A legjobb vajpótlók (mert néha mindannyian elfogynak!)

A vajpótlók ugyanolyan finomak lehetnek, mint az igazi. A vajat, az egyik leggyakrabban használt sütési összetevőt, különféle tejmentes és kamra alapú vaj pótolhatja. Próbálja ki a sok helyettesítőt a sózatlan vaj és a sós vaj közül, valamint az egészséges vajpótlókkal, amelyek csökkentik a kalóriákat és a zsírokat a kedvenc receptjeiben.

sütéséhez

Kíváncsi arra, hogy „Mi a vaj helyettesítője”? Az az igazság, hogy sok vajpótló ugyanolyan jól működik (igen, tényleg), mint maguk a botok. Mielőtt belemerülnénk, beszéljünk a vaj előnyeiről és arról, hogy miért hívjuk ezt annyi receptben. A vaj nedvességet kölcsönöz és fokozza az ízt. Ez segíthet bizonyos ételek sűrítésében vagy pelyhes textúra kialakításában olyan alkotásokban, mint a keksz, darabkák, sütemények stb. De mi van, ha hiányzik, alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget szeretne, vagy nem tejtermelést végez? Pontosan ezért osztjuk meg a Test Kitchen legjobb vajpótlóit a sütéshez és azon túl, valamint elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni a cserét, hogy senki ne vegye észre a különbséget.

A sótlan vaj helyettesítői

Ha üresnek találja a hűtőszekrényt a vaj osztályon, vagy nem tudja elviselni a tejterméket, akkor teljesen cserélheti le ezekkel a vajpótlásokkal. 1 csésze sózatlan vaj helyett 1 csésze rövidítést, ⅞ csésze (ez 14 evőkanál vagy ¾ csésze plusz 2 evőkanál) növényi olaj, vagy ⅞ csésze zsír.

A sós vaj helyettesítői

A sós vaj különbözik a sótól, mert előízesített (kitaláltad) sóval. Tehát 1 csésze sós vajért cseréljen 1 csésze margarint vagy 1 csésze rövidítőt és ½ teáskanál sót; ⅞ csésze növényi olaj és ½ teáskanál só; vagy ⅞ csésze zsír és ½ teáskanál só. (Egyébként itt van a végső válasz arra, hogy kihagyhatja-e a sót egy receptben, ha sós vajat használ.)

A sütés legrosszabb és legjobb vajpótlói

A sűrű, nedves vagy lapos pékáruk elkerülése érdekében ne helyettesítse az olajat a vajjal vagy a rövidítéssel. Ugyancsak ne helyettesítse a diétás, felvert vagy kád stílusú margarint a szokásos margarinnal. Ez jelentősen megváltoztatja a csemegék textúráját, és valószínűleg sütikhez vezet, amelyek az egész tepsiben elterjednek. (Ott voltam, megtettem, és közben megsirattam néhány csokis sütit ...)

Ennek ellenére, ha azt az okot kérdezi, hogy „Mi a vaj helyettesítője?” az, hogy csökkenti a recept kalóriaszámát, vagy egészségesebb zsírokat kínál, próbáljon ki egy ilyen növényi alapú vajpótlót, amely jól működik a pékáruknál. Míg az alábbi vajpótlások nem működnek összes a hozzávalók listáján szereplő vaj közül néhány állhat be, ha hiányzik, vagy inkább alternatív zsírforrásokat használ.

  1. Tisztított aszalt szilva. A felhasznált vaj felénél pótolja a bébiétel aszalt szilvát ($ 1, Target). Más szavakkal, ha a receptje egy vajat kíván, használjon 4 evőkanál. vajat és 4 evőkanál. (aka ½ csésze) ebből az egészséges vajpótlóból. Csésze pohárért, az aszalt szilva körülbelül 85% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. Az aszalt szilva felhasználása a vaj felének pótlására csökkenti a koleszterint (mivel a koleszterin csak az állati termékekben található meg), a nátriumot, a zsírt és a telített zsírt. Egy csésze aszalt szilva körülbelül 6 gramm rostot tartalmaz, míg a vajban nincs rost. Az aszalt szilva természetes cukrot és egészséges, energiát növelő szénhidrátot ad hozzá.
  2. Pürésített Tofu. Az elhívott vaj felénél helyettesítse a pépesített tofut. Uncia unciánként a tofu körülbelül 90% -kal kevesebb kalóriát és 88% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vaj. A vaj felének cseréjével a tofu kb. Felével csökkenti a kalóriákat, a zsírokat, a telített zsírokat, a koleszterint és a nátriumot.
  3. Pürésített bab. Az elhívott vaj feléhez cserélje ki a pürésített babot (például kannellinit, fekete babot, lencsét). Ha megbecsüljük, mennyit kell felhasználni a recepthez, 1 csésze öblített és lecsöpögtetett konzervbab megegyezik ¾ csésze vajpótló babpürével. Csésze pohárért a bab 84% -kal kevesebb kalóriát, 98% (!) Kevesebb zsírt és 70% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a sós vaj. A vaj felének cseréje babkal csökkenti a kalória-, zsír-, koleszterin- és telített zsírtartalmat. Egy csésze babban körülbelül 12 gramm rost, valamint folát és vas van, míg a vajban nincs.
  4. Nonstick Spray. Sütés vagy pirítás közben 1 evőkanál jó vajpótló. vaj a serpenyő bevonásához egy ⅓ másodperces permetezés a nonstick főző spray-vel. A főzőspray használatakor gyakorlatilag az összes hozzáadott zsírt elhagyják olyan dolgok főzéséhez, mint a sült krumpli vagy a serpenyőben főtt zöldség. Csak ügyeljen arra, hogy gyors legyen: Egynél több adag (egy ⅓ másodperces permet) hozzáadásával elkezd zsír hozzáadni, mivel a spray-k olajokból készülnek. Például három adagban (egy másodperces permetezés) körülbelül 1 gramm zsír van.
  5. Lenmag liszt. A behívott vaj egynegyedéért helyettesítse a lenmaglisztet (3 USD, Target). A lenmag 90% -kal, a zsír pedig 93% -kal csökkenti a sós vaj által hozzáadott kalóriákat. Ezenkívül kihagyja a koleszterint és gyakorlatilag az összes telített zsírt és nátriumot. Ráadásul ez a vajpótló csaknem kétszer annyi vaj kalciumot tartalmaz, mint pl. A lenmag-étkezés azonban növeli a szénhidráttartalmat, ezt érdemes szem előtt tartani, ha keto diéta híve vagy.
  6. Cukrozatlan almaszósz. A pékárukban található sótlan vaj kiváló helyettesítője egy másik gyümölcs. Valójában az egyik őszi kedvencünk. Az elhívott vaj feléhez cserélje ki a cukrozatlan almaszószot. A cukrozatlan almaszósz körülbelül 94% -kal kevesebb kalóriát és 99% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vaj. 0 gramm koleszterint és telített zsírt tartalmaz, továbbá 98% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a sós vaj. Bél-egészséges bónuszként az almaszópa 3 gramm rostot kínál csészénként. Míg az almaszósz helyett a vaj fele csökkenti a kalóriákat, a zsírt, a telített zsírokat, a koleszterint és a nátriumot, növeli a szénhidrátot. (A sütéshez hasonló és szintén szilárd vajpótló a tökkonzerv.)

Most, hogy számos megfelelő vajpótló ötleted van édes és sós receptekhez, készen állsz az előttünk álló kulináris kalandok leküzdésére.