A túró 15 meglepő előnye

által Meenakshi Nagdeve utoljára frissítve - 2020. február 28. ✓ Bizonyítékokon alapuló

A túró egészségügyi előnyei közé tartozik a fogyás, a jó fehérjetartalom, a B komplex vitaminok és az egészséges zsírok, valamint a mellrák kockázatának csökkenése. A túró jó ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink és szelén forrása is, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a test számos funkciójában.

Mi a túró?

A túrót tej forrásával és túrásával készítik savas anyagok, például mész vagy ecet segítségével. A tej forrása közben gomolyogni kezd, túrócsomókat képezve. Ezt a túrót azután megnyomják, hogy kinyomja a tejsavó- vagy tejszérumot, és nagy túró- vagy sajtdarabot képezzen.

A sajt olyan tejtermék, amelyet többféle módon készítenek, és a tej- és zsírtartalomtól függően különböző formákban vásárolhatók meg. A különféle sajtok közé tartozik a karika sajt, a mezőgazdasági sajt, a fazekas sajt, a paner, a queso blanco és még sok más. Ezeknek a sajtoknak mindegyike más eljárással készül, és néha más összetevőket adnak hozzá. Így különböző típusú sajtok alakultak ki, különböző ízekkel.

A túró és a kereskedelmi sajt elkészítésének folyamata némileg hasonló. Az egyetlen különbség a sajt előállításához felhasznált tej arányában mutatkozik meg.

A túró tápértéke

A túró akkor keletkezik, amikor a kazein, egy tejfehérje, savval reagál és koagulál. Ez az egyik kedvenc fehérje a sportolóknak, a testépítőknek, a sprintereknek és a különféle sportkedvelőknek, mert a kazein nagyon lassan emészthető fehérje, és lassan szabadítja fel az energiát. A tejsavófehérje szintén előnyös típus, amely a túró mellékterméke. A tejsavó nagyon egészséges és népszerű a sport- és fitneszrajongók körében. Hűvös helyen tárolható, hogy később felhasználható legyen.

A túró egészségügyi előnyei

A túró számos egészségügyi előnnyel jár, amelyeket az alábbiakban sorolunk fel.

Rákellenes potenciál

A tejtermékekben, különösen a túróban található kalcium és D-vitamin segíthet csökkenteni a rák kockázatát. A Journal of the National Cancer Institute folyóiratban megjelent kutatási tanulmány megállapította, hogy premenopauzás nők esetén az alacsony zsírtartalmú tejtermékek magas bevitele, amely még az alacsony zsírtartalmú túrót is magában foglalja, csökkentheti az emlőrák kockázatát.

Tegye az ételét túróssal. Fotó: Shutterstock

Fehérjében gazdag

A túró egyik legnagyobb előnye a benne található magas kazeinfehérje. Úgy gondolják, hogy a tehéntej tartalmazza a legnagyobb mennyiségű kazeinfehérjét a különféle tejfélék közül. A túróban található fehérje mennyiség ideális a vegetáriánusok számára, ha ellátják őket a szükséges mennyiségű napi fehérjével. A túró nem igényel semmilyen főzést, és közvetlenül fogyasztható. A JAMA Networkben idézett tanulmány azt mutatja, hogy a tejfogyasztás néhány gyermekben felesleges energiát biztosít.

Terhes nőknek

A túrót terhes nőknek és a sportolóknak ajánlják a benne található különféle alapvető tápanyagok miatt. Szükségük van kalciumra, és a túró nagyon jó forrás. A túró foszfort is tartalmaz, ami a csontokban található fontos elem, amelyet terhesség alatt is ajánlanak.

B-komplex vitaminokban gazdag

A túróban található B-komplex vitaminok hasznosak a szervezetünk különböző anyagcsere-tevékenységeiben. Ezek közé tartozik a B12-vitamin, a riboflavin, a pantoténsav, a tiamin, a niacin és a folát.

B12-vitamin szükséges az agy megfelelő működéséhez és elősegíti a vas felszívódását.
Riboflavin segít a szénhidrátok energiává történő átalakításában.
Pantoténsav szintetizátorként működik, amely segít fehérjék, zsírok, szénhidrátok és aminosavak képződésében a testünkben.
Thiamin segít a cukrok energiává alakításában a piruvát-dehidrogenáz rendszerben.
Niacin fontos szerepet játszik az emésztésben, az energiatermelésben és a koleszterinszint csökkentésében.
Folsav segít a várandós nők magzati fejlődésében, vörösvértestek termelésében és a szív egészségének megőrzésében.

Erősíti a csontokat

A kalcium a tej és tejtermékek, például a túró vagy a túró egyik fő eleme. A kalciumban gazdag ételek előnyei közé tartozik a csontok erősítése és a fogyás. A túróban a kalcium mennyisége a napi ajánlott érték 8% -a. A kalcium segít az erős csontok felépítésében egész gyermekkorban és felnőttkorban. A kalciumban gazdag ételek fogyasztása terhesség alatt és későbbi években hasznos, különösen az oszteoporózis megelőzésében. Segít az idegrendszernek az idegi impulzusok küldésében is.

Fenntartja a vércukorszintet

A túró segíthet csökkenteni a vércukorszintet. Sokan a cukorbetegek számára az egyik legjobb harapnivalónak ajánlják. Az amerikai Minnesotai Egyetem kutatócsoportja által végzett, a Nutrition and Metabolism Journal folyóiratban megjelent tanulmányban azoknak a férfiaknak, akik 25 gramm túrót és 50 gramm cukrot ettek, 38% -kal alacsonyabb volt a vércukorszint, mint azokhoz. aki egyedül fogyasztott cukrot.

