A top 10 leggyakoribb gyógynövény és fűszer, amelyet a kínai ételek ízesítésére használnak

A kínai utazás szórakozásának nagy része a különféle autentikus kínai ételek kipróbálása. Kínai szeretik nagyban változnak az ételek ízei gyógynövények és fűszerek használatával.

leggyakoribb

A 10-es listán szereplő néhány gyógynövény és fűszer ismerős lesz számodra, mások pedig újszerűek, sőt furcsák. Megtudhatja, milyen egy fűszer vagy gyógynövény egészségügyi hatások, bármilyen egészségügyi figyelmeztetés, és mire használják a kínaiak.

A kínai gyógynövények/fűszerek egészségügyi előnyei

A kínai filozófia az élelemről és az egészségről az, hogy az ételből valóban a hasznos gyógyszer amiért hívják ételterápia, és nagyban támaszkodnak a fűszerekre és a gyógynövényekre, hogy elkészítsék azokat az ételeket, amelyekre szükségük van, hogy egészségesek és fittek legyenek.

Ellentétben azzal a nyájas, ugyanazzal a viteldíjjal, amelyet a legtöbb külföldi kínai étteremben talál, a helyben készített ételeket fűszernövények és fűszerek változatos egzotikus ízek.

Az egészséges ízek elérése és az ízek összhangjának elősegítése érdekében a kínai szakácsok gyógynövényekre és fűszerekre támaszkodnak egyensúly amely elősegíti az egészséget, kezeli a betegségeket és elősegíti a sérülésektől való felépülést.

1. Gyömbér (姜 jiāng)

A gyömbér a leggyakoribb Kínai gyógynövény fűszerezésre. Általában fokhagymával együtt használják sült ételekben, levesekben és szószokban.

A kínai gyógykonyhában (食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/'ételterápia') forró, Yang-ban gazdag gyógynövénynek számít. Ez egy olyan gyógynövény, amelyet jobban szeretnek azok a férfiak, akiknek több Yang-ra van szükségük, mint általában a nőknek.

Kedvenc étel a hideg téli napokban, amikor a Yin magas és Yang alacsony a csirkehúsleves, sok gyömbérrel. A leves segít megerősíteni és felmelegíteni a testet.

  • Kiejtés:/jyang /
  • Használat: Mossa le vízzel, és ha kívánja, használat előtt hámozza meg a bőrt. Használható főzéshez vagy nyersen fogyasztható.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: Gyömbér segít egyensúly a qi és a testnedvek - így segít az embereknek abban, hogy egészségesek maradjanak és felépüljenek a stressztől. Használják az élelmiszer vagy az orvosi főzetek egyéb összetevőinek káros hatásainak semlegesítésében is, ezért erősen használják a kínai orvoslásban.

Erősíti az immunrendszert, segít az embereknek gyorsabban gyógyulni, és segít gyógyítani vagy megelőzni a légzési vagy keringési problémákat. Segít megelőzni a rákot és erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Egyik sem. Úgy gondolják, hogy ez egy olyan gyógynövény, amelynek egészségkárosító hatása alig vagy egyáltalán nincs. Eheted, ahányszor csak akarod. Úgy gondolják, hogy különösen a férfiak fogyaszthatják naponta az egészségük érdekében.

2. Fokhagyma (大蒜 dàsuàn)

Fokhagyma gyakran használják a sült krumpli főzéséhez a gyömbérrel együtt. A kínai főzés során használják.

  • Kiejtés:/dah-swann /
  • Használat: Sok olcsóbb étteremben, például a Guilin vagy a Lanzhou stílusú tésztaboltokban, apróra vágott fokhagymás vagy egész fokhagymagerezdeket tartalmazó tálakat állítanak az ügyfelek elé az ételükhöz.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: A fokhagyma is a magas Yang gyógynövény. A gyömbérhez hasonlóan ez is felhasználható Yang feltöltésére a testben. Erős antioxidáns, antibiotikum és vírusellenes gyógynövény.

