Vadrizs: Táplálkozás, előnyök és összehasonlítás

teljes

A vadrizs az egyik kedvenc szemem, és ha valaha is volt anyukám vad rizses rizottója, akkor pontosan tudnád, miért. A vad rizs a fehér vagy barna rizs várható jósága, de jobb - diósabb és földibb íze van, sőt hűvösebbnek tűnik.

Mindig arra keresem a kifogásokat, hogy a vad rizst beépítsem főzési szokásaimba, és ha még nem próbáltad ki, akkor tényleg meg kell.

Ma kitérünk a vadrizs körüli alapokra: nevezetesen mi ez, a táplálkozási tények és a főzés módjai. Miután elolvasta ezt a blogot, pontosan tudni fogja, hogyan illesztheti be étrendjébe, mennyire egészséges és miért szeretjük annyira.

Mi a vadrizs?

A névvel ellentétben a vadrizs valójában nem rizs. A vadrizs egy teljes kiőrlésű gabona, amely természetes módon nő az édesvízi mocsarakban.

A barna és fehér rizs, amelyet mindannyian ismerünk, az Oryza családból származik, de a vad rizs valójában a Zizania családba tartozik. Úgy gondolhat rá, mint a rendes rizs növényi unokatestvérére. Nagyon hasonlít arra, hogy az édesburgonya valójában nem burgonya - valójában gyökérzöldség.

A vad rizs a vízi fű magja. Tavak, patakok és más víztestek közelében találhatod őket. A vadrizs drága, mivel nehéz előállítani a méretarányt, és összesen 4 különféle vadrizsfaj létezik, amelyek közül 3 Észak-Amerikában található, az utolsó pedig Ázsiában.

Ennek a helytelen elnevezésnek az az oka, hogy a vad rizs főz és hasonlóan viselkedik, mint a szokásos rizs. Míg az ízben és a táplálkozásban jelentős különbségek vannak, hasonló ételekben fogyasztjuk, és lényegében ugyanúgy kezeljük.

A vad rizst eredetileg az őslakos amerikaiak szüretelték. Például Wisconsinban a vad rizs valóban vad, és nem termesztik, mint más államokban. A helyi Chippewa bennszülöttek manoominnak hívják, és valójában védett növény, amelyet csak állami lakosok gyűjthetnek be különleges engedéllyel [*].

A vadrizs gabona?

Igen. Teljes kiőrlésűnek számít. Vadrizsnek nevezzük a vízi fűben található magokat. A hagyományos rizs egy másik gabonacsaládból származik.

Miért szeretik az emberek a vad rizst?

A vadrizs hihetetlen földi ízéről és állagáról ismert, és gazdagabb ízprofillal rendelkezik, mint a barna vagy a vadrizs, ezért kiválóan alkalmas rizottókban, salátákban és pilafokban. Ezenkívül egyedi lemezes megjelenéssel rendelkezik, amelyet a szakácsok szeretnek kihasználni.

Vadrizs táplálék

Míg a vad rizs sok táplálkozási hasonlóságot mutat barna és fehér rizs unokatestvéreivel, van néhány figyelemre méltó különbség.

A vadrizs táplálkozási szempontból sűrű

Itt van 100g vadrizs táplálkozási bontása:

  • Kalóriák: 101
  • Szénhidrát: 21 gramm
  • Fehérje: 4 gramm
  • Rost: 2 gramm
  • B6-vitamin: 7% napi érték (DV)
  • Folsav: 6% DV
  • Magnézium: 8% DV
  • Foszfor: 8% DV
  • Cink: 9% DV
  • Réz: 6% DV
  • Mangán: 14% DV

Mint látható, a vadrizs kiváló fehérjeforrás, magnézium, cink, hasonló rostokkal rendelkezik, mint a barna rizs, és nagyon alacsony a zsírtartalma. A vadrizs mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek a fehérjék építőkövei [*].

A vad rizs alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a barna vagy a fehér rizs

Bár a különbség nem óriási, a főtt vadrizsben kevesebb kalória van, mint a barna vagy fehér rizsben. Ha ugyanazt a fent említett 100 g-os adagot vesszük, a vadrizs 101 kalóriát, a barna rizs 112, a fehér rizs 130.

A vadrizs magas fehérjetartalmú

A vadrizsben körülbelül kétszer annyi fehérje van, mint a barna vagy fehér rizsben, és egyes fajták, mint például a Black Jumbo Wild Rice, csaknem háromszor annyi fehérjét tartalmaznak, mint más rizsfajták, így ideális azok számára, akik valamivel több növényi fehérjét szeretnének adni étrendjükbe.

