Jobb, mint vaj: 3 egészséges vajpótló főzéshez és sütéshez

NDTV Food Desk | Frissítve: 2019. április 5. 11:11 IST

A vaj átfogó a főzésben és a sütésben
A ghee gazdag antioxidánsokban, vaj helyett használható
Használja a kókuszolajat 1: 1 arányban a vaj helyettesítésére az ételekben

A vajból bármi ízesebb lehet. A szendvicsektől és a pizzáktól a süteményekig, süteményekig, sőt a chapatisokig és a parathákig a vaj élénkítheti bármely étel ízét. Sokan használják ezt a tejszínes tejterméket kedvelt zsírjukként különféle ételek főzéséhez, grillezéshez, sütéshez vagy sütéshez. A vajat szószok és sütemények készítéséhez, valamint ételek és snackek serpenyőben sütéséhez és pörköléséhez is használják. Úgy tűnik, hogy a főzésben és a sütésben mindent elterjed, és az egyik legfontosabb és legszélesebb körben elérhető tejtermék. Akár szereti kenni kenyerekre és szendvicsekre, akár olaj helyett használja a főzéshez, a vaj elengedhetetlen összetevő, amely minden funkcionális konyhában rendelkezésre áll.

De rengeteg oka van annak, hogy el kell térni a vaj főzéshez és sütéshez való felhasználásától. Sokan allergiásak a tejre és tejtermékekre, és előfordulhat, hogy nem tudnak vajat használni a főzéshez és sütéshez. A túl sok vaj az ételekben sok ember számára aggodalomra ad okot, akik szív- és érrendszeri betegségekben vagy magas vérnyomásban szenvednek, vagy fogékonyak rá. A vajban rendkívül magas a telített zsírtartalom, amely eltömítheti az artériákat, és napi elfogyasztáskor, feleslegben plakk-felhalmozódást okozhat. Sőt, sok kereskedelemben kapható vajmárka túl sok sót és mesterséges ízt tartalmaz.

A vaj a főzés és a sütés egyik legfontosabb eleme

Itt van a vaj három alternatívája vagy egészségesebb helyettesítője, amelyet főzés és sütés közben használhat:

1. Ghee

A ghee egyfajta derített vaj, amelyet a víz elpárologtatása után 120 ° C-ra melegítenek, és a tej szilárd anyagát barnává varázsolja. Ez a folyamat fokozza a ghí gazdag ízét, és állítólag növeli az antioxidánsok szintjét is benne. A ghee-t pontosan úgy lehet használni, mint a vajat grillezéshez és pörköléshez, de sütéskor több nedvessége lehet, mint a vajnak, ezért szükség lehet a süteményekben és süteményekben a folyadék és a liszt arányának megváltoztatására. Azonban még a ghee is gazdag telített zsírokban, és megfontoltan kell használni napi főzés közben.

2. Kókuszolaj

A közelmúltban szuperételként elismert kókuszolajat már évszázadok óta használják az ázsiai konyhák főzéséhez. A kókuszolajnak számos egészségügyi előnye van, beleértve az étvágycsökkentést és a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) vagy a jó koleszterinszint javulását. A kókuszolajról azt is mondják, hogy javítja az immunitást azáltal, hogy megöli a káros mikroorganizmusokat, például a baktériumokat és a vírusokat, a laurinsav jelenléte miatt. A kókuszolaj egyetlen hátránya az erős „kókuszdió” íz és íz, amellyel együtt jár, és időbe telik, amíg megszokja. A kókuszolaj magas viszkozitása miatt azonban 1: 1 arányban alkalmazható a vaj helyén.

A kókuszolaj antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik

3. Olívaolaj

Az olívaolajat a leghosszabb ideig az egyik legegészségesebb étolajnak tekintik, és felhasználható a vaj zsírként történő cseréjére is. Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, ennek köszönhetően gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az olívaolaj az egészséges zsírok gazdag forrása, amely állítólag védő előnyöket is nyújt a szív számára. Minden csésze vajhoz, amelyet receptben használhat, lecserélheti háromnegyed csésze olívaolajra. Mivel az olívaolaj folyékony, sütési receptjei némi módosítást igényelhetnek annak érdekében, hogy az olívaolajat a vaj helyén elhelyezzék. De bárhol használjon vajat zsírként az ételek főzéséhez, az olívaolaj pontosan úgy működhet, mint a vaj.

Ha ki kell cserélnie a vajat a szendvicsek és pirítósok kenésére, akkor rengeteg lehetőség kínálkozik, beleértve a dióvajat, az avokádópépet, a görög joghurtot és még az almaszószt is. Ismeri a vaj további egészséges alternatíváit vagy helyettesítőit, amelyek felhasználhatók a főzéshez és sütéshez? Tudassa velünk az alábbi megjegyzések részben!