Gyógyítja és megelőzi a fertőzéseket, valamint számos vírusos vagy baktérium által terjesztett betegséget, és elősegíti a megfelelő vérkeringést, és gyógyítja vagy megakadályozza a keringési problémákat, például a magas vérnyomást, agyvérzéseket és a szívinfarktusokat. Erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Semmi, kivéve a tanulmányok kimutatták, hogy potenciálisan károsíthatja a HIV-gyógyszereket szedő embereket.

3. Csillagánizs (八角 bājiǎo)

Ez egy nagyon gyakran használt összetevő, amelyet többet használnak gyakran mint még a chili és a többiek lent. A legtöbb nyugati embernek azonban lehet valójában soha nem látott az egyik ilyen kis barna, nyolcágú csillagmaghüvelyből. Kellemes íze van, mint az édesgyökérnek. Az északi és déli kínai kínaiak imádják ezt az ízt, és azt gondolják, hogy nagyon egészséges összetevő keverni az általánosan használt magas Yang gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Sok kínai szokott bedobni egy darab csillagánizst, amikor főznek bármilyen levest vagy zöldséget, és sok más ételhez is hozzáadják.

Ez egyike annak az öt összetevőnek, amelyet általában az úgynevezett nagyon népszerű fűszerkészítményben használnak 5-fűszer por (五香 wǔxiāng/woo-sshyang /), amely a porított fűszerezés leggyakrabban hozzáadott fajtája.

Ennek az 5 fűszeres fűszerezésnek több, kissé eltérő összetétele van, de a csillagánizs a leggyakoribb fajtákban találja meg az utat. Akár tudod, akár nem, ha egy kínai étteremben étkezel Kínában, megeszel egy kis csillagánizst.

  • Kiejtés:/bah-jyaoww /
  • Használat: Könnyű megtalálni és megvásárolni a kínai szupermarketekben és piacokon. Csak kérje meg. A kínaiakhoz hasonlóan, amikor levest vagy bármit főz, csepegtessen egyet ízesítés céljából. A teád pihentető édesgyökér-ízéhez forrald fel a teavízben.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: Ez a kellemes ízű gyógynövény a méretéhez képest sok antioxidánst tartalmaz. Erősítheti az immunrendszert, megelőzheti a gombás fertőzéseket, támogathatja a légzőszervek egészségét, csökkentheti a rák kockázatát, fokozhatja a keringést és elősegítheti az alvást.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Kínai ételízesítő mennyiségben nincs. De van egy hasonló, japán csillagánizsnak nevezett mag, amely mérgező. Győződjön meg róla, hogy ezt nem lenyeli.

4. szegfűszeg (丁香 dīngxiāng)

A szegfűszeg bejut az ilyen kínai orvosi formulákba.

A szegfűszeget a kínai főzésben is gyakran használják. Lehet, hogy sok vagy a legtöbb külföldi látogató soha nem használta ezt a fűszert, de a nyugati konyhákban gyakrabban található meg, mint a csillagánizs.

Az ötfűszeres fűszerezés egyik alapanyaga, amely általában fekete borsból vagy borsból, csillagánizsból, édesköménymagból, szegfűszegből, fahéjból és sóból áll.

  • Kiejtés:/ding-sshyang /
  • Használat: Az ötfűszeres por részeként alkalmazhatja az ételeket a baromfi fűszerezésére, a húsételek dinsztelésére és a finom kínai ízű levesek készítésére.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: A szegfűszeg bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. A szegfűszeg elősegíti az emésztést, fokozza az immunrendszert, szabályozza a cukorbetegséget, leküzdi a rákot, és antimagén és antimikrobiális tulajdonságokkal bírhat. Segíthet gyógyítani vagy küzdeni a szájüregi betegségek ellen, és afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. Gyulladáscsökkentő.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Úgy tűnik, hogy kevés a veszély, ha a gyógynövényt a főzéshez használt mennyiségben használják. Ne feledje azonban, hogy megakadályozza a vér alvadását. Az antikoagulánsokat/vérlemezkék elleni gyógyszereket, például az aszpirint és a warfarint szedőknek óvakodniuk kell.

