A vasban gazdag ételek megszüntethetik a paradicsom rákellenes előnyeit

Új kutatások szerint a vas felére csökkenti a likopin felszívódását. A likopin egy antioxidánsokkal teli karotinoid, amely a paradicsomban van jelen.

A paradicsom sokféle egészségügyi előnyt kínál.

Ezek a rák és a magas vérnyomás elleni védettségtől a szív, a bőr és a szem egészségének megőrzéséig terjednek.

A rák vonatkozásában korábbi tanulmányok összefüggést találtak a likopin - amely a paradicsomban jelenlévő növényi vegyület - és a prosztatarák, a vastagbélrák és a tüdőrák között alacsonyabb kockázat között.

Bár a likopinban gazdag ételek fogyasztása jót tesz az egészségnek, más tápanyagok, amelyekkel kombináljuk őket, segíthetnek vagy gátolhatnak rák elleni küzdelemben.

Például egy kis új tanulmány most azt sugallja, hogy a vasban gazdag ételek vagy kiegészítők fogyasztása felére csökkentheti a likopin előnyeit.

Rachel Kopec, a Columbus Ohio Állami Egyetem emberi táplálkozási adjunktusa volt az új tanulmány vezető szerzője. Az eredmények a Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban jelentek meg.

Kopec és munkatársai megkezdték a „likopin-metabolitok képződésének és felszívódásának” vizsgálatát hét férfiban, akik tesztet fogyasztottak vasal és anélkül is. A tesztétkezések paradicsomkivonattal készült rázásból álltak.

A résztvevők a rázást vagy vas-szulfáttal, vagy vas nélkül itatták. A kutatók elemezték a résztvevők vérét és emésztőrendszeri folyadékát.

"Amikor az emberek étkezés közben vasat fogyasztottak, a likopin felvételének szinte kétszeres csökkenését tapasztaltuk az idő múlásával" - magyarázza Kopec.

„Ennek potenciális következményei lehetnek, valahányszor az ember likopinban és vasban gazdag valamit fogyaszt - mondjuk egy bolognai szószot, vagy egy vasal dúsított gabonafélét, paradicsomlével. Ebből valószínűleg csak feleannyi likopint kap, mint vas nélkül. ”

"A táplálkozás fontos szerepet játszhat a betegségek megelőzésében, de fontos számunkra, hogy összegyűjtsük a részleteket arról, hogy az általunk fogyasztott étkezés miként járul hozzá egészségünkhöz, hogy megbízható, tudományos alapú ajánlásokat tudjunk adni az embereknek" - hangsúlyozza a kutató.

Kopec megmagyarázza a kutatás erősségét, mondván, hogy növeli tudásunkat a vas sejtbontásáