hogy kezelte őket.

Alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell előírni a 2-es típusú cukorbetegség első kezelésének? Bookmark DiabetesSelfManagement.com és hangolódj holnap, hogy elolvashasd David Spero nővér által a legújabb kutatások feltárását.

Orvosi tanácsadás kizárása: Megértette, hogy az ilyen blogbejegyzésekhez írt blogbejegyzések és hozzászólások (függetlenül attól, hogy mi, ügynökeink, bloggerek, vagy felhasználók írták-e őket) nem minősülnek semmiféle orvosi tanácsnak vagy ajánlásnak, és nem szabad semmilyen az ilyen hozzászólásokban vagy megjegyzésekben szereplő információk a képzett egészségügyi szakemberekkel folytatott konzultációk helyébe az egyéni igények kielégítése érdekében. A blogbejegyzésekben és megjegyzésekben szereplő vélemények és egyéb információk nem tükrözik a Webhelytulajdonos véleményét vagy álláspontját.