5. Chili (辣椒 làjiāo)

A chili paprika az erősen használt. Gyakran szárítják chili pehely vagy chili por (辣椒 粉 làjiāofěn/laa-jyaoww-fnn /), chilis paszta (辣椒 酱 làjiāojiàng/laa-jyaoww-jyang /) és chiliolaj készítéséhez. A chiliport, pelyheket és pasztát erősen használják a kínai főzésben, főleg a hidegebb északkeleten, valamint Szecsuán és Guangxi környékén.

A friss chilit a főzéshez is nagyon használják. Lehet, hogy felaprítják őket, és szószok készítésére vagy étel ízesítésére használják. A Hunan tartománybeli emberek szívesen használnak friss chili paprikát az ételeikhez.

Szecsuán környékén szívesen keverik borssal a kedvenc tangós, keserű-meleg ízükhöz. Hunanesei inkább ecettel keverik, hogy frissítő savanyú-forró ízt kapjanak. A kínaiak fokhagymával együtt gyakran használják pirításra, rántásra, párolásra és dohányzásra.

  • Kiejtés:/laa-jyaoww /
  • Használat: Számos étteremben tálak chilimártást kínálnak a vásárlók számára. Kérhet chilei mártást is az ételeivel együtt. Nehezebb megtalálni a chili port egy kínai étteremben.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: A chili paprika egy másik magas Yang gyógynövény. A gyömbérhez hasonlóan ez is felhasználható Yang feltöltésére a testben. Nagyon magas a C-vitamin. Egy chili paprika több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs. Segít az embereknek gyorsabban gyógyulni, és segít gyógyítani vagy megelőzni a keringési problémákat. Megnyitja az eldugult ereket, és segíthet megelőzni agyvérzéseket, szívrohamokat, fekélyeket, és elősegítheti a megfelelő vérkeringést és a szív egészségét. Erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Nincs, de ha asztmában szenved, legyen óvatos, ha egyszerre sokat eszik, mivel az égő érzés súlyosbíthatja a tüdejét és az orrjáratait. De mindennap egy kis használata valószínűleg segít enyhíteni az asztma problémáit.

6. Cassia, kínai fahéj (肉桂 ròuguì)

Kína-szerte a Cassia-t, a Cassia-fa kérgét széles körben fogyasztják. Íze nagyon hasonlít ahhoz a fahéjhoz, amelyet korábban Nyugaton használtak. Ez az ötfűszeres por egyik alapanyaga, de a kínaiak egyre többet használnak belőle desszertek, sütemények, cukorkák és italok készítéséhez, valamint húsételek ízesítéséhez.

  • Kiejtés:/laa-jyaoww /
  • Használat: Édes fahéjízesítésű péksüteményeket és kassziát tartalmazó kenyereket nem fogyasztottak 20 évvel ezelőtt, de olyan sütemények, mint a fahéjas tekercs és a fahéjízesítésű kenyerek, például a mazsolakenyér, népszerűvé váltak

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: Magas antioxidáns tartalmú és fokozza a keringést, ezért gyógyítja és megelőzi a reumás ízületi gyulladást. Enyhe vírusellenes és antibiotikum, ezért segít az embereknek elkerülni az influenzát és a megfázást, és egészségesek maradni. Enyhe antidepresszáns.

Figyelmeztetések/mellékhatások: A cassia fahéjnak több mellékhatása van, mint a szokásos ceiloni fahéjnak. Ennek oka, hogy magas a kumarin tartalma. A cukorbetegek vagy az alacsony vércukorszintűek jobban elkerülhetik, mivel csökkenti a vércukorszintet. Májbetegségben szenvedők, vagy olyan betegek, akik károsíthatják a májat (hepatotoxikus gyógyszerek), például a Tylenol, valószínűleg kerüljék az ételt.

7. Zöld hagyma, mogyoróhagyma (葱 cōng)

A gyömbér és a fokhagyma után a zöld hagyma, a mogyoróhagyma, az újhagyma és a hasonló gyógynövények fajtái valószínűleg a következő széles körben használt gyógynövényfajta. Gyakran keverjük sült krumpliban, például sült rizsben. Hozzáadhatók leveshez is, például a gyakran fogyasztott tésztalevesekhez, például a lamianhoz (拉面 'húzt búzatészta').

