A túltáplálás hatása a testösszetételre: A makrotáp-összetétel szerepe - elbeszélő áttekintés

ALEX LEAF

1 Humán táplálkozás és funkcionális orvoslás, Nyugati Államok Egyeteme, Portland, OR, USA

JOSE ANTONIO

2 Egészségügyi és emberi teljesítmény tanszék, Nova Southeastern University, Davie, FL, USA

Absztrakt

A hipokalorikus étrend vizsgálataival összehasonlítva a krónikus túltáplálás hatásait kevésbé vizsgálták. Feltételezték, hogy a napi kalóriaigényt meghaladó kalóriák fogyasztása a testtömeg és különösen a zsírtömeg növekedését eredményezi, függetlenül attól, hogy mely makrotápanyagokat fogyasztják. A legfrissebb bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy a fehérje és a szénhidrát- és/vagy a zsírtáplálás mennyiségi különbség van a testösszetétel vonatkozásában. A fehérjetúlfogyasztás vagy a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása nem eredményezheti a testtömeg vagy a zsírtömeg növekedését annak ellenére, hogy a szokásos vagy szokásos bevitelt meghaladó kalóriákat fogyaszt. Ezért ez az áttekintés naprakész elbeszélést nyújt a makrotápanyagok túltáplálásának különböző kombinációiról és a testösszetételre gyakorolt hatásairól szóló jelenlegi tudományos szakirodalomról.

BEVEZETÉS

A szándékos túlfogyasztás vagy a testtömeg fenntartásához szükségesnél több kalória fogyasztása a sportolók, különösen a testépítők körében általános gyakorlat, akik növelik vázizomtömegüket. A vázizom hipertrófiájának elősegítését célzó ellenállóképzéssel kombinálva a túltáplálás ellenőrzött szakaszát gyakran „tömegnövelésnek” nevezik. Az ömlesztés célja általában a vázizomtömeg-növekedés maximalizálása, a zsírtömeg-növekedés minimalizálása mellett.

Bár jól megalapozott, hogy a túlzott táplálás súlygyarapodást okoz, viszonylag kevés kutatást végeztek a testösszetétel változásának értékelésére. A mai napig csak 25 túltáplálási tanulmány számolt be a zsírtömeg (FM) és a zsírmentes tömeg (FFM) változásáról, külön a testtömeg változásától (1. táblázat).

Asztal 1

A túltáplálási vizsgálatok összefoglalása.

Authorn - férfiak/nők életkora testzsír fizikai aktivitás időtartam kcal felesleg fehérje (g/kg) testtömeg (kg) FM (kg) FFM (kg) zsírgyarapodás (tömeg% növekedés)

Salans és mtsai. 1971	5/0	19%	"Csökkent"	3 hónap	+ 16.2	+ 10.4	+ 5.8	64%
	26.
Norgan & Durnin 1980	6/0	15%	Ülő	9 hét	+ 50%	2.2	+ 6.0	+ 3.7	+ 2.3	62%
	22.					2.4	+ 1,8 a	+ 1.1 a	+ 0.7	61%
Webb és Annis 1983	4/5	15% (M)/37% (W)	Ülő	30 nap	+ 1000 kcal	1.7	+ 2.7 b	+ 2,0 b	+ 0.7	74%
	46					1.2	+ 2.7 b	+ 2.1 b	+ 0.6	78%
Ravussin és mtsai. 1985	5/0	15%	6000–7000 lépés/nap	9 nap	+ 60%	2.1	+ 3.2	+ 1.8	+ 1.4	56%
	24.
Poehlman és mtsai. 1986	12/0	12%	Ülő	22 nap	+ 1000 kcal	2.4	+ 2.2	+ 1.1	+1.1	50%
	19.
Bouchard és mtsai. 1990	24/0	11%	3,3 g/kg). Mint ilyen, a tanulmányok nincsenek ellentmondásban egymással. Úgy tűnik, hogy az 1,0–1,2 g/kg fehérje fogyasztása nem elegendő ahhoz, hogy a sportoló maximalizálja az izomnövekedést. Egyelőre ismeretlen, hogy egy közepes mennyiségű fehérje (1,6–2,0 g/kg) fogyasztása mennyire lenne méltányos az alacsony és magas fehérjetartalmú étrenddel szemben. Bár mind Spillane és mtsai. és Campbell és mtsai. nem talált a magas fehérjetartalmú étrendnek az FM-re gyakorolt hatását az alacsony fehérjetartalmú étrendhez képest, Spillane et al. szignifikáns növekedésről számoltak be a kiindulási ponthoz képest, míg Campbell és mtsai. nem szignifikáns csökkenésről számoltak be. Ez az eltérés valószínűleg azzal magyarázható, hogy az energiafelesleg eloszlása egyenletesebb a nap folyamán Campbell és mtsai tanulmányában, szemben az edzés körüli vagy reggel elfogyasztott 600–1200 kcal-os bolusszal Spillane és mtsai tanulmányában. . Ezenkívül maga a napi energiatöbblet is alacsonyabb volt, csupán 400 kcal volt Campbell et al. A magas fehérjetartalmú étrend túlzott táplálása esetén az FM csökkenésének magyarázata nem világos. Lehetséges, hogy a nem testmozgással járó termogenezis vagy az étrend által kiváltott termogenezis növekedése a megnövekedett fehérjefogyasztással szerepet játszott az FM csökkentésében. Ezenkívül a legfrissebb állatkísérletek arra utalnak, hogy a magas fehérjetartalmú étrend csökkentheti a zsírtömeget a májban a lipogenezis gátlásával. (13) A lipogenezis gátlása logikus, figyelembe véve a fehérjéhez kapcsolódó anyagcsere-utak magas energiaköltségét, beleértve a glükoneogenezist, a karbamidot. az ammónia ciklusa és kiválasztása, valamint a fehérjeszintézis.

KÖVETKEZTETÉS ÉS GYAKORLATI ALKALMAZÁS

Másrészt a rezisztenciára képzett egyéneket bevonó kutatások ésszerű energiatöbbletet tartalmaznak, és a fehérjebevitel manipulálásának hatásaira korlátozódnak. Ez a bizonyíték arra utal, hogy lehet egy felső határ, amelyben a további fehérjebevitel nem eredményez egyidejű növekedést az FFM-ben. Figyelembe véve, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nem bizonyítottan káros hatással van a vese-, csont- vagy anyagcsere-egészségre az atlétákban (6), az ömlesztő sportoló (azaz elsődleges célja a testtömeg és/vagy a sovány testtömeg növelése) jelenik meg 2,2 g/k/d-nél nagyobb és talán 3,4 g/kg/d-es fogyasztással lehet a legjobban szolgálni. Meg kell vizsgálni, hogy ennél többet fogyaszt-e további előny.

Fel kell mérni, hogy az elsődlegesen szénhidrátok vagy zsírok túlzott táplálkozása, valamint a szénhidrát (keményítő vs. cukrok) és a zsír (közepes és hosszú láncú telített zsírok, egyszeresen telítetlen zsírok, valamint az omega-6 és az omega-3 típusa) többszörösen telítetlen zsírok), befolyásolja a sportolók testösszetételét. Vigyázni kell azonban ezekre a különbségekre, ha lehetséges, teljes táplálékkal, nem pedig elszigetelt tápanyagokkal. A sportolók általában egészségtudatos népességnek számítanak, és a kifinomult vagy erősen feldolgozott étrend alkalmazásával a megállapítások alkalmazhatósága megkérdőjelezhető. Például, ha összehasonlítjuk a magas szénhidráttartalmú étrendet a magas zsírtartalmú étrenddel, az előbbinek nagyobb mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát, keményítőtartalmú gumókat, gyümölcsöket és hüvelyeseket kell tartalmaznia, míg az utóbbinak több diót, teljes zsírtartalmú tejterméket és zsírosabb darabokat kell tartalmaznia. hús. Ha a fehérje párosul az étrendek között, akkor az étrend tápanyag- és rosttartalmának eredendő különbségei valós különbségeket jelentenek, az atlétikai populációra közvetlenül alkalmazva.

Fel kell mérni azt is, hogy az étkezés időzítése és elosztása hogyan befolyásolja a testösszetételt a túltáplálás során. Azt javasolták, hogy az ideális fehérje dózis körülbelül 0,25 g/kg étkezésenként fiatal felnőtteknél és 0,4 g/kg étkezésenként idősebb felnőtteknél az izomfehérje szintézisének maximalizálása érdekében. Hogyan hasonlítana ugyanannyi fehérje elfogyasztása 2-3 étkezés között, mint az 5-6 étkezés közötti elterjedés? Három étkezés elfogyasztása másképpen befolyásolná-e a testösszetételt, ha ezeket az étkezéseket 8 órán belül fogyasztanák el egy hosszabb táplálási ablakhoz képest? Hogyan befolyásolnák a zsírgyarapodást a gyakoribb vagy ritkább étkezések?

Összegzésképpen nyilvánvaló, hogy a szénhidrátok és/vagy zsírok túlzott táplálása a test összetételében olyan változásokat eredményez, amelyek eltérnek a fehérjétől. Általánosan úgy gondolják, hogy 3500 kcal 0,45 kg (1 font) zsírnak felel meg, és hogy ennek megfelelően az energiaegyensúly megváltoztatása kiszámítható változásokat eredményez a testtömegben. Az eddigi túltáplálási irodalom azonban nem támasztja alá ezt az állítást. Úgy tűnik, hogy az étrendi fehérje védő hatást fejt ki a zsírgyarapodás ellen az energiafelesleg idején, különösen ellenállástanítással kombinálva. Ezért a bizonyítékok arra utalnak, hogy az étrendi fehérje lehet a legfontosabb makrotápanyag a testösszetétel pozitív változásainak elősegítése szempontjából.

2. táblázat

Nyugati étrend alkalmazásával végzett túltáplálási vizsgálatok összefoglalása.