A vad rizs jó antioxidáns forrás

Végül a vadrizs antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek védenek az öregedéstől, és ezeknek sokkal több van, mint a fehér rizs unokatestvéreiknek!

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek esetleg megvédik a sejtjeit a szabad gyököktől. A szabad gyököket összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel, a rákkal és más betegségekkel. Ezek azok a molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor a tested lebontja az élelmiszereket, vagy amelyek olyan káros forrásokból származnak, mint a dohány vagy a sugárzás.

A vad rizs egészséges?

Igen! Bár az Egyesült Államokban a vadrizsben nehézfémek találhatók, amelyek időnként ergot (egyfajta mérgező gomba) is szennyezhetnek, mindaddig, amíg változatos étrendet fogyaszt, nincs miért aggódnia.

A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a szívbetegségek, az elhízás és bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkenéséhez is kötődik. Ezek a vélemények napi 2-3 adag fogyasztását javasolják (

45 g) teljes kiőrlésű gabonából ezen előnyök elérése érdekében.

Röviden, a táplálkozási előnyök jelentősen felülmúlják a fémek vagy a mérgező gomba korlátozott nyomaiból eredő esetleges károkat - szinte kizárólag vad rizst kell enned, hogy bármiféle kockázatnak tedd magad.

Vadrizs gluténmentes?

Igen! A glutén a kenyérben található megkötő fehérje, amely megteremti a kenyér egyedi rugalmasságát. A vadrizsben ezt nem fogja megtalálni!

Hány szénhidrát van a vadrizsben?

20-70g/100g adag, fajtától függően. Általában magas szénhidráttartalmú ételnek tekintik, és nem szabad alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként hivatkozni rá.

Hol esik a vadrizs a glikémiás indexre?

A vadrizs glikémiás indexe 57, tehát hasonló a zabhoz vagy a barna rizshez. Más szavakkal, általában közelítse meg a vad rizst, hogy hogyan fogyasztana más szemeket.

A vadrizs összehasonlítása más szemekkel

Egy másik ok, amiért a vadrizs áhított étel, táplálkozási előnyei a fehér és a barna rizzsel szemben. Itt vannak a figyelemre méltó különbségek, amikor a vad rizst összehasonlítják más közönséges szemekkel:

Vad rizs vs. barna rizs

A vad rizs összehasonlítása a barna rizzsel [*]:

  • Kevesebb kalória
  • 2x fehérje
  • A barna rizs több B-vitamint tartalmaz, ezért ha vegetáriánus vagy, érdemes egy kicsit több barna rizst adni vagy B-vitamin-kiegészítőket bevenni.

Vad rizs vs. fehér rizs

A vad rizs összehasonlítása a fehér rizzsel [*]:

  • Több mint 2x fehérje
  • Kevesebb kalória
  • 30x antioxidáns

Vad rizs kontra quinoa

A vadrizs összehasonlítható a quinoával [*].

  • Táplálkozási tartalma hasonló
  • Mindkettőben megtalálható minden esszenciális aminosav
  • A quinoa valamivel magasabb kalóriatartalmú.
  • Próbálja meg enni mindkettőt a dolgok felcseréléséhez!

Hogyan főzzünk vad rizst

Mint korábban említettük, imádunk vad rizzsel főzni. A vad rizs rágóbb, földesebb és táplálóbb, mint a barna és fehér rizs, és verhetetlen kombót alkot, ha nagyszerű gombákkal párosul.

  • 1. lépés: Öblítse le a vad rizst forró csapvízben.
  • 2. lépés: Megfelelő méretű serpenyőben adjunk hozzá 5 csésze vizet vagy alaplevet és 1 teáskanál sót, és forraljuk fel.
  • 3. lépés: Adjunk hozzá 2 csésze vad rizst. Keverje össze, fedje le és csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 50 percig.
  • 4. lépés: Élvezd!

Íme néhány tipp a vad rizzsel való főzéshez!

Használjon magasabb vízarányt (általában 3: 1).

Mivel a szemcsék keményebbek, a megfelelő konzisztencia eléréséhez nagy arányú vízre van szükségük.

Fagyassza le a vad rizst legfeljebb 6 hónapig.