  • Kiejtés:/tsong /
  • Használat: Sok olcsóbb étteremben, például a guilin stílusú éttermekben, apróra vágott zöldhagymás tálak állnak rendelkezésre a tésztához. Általában levesekhez és sült rizshez adják.

Egészségügyi előnyök: A Cong magas Yang gyógynövény. Hasznos a látásod számára, mivel A-vitamint, luteint és zeaxantint tartalmaz. Ezek megvédik a szemed a károsodástól és harcolnak a makula degeneráció ellen.

A zöld hagyma jót tesz a csontjainak és az erejének is, mivel magas a C-vitamin a kollagén termeléséhez és a K-vitamin a csontok növekedéséhez. A fokhagymához hasonlóan vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozhatja és meggyógyíthatja az ízületi gyulladásokat.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Egyik sem.

8. Szezámmag (olaj) (芝麻油 zhīma (yóu))

A szezámmag és különösen a szezámolajok a a kínai konyha jellegzetes íze. A magokat és/vagy az olajat hozzáadhatjuk sült ételekhez, például sült rizshez, hozzáadhatjuk desszertekhez és kenyérszerű finomságokhoz, és szójaszósszal adhatunk szószokat vagy mártásokat hideg ételekhez.

A kínaiak szívesen használják megsütésre. Valószínűleg imádni fogja a szezám ízét.

  • Kiejtés:/jrr-maa (-yo)/(vagy/maa-yo/麻油 vagy/hsyang-yo/香油)
  • Használat: Szezámolaj-palackok vagy -tálak gyakran kaphatók az éttermek vendégei számára fűszerként. Néha a szezámmag is kapható ételízesítő.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: A szezámmagban és a szezámolajban magas az ásványi anyagok, különösen a réz, a cink és a kalcium tartalma, ezért remélik, hogy a csontok megnőnek, meggyógyulnak és megerősödnek. Úgy gondolják, hogy gyakran fogyasztva elősegíti a csontritkulás megelőzését.

Frissen tartalmaz olyan jótékony zsírsavakat is, amelyek előnyösek a szív- és érrendszer számára, és csökkentik az érelmeszesedést. Segít csökkenteni a gyulladást. Úgy gondolják, hogy a benne lévő tirozin elősegíti az agy szerotonin aktivitását, és szorongás vagy depresszió esetén az embereknek szükségük van enzimekre és hormonokra.

Hagyományos orvosi felhasználás: Úgy gondolják, hogy orvosi célra a fekete (teljesen érett) szezámmag (黑 芝麻 hēizhīma) a legjobb. Úgy gondolják, hogy sokkal hatékonyabb az öregedés visszafordításában, a haj újranövésében, valamint a fogak és a csontok gyógyulásában és növekedésében. Több E-vitamint tartalmaz, mint bármely más növényi eredetű élelmiszer, és az E-vitamin segíti a sejtek növekedését és szaporodását.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Ha allergiás az olyan diófélékre, mint a földimogyoró vagy a dió, akkor a legjobb, ha körültekintően kezeljük a szezámmagokat vagy a szezámolajokat. Ismert, hogy hígítja a vért, ezért vigyázzon, ha véralvadásgátlót vagy vérhígító gyógyszert szed.

9. Fekete bors (黑 胡椒 hēihújiāo)

A fekete bors nyugaton és Kínában is gyakori, de ennek a 10-es listának az alja közelében van.

A kínaiak szélesebb körben használják, mint a szecsuáni bors (花椒 huājiāo/hwaa-jyaoww /), amelynek íze kissé hasonlít a fekete borsra, de keserűbb és jobban elnyomja a száját. A borsot elsősorban Szecsuán környékén kedvelik. További információ a Szecsuán ételről.

  • Kiejtés:/hay-hoo-jyaow/((vagy 胡椒 vagy 黑椒/hoo-jyaow/vagy/hay-jyaow /)
  • Használat: Nyugattól eltérően szinte soha nem fog látni fekete borsporral ellátott rázót. De ha nagyon kedveli a fekete bors ízét, és extra port szeretne az étkezéshez, megkérheti a szakácsokat, hogy adjanak hozzá többet, vagy hozzanak egy kis tál fekete bors port.

