Milyen gyakran kell enni tonhalat?

A tonhal széles körben elfogyasztott halfaj. A tonhalkonzerv azonban gyakran az étrendben a leggyakoribb higanyforrás.

A tonhal kifejezés számos halfajt magában foglal, beleértve a skipjackot, a germon, a sárgaúszójú és a nagyszeműeket. A skipjack a leggyakrabban fogyasztott faj.

A higany olyan vegyszer, amelyet gyakran használnak hőmérőkben, termosztátokban és autóipari fénykapcsolókban, valamint ipari létesítményekben, például erőművekben, cementgyárakban és egyes vegyipari gyártóknál alkalmazzák.

A higany a környezetbe kerülve közegészségügyi kérdéssé válhat, amikor az óceánjainkba és a vízi utakba települ.

A természetes baktériumok elnyelik a higanyt, és átalakítják metil-higanygá, bevezetve az élelmiszerláncba. A kishalak elfogyasztják vagy elnyelik a metilhiganyot, és nagyobb halak megeszik őket. Bomlás vagy oldás helyett a higany azonban az élelmiszerlánc minden szintjén felhalmozódik.

A nagy halak - például a tonhal - testében a higany koncentrációja 10 000-szer nagyobb, mint a környező élőhelyüké.

A tonhal azonban továbbra is biztonságos bizonyos mennyiségekben. Ez a cikk elmagyarázza, mennyit kell enni anélkül, hogy ez befolyásolná az egészséget, és tisztázza a túl sok fogyasztás kockázatát.

Oszd meg a Pinterest-en A germon tonhal nagy mennyiségű higanyt tartalmaz, mivel ez egy nagyobb tonhal.

A higany szagtalan és láthatatlan az emberek számára. A testbe kerülve azonban neurotoxinként működhet, és zavarhatja az agyat és az idegrendszert.

A higanynak való kitettség különösen káros lehet a kisgyermekekre és a terhes nőkre.

Míg a gyermek agya fejlődik, gyorsan felszívja a tápanyagokat. A higany befolyásolhatja ezt az abszorpciót, okozhat tanulási zavarokat és késlelteti a fejlődést. Csecsemőknél és magzatoknál a nagy dózis kognitív nehézségekhez, agyi bénuláshoz, süketséghez és vaksághoz vezethet.

Felnőtteknél a higanymérgezés befolyásolhatja a termékenységet és a vérnyomás szabályozását.

A higanymérgezés a következő tüneteket is okozhatja:

emlékezet kiesés
remegés
látásvesztés
végtagok zsibbadása

A tonhalkonzerveknek két fő típusa van: fehér germon és darabos fény.

A darabfényt leginkább skipjack tonhalból, egy kisebb tonhalfajból készítik. A germon tonhal nagyobb faj, és magasabb higanyt tartalmaz.

A fehér germonkonzervek konzervje jellemzően körülbelül 0,32 millió higanyt tartalmaz. A könnyű tonhalkonzerv körülbelül 0,12 ppm higanyot tartalmaz.

Az alábbi táblázat tartalmazza az ajánlott mennyiségű tonhalkonzervet, amelyet az egyénnek testsúlyának megfelelően kell megennie:

Testtömeg fontban (lb)	Ajánlott intervallum a fehér gonosz tonhal adagjai között	Javasolt intervall a darabos könnyű tonhal adagjai között
20	10 hét	3 hét
30	6 hét	2 hét
40	5 hét	11 nap
50	4 hét	9 nap
60	3 hét	7 nap
70	3 hét	6 nap
80	2 hét	6 nap
90	2 hét	5 nap
100	2 hét	5 nap
110	12 nap	4 nap
120	11 nap	4 nap
130	10 nap	4 nap
140	10 nap	3 nap
150 felett	9 nap	3 nap

A fenti táblázat adatai az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának (FDA) higany- és halvizsgálati eredményeiből és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) biztonságos higanyszintjének meghatározásából származnak.

Az FDA azt javasolja, hogy terhesség alatt kerüljék a friss germon tonhalat és a tonhal steaket. Csak egy heti 170 g-nál kevesebb adag fogyasztható. A tonhalkonzerv terhesség alatt azonban enni biztonságos.

Ha még mindig a fehérje és az omega-3 zsírsavak fellendülését keresi, amelyeket a halak képesek biztosítani, próbálja meg az étrendben a germon tonhalat és az esetleges nagy, ragadozó halakat lazacra, heringre, szardínira vagy szardellára cserélni. Ezek kevesebb higanyt tartalmaznak, mivel alacsonyabban vannak az élelmiszerláncban.

Emberekben, ha magasnak találják a higanyszintet a vérben, akár 6 hónapig vagy tovább is eltarthat, amíg biztonságos szintre csökken.