Ne aggódjon, ha túl sokat főz! Csak dobja be egy edénybe, és vigye vissza, amikor csak jó oldalra van szüksége.

Soha ne keverje a vad rizst fehér rizzsel ugyanabban az edényben.

A fehér rizs az idő harmadában vad rizsként főzhet, tehát ha összekevered őket, akkor nem ideális textúrák keveréke lesz. Ráadásul jobb, ha nem hígítjuk azt a földes ízt, amelyet a vadrizs kölcsönözhet egy ételhez.

Kedvenc vadrizs receptjeink

Készen áll a vadrizs kipróbálására? Vedd fel néhányat, és adj le egy ilyen csodálatos receptet!

1. Vadászpörkölt párolt marhahússal és vad rizzsel

Ez a töltelék Hunter's Stew ajánlja az őz- és őzállományt, de ezt fel lehet cserélni marhára, és csak finom lehet. A vadrizs csodálatosan egészíti ki a húslevest, és tökéletes éjszakai étel.

2. Tortilla leves vad rizzsel

Ez a recept egy klasszikus tortilla levest vesz fel, és földi forgást ad neki vad rizzsel. Készítsen saját kukoricatortillát, hogy ez még jobb legyen, és bármit is tesz, ne hagyja ki a tetején a meszes köretet! A sav nagy különbséget jelent.

3. Krémes gomba vadrizs

Számomra kevés olyan étel van, amely jobban megnyugtatna, mint egy krémes rizses étel, és ez a gazdag gomba- és vadrizs recept a The Salty Marshmallow-tól oda vezet. Nem talál jobb kombinációt, mint a friss vadrizs és a gomba.

4. Vadrizs Pilaf

Ha egy szép ribeye vagy fehér hal tökéletes oldalát keresi, akkor ne keressen tovább ennél a vadrizs pilafnál. Diófélék és friss zöldek felhasználásával egészíti ki azt, amit a vad rizs már a legjobban teljesít, és újra és újra visszatérni fog rá!

5. Csirke és vadrizs rakott

Az öntöttvas sütemények a randizós esték vagy a kisebb összejövetelek egyik menete. Van ideje kikapcsolódni, amíg főz, és alkalmi jellege felszabadítja egy kicsit azt a nyomást, amelyet érezhet, amikor más emberek számára főz. Ez a recept cremini gombákat és friss rozmaringot használ a vadrizs természetes ízeinek fokozására.

Ezen receptek bármelyike ​​kihasználja a kapott vad rizst, és nem fogja túlzsúfolni ellentmondásos ízekkel. Az ötlet az, hogy olyan ételeket készítsünk, amelyek a lehető legtöbbet mutatják e földes ízt és textúrát.

Most már csak a vad rizst kell megfogni és receptet választani!

Hol vehetek vad rizst?

Ez attól függ, mennyire szigorú a vadrizs meghatározása. Megtalálhatja a szupermarketekben, de vigyáznia kell. Sok „vad rizs” variációt vegyszerekkel kezelnek, és más gabonákat kevernek össze, ahelyett, hogy kizárólag vad rizs lenne. Ha igazi vad rizst szeretne, akkor győződjön meg arról, hogy vad rizst fenntartható, teljesen természetes helyszínekről szerzi be.

Ki kell próbálni ezt az egyedülálló, „félig vízi” minőségű A fokozatú fekete Jumbo vad rizst, amely gazdag indián hagyományokban gyökerezik.

A hűvös éjszakákban, Észak-Kalifornia egyik legmagasabb szintjén termesztett birtokunkban termesztett vadrizsünket kikeményítették, kiszárították vagy kifőzték, hántolták, osztályozták és megtisztították. Mindegyik egyforma szemű (a leghosszabb és a legdúsabb), gazdag, sötétbarna színű, jellegzetes diós ízű, kiadós állagú és kiemelkedő lemezes megjelenésű.

Ez a legjobb minőségű és legkeresettebb vadrizs Észak-Amerikában, és ez a sokoldalú összetevő táplálékot, állagot és ízt ad a különféle étkezésekhez. Nem keveredünk olcsóbb szemekbe. 100% vad rizs!

Nathan Phelps

Nathan Phelps író, etikus táplálkozó és a szabadban rajongó, Nashville-ből (TN). Felosztja az idejét a fenntartható vállalkozásoknak az új ügyfelek megtalálása és az egyre növekvő hobbilista kezelése között, beleértve a gitározást, a kenyérsütést és a társasjátékok készítését.