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: Valószínűleg nem tudott annak jótékony hatásairól az egészségre. Magas a Yang szintje, így segít az alacsony Yang-szintű embereknél. Erősíti az immunrendszert, segít a vér és a test megtisztításában a méreganyagok eltávolításával, valamint segít megfázás, emésztési és légzési rendellenességek gyógyításában.

Segít az élelmiszerek megőrzésében is, de amit a nyugatiak többsége valószínűleg nem tud, az az, hogy az egyik legnagyobb egészségügyi előnye az, hogy segíti az emberek testét és sejtjeit a tápanyagok felszívódásában az alkalmazott ételből. Például a fekete bors és a kurkuma keverésével több kurkumin szívódik fel.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Általában nincs, ha a kínai főzéshez használt mennyiségben fogyasztják. Vigyázzon az orvosi alkalmazással, különösen akkor, ha már más gyógyszereket szed, mivel ez zavarhatja a hatásukat.

10. édesköménymag (小 茴香 xiǎohuíxiāng)

Az édeskömény azért kerül az első 10 listába, mert általában szerepel az ötfűszeres fűszerezésben. Valójában olyan íze van, mint a csillagánizsnak. Édesgyökér-íze van, de másként használják a kínai orvoslásban és a főzésben, mint a csillagánizst, amelyről azt gondolják, hogy erősíti Yang-ot. Úgy gondolják, hogy a testben elősegíti a Yin-t, így az édeskömény egy olyan fűszer, amelyet a nők jobban szeretnek.

Nyugaton gyakran fogyasztják, mivel az olasz és a zsidó főzésben, valamint az olasz ételízesítőkben használt kedvenc fűszer. Kínában gyakrabban Dél-Kínában használják, ahol növekszik. Kínai curry készítésére használják.

  • Kiejtés:/shaoww-hway-sshyang /
  • Használat: Könnyű megtalálni és megvásárolni a kínai szupermarketekben és piacokon. Csak kérje meg. A nők szeretik a congee-be tenni (rizsleves).

Egészségügyi előnyök és figyelmeztetések/mellékhatások

Egészségügyi előnyök: Valahogy elősegíti vagy erősíti a Yin-t, ezért úgy gondolják, hogy segít a nőknek az anyatej termelésében. Kicsi ösztrogén hatása van, és enyhíti a menstruációs problémákat. Segít a nőknek a fogyásban.

Figyelmeztetések/mellékhatások: Csökkenti a vércukorszintet, ezért a cukorbetegek vagy alacsony vércukorszintűek érdemes elkerülni. A kínai orvoslás szövegei határozottan figyelmeztetik, hogy a terhes nők jobban elkerülhetik. Ha az emberek allergiásak a zellerre, a sárgarépára és hasonló zöldségekre, akkor allergiásak lehetnek rá. Kölcsönhatásba lép az ösztrogént fokozó vagy csökkentő gyógyszerekkel, mivel ösztrogénként működik. Hígítja a vért, ezért legyen óvatos, ha hemofíliás.

Kóstolja meg a gyógynövényeket és a fűszereket a kínai konyhában, a China Highlights-tal

Körbejárja Kínát velünk, és mi segítünk megtalálni és kóstolja meg a kínai főzés legjobbjait. Segítünk megrendelni a kipróbálni kívánt ételeket, fűszereket és gyógynövényeket, és segítünk megérteni, hogyan használják ezeket a fűszereket és gyógynövényeket.

Testreszabhatja túráját, és útmutatóink rugalmasak és segítenek. Csak mondja el nekünk érdeklődését és követelményeit: Hozzon létre saját kínai éttermet.

Vagy nézze meg a mi ajánlott kínai éttermi terveket hogy kiindulási hely:

  • 12 napos pekingi, hszian, csengdu, guilini és hongkongi túra - fedezze fel Kína legnépszerűbb úti céljait, és élvezze a helyi kínai ételeket minden városban
  • Kulináris kaland - 8 napos pekingi, csengdu és Guangzhou-i túra a híres kínai ételvárosokban