A tudomány szerint ennyire fontos a reggeli?

Fotó: Brooke Lark az Unsplash-on

Idén szeptemberben a Jobb Reggeli Hónap alkalmából ünnepeljük a nap első - és állítólag fő - étkezését. De mennyi igazság van a „reggeli a nap legfontosabb étkezése” mögött?

A világszerte még mindig megfigyelhető, jól ismert kifejezés olyan tiszteletreméltó bölcsességnek tűnik odafent, a „tej erős csontokat ad” és a „jó vörös bor”. De hogyan állja ki a tényeket?

A reggeli rövid története

A reggeli nem különbözött a többi ételtől egészen a 19. század végéig, amikor az emberek aggódni kezdtek azon, hogy a „tanyasi reggeli” - egy nehezebb étkezés, amely általában tojásból és húsból áll - emésztési zavarokat okozhat a kevésbé fizikailag megterhelőbb munkát végzők számára. Az ipari forradalom során sok munkavállaló lényegesen kevesebb energiát költött, mint a mezőgazdasági munkák, és ennek megfelelően figyelembe kellett venni az étkezést.

A Hetednapi Adventisták nevű vallási csoport, aki szintén hitt a kiegyensúlyozott étrend fontosságában, átvette ezt az ötletet és futott is vele. James Caleb Jacksont gyakran nevezik az első reggeli gabona feltalálójának, amelyet „granulának” nevezett.

John és William Keith Kellogg testvérek - Kellogg gabona hírnevéből - javították Jackson ötletét, különféle szemek keverékének hozzáadásával, majd később a kukoricapehely létrehozásával. Ez a fejlemény az újonnan vert „granolát” indította el, a többi pedig a 20. század eleje.

William Keith Kellog hozzáértő marketingkampányainak volt köszönhető, amelyekbe úgynevezett „szakértői véleményeket” is beépített, hogy a reggeli mint a nap legfontosabb étkezésének ötlete született meg. Ez segített eladni a Kellogg granoláját - és később más reggeliző gabonapelyheket - a nap legjobb megkezdésének.

Szórakoztató tény: John Kellogg, mélyen vallásos ember, úgy vélte, hogy a kiegyensúlyozott étrend enyhíti vagy kioltja az ember „bűnös étvágyát”.

Abigail Carroll, a „Három négyzet: Az amerikai étkezés feltalálása” című könyv szerzője a The Guardian-nal beszélgetve elmondta, hogy ez nemcsak erkölcsi ösztönzés arra ösztönzi az embereket, hogy egészséges reggelit fogyasszanak, hanem az is, hogy ez szerepet játszhat a munka termelékenységében. A gabonafélék az egészséges étkezés iskolai vagy munkanap előtti kényelmes szállítási módja is volt - a márkák támaszkodtak termékeik tolására.

Reggeli csalókák

A granola megjelenése előtt az emberek általában reggelit ettek, amely maradékból vagy bármi volt a szekrényekben. Van néhány híres történelmi személyiség, akik olyan reggelire vágynak, amelyet ma homályosnak találhatunk.

I. Erzsébetről ismert volt, hogy pörköltet, kenyeret és reggelit élvez, Thomas Edison feltaláló részleges volt egy forró almás gombóccal, míg Jane Austen a tortát részesítette előnyben.

Mennyire fontos a reggeli a tudomány szerint?

A Bath Egyetem kutatóinak a reggeli fontosságáról készített tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy nincs igazi különbség az egészségben a reggelit fogyasztók és azok között, akik csak dél után étkeztek.

A vizsgálatot hat hét leforgása alatt végezték, és 38 egészséges testsúlyú személyt vettek fel, két csoportra osztva. Viszont viszonylag rövid ütemtervének köszönhetően a tanulmányt bírálták, hogy nem vette figyelembe a reggeli kihagyásának hosszú távú hatásait.

Az az érv is felmerül, hogy a reggeliző emberek nagyobb valószínűséggel egészségesebb életmódot folytatnak. Egy másik tanulmány 52 elhízott nőt vett részt súlycsökkentő programon. A nők minden nap ugyanazt a kalóriabevitelt tartották, de a csoport fele reggelizett, a másik fele kihagyta.

Azok, akik rendesen ettek reggelit, de kihagyták a tanulmányra, 8,9 kg-ot fogytak, szemben azokéval, akik a szokásos módon folytatták a reggelizést, 8,2 kg-ot. Azok a résztvevők, akik általában kihagyták, 7,7 kg-ot fogytak, amikor elkezdték enni, szemben azokkal, akik még mindig kihagyták. A kutatók szerint az eredmények azt mutatták, hogy a rutin megváltoztatása jobban ösztönözte a fogyást.

Más kutatók azt állítják, hogy a reggeli kihagyása a vércukorszint nagyobb megugrásához vezethet, és szerintük az étkezés fontos, hogy testünk óráját kordában tartsuk.

Az étvágykutató, Alexandra Johnstone a BBC-nek elmondta, hogy szerinte egy késői vacsora fogyasztása nagyobb valószínűséggel jelentheti az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Azt mondta, ez azért van, mert a vércukorszint jobb a nap elején, és késő este étkezve vegyes jelzéseket adunk a testünknek.

Min kezdje a napját?

Míg a reggeli elfogyasztása kevéssé befolyásolhatja a testsúlyt, a kutatások szerint a vitaminokkal dúsított gabonafélék táplálkozási hatása csökkentheti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Más vizsgálatok azonosították az agyi működés javulása, a memória és a reggeli fogyasztás mintázatának összefüggését, de további bizonyítékokra van szükség.

Úgy tűnik azonban, hogy a magas cukortartalom ellensúlyozhatja a gabonafélék egészségre gyakorolt előnyeit, egyes reggeli márkák a felnőttek ajánlott cukorfelvételének több mint háromnegyedét tartalmazzák adagonként. Eddig felemás eredmények születtek arról, hogy testünk jobban bánik-e a magas cukorbevitelgel kora reggel, s később vagy a nap folyamán.

Valami nyilvánvalónak tűnik, hogy korábban egy nagyobb étkezés, például egy hagyományos főtt reggeli elfogyasztása korlátozza a túlevést a nap későbbi részében, és ami még rosszabb, megakadályoz minket abban, hogy éjfélig barangoljunk. És ebben látszik, hogy a kutatók egyetértenek.

Úgy tűnik, hogy az általános konszenzus: jobb enni valamit, különösen akkor, ha testünk azt mondja nekünk, hogy éhesek vagyunk. A kiadós reggeli jót tehet nekünk, de csak a rendszeres és kiegyensúlyozott étkezési szokások tágabb összefüggésében.

Végül is, amikor a bölcs ételíró, Jean Anthelme Brillat-Savarin azt hirdette, hogy „te vagy az, amit eszel”, akkor nem csak a reggelire.