Megakadályozza agyvérzéseket

Az egyéb tápanyagok mellett a túró káliumot tartalmaz, amely folyadékkiegyenlítő elemként működik a szervezetben, és fontos eleme az izom és az agy idegi tevékenységeinek. Enyhíti az izomgörcsöket is. A kálium rendszeres bevitele megakadályozza az agyi stroke kockázatát, mivel csökkenti a vérnyomást és az erek összehúzódását. Hasznos a stressz és a szorongás csökkentésében is. A kálium, akárcsak a nátrium, elektrolitként működik, de a nátrium mellékhatásai, például a megnövekedett vérnyomás és a szív- és érrendszeri stressz nélkül.

Peter Elwood professzor és munkatársai, a Cardiffi Egyetem Járványügyi és Közegészségügyi Tanszéke, a walesi egyetemi kórház (Cardiff, Egyesült Királyság) tanulmányából kiderül, hogy a tej és tejtermékek fogyasztása megakadályozhatja a szívbetegségek kockázatával járó metabolikus szindrómát., stroke és cukorbetegség.

Javítja a biológiai funkciókat

A túróban található cink a napi ajánlott érték körülbelül 4% -a. Az emberi testben az agyban, az izmokban, a csontokban, a vesében, a májban, a prosztatában és a szemekben található meg. Segíti a DNS és az RNS anyagcseréjét. A cink az egyik nyomelem, amelynek jelenléte a testünkben segíti az immunrendszer és az emésztés javítását. Hasznos a stressz és szorongás enyhítésére, az éjszakai vakság gyógyítására, a szem egészségének javítására, az étvágycsökkenés és a prosztatazavar megelőzésére, valamint a különböző fertőzések elleni küzdelemre. Sőt, antioxidánsként is működik.

Javítja az emésztést

A túró foszfort tartalmaz, amely nagy szerepet játszik a DNS és az RNS képződésében. A kalcium mellett a csontok képződésének fő alkotóeleme. A foszfátok emésztést, kiválasztást, valamint a sejtek energiatermelését és kinyerését is segítik. Egy 2012-es tanulmány azt mutatja, hogy a túró mérsékelt bevitele más gyümölcsökkel, zöldségekkel, növényi olajokkal és teljes kiőrlésű gabonákkal együtt hatékony a fogyás elérésében és fenntartásában.

Antioxidáns tulajdonságok

A szelén nyomelem található a túróban. Nagyon kis mennyiségben, felnőtteknél legfeljebb 50–70 mcg szükséges. A szelén antioxidánsként hasznos, amely megvédi a sejteket és a DNS-t a károsodástól. A Harvard Health jelentésében közzétett jelentés szerint az is vélekedés, hogy a szelénben gazdag ételek optimális bevitele csökkenti a prosztatarák kockázatát. A Harvard kutatócsoportja által végzett tanulmány megállapította, hogy a szelént továbbra is kapó férfiak egy csoportja 49% -kal alacsonyabb prosztatarák kockázatát tapasztalta egy átlagosan 7,6 éves követési időszak alatt.

Koleszterinszint a túróban

A túró koleszterinszintje az elkészítéséhez felhasznált tej típusától függ. Ha teljes tejet használnak sajtkészítéshez, a koleszterin-tartalom magasabb lenne (33 mg/csésze), mint az alacsony zsírtartalmú (10 mg/csésze) vagy a zsírmentes (4 mg/csésze) tejé. Tehát, ha egészségtudatos, használja a túró alacsony zsírtartalmú változatát, hogy elkerülje az extra zsírbevitelt és a túlzott koleszterint.

Gyors kiszolgáló tippek

Saláta: Adjon apróra vágott/reszelt túrót salátákhoz, például zöld salátához és tonhal salátához.
Omlett: Adjon apróra vágott túrót és zöldségeket a tojás keverékéhez, hogy finom omlettet készítsen.
Curry/pörkölt: A túrót pörkölt/curry készítéséhez lehet használni, hússal és zöldséggel együtt.

A túró mellékhatásai

A sajt elfogyasztása bizonyos kockázatokkal jár, mind a házi, mind az élelmiszerboltok esetében. Ezek egy része különös kockázatot jelent a magas vérnyomásban szenvedők számára (magas vérnyomás).

Magasabb nátriumszint: A só a sajt és a joghurt elkészítésének különböző szakaszaiban alkalmazott fő összetevő. Demott, Hitchcock és Sanders által a Tennessee Egyetemen végzett kutatásnak megfelelően átlagosan 3,7–4,5 mg/g nátrium-klorid található a különféle tejkészítményekben, beleértve a sajtot is. Az eredmények majdnem duplája a szövetségi kormány által jóváhagyott sótartalom szintjének (2,7 mg/g).

Bakteriális szennyeződés: Ha a tejet nem pasztőrözték megfelelően, túrót vagy más tejterméket fogyasztva bakteriális szennyeződést tapasztalhat. A pasztörizálatlan tej, a helytelenül főtt hús, baromfi és hal egyik leggyakoribb betegsége a listeriosis, amelyet a Listeria monocytogenes okoz. Ez a baktérium különösen kockázatos a terhes nők és fejlődő magzatuk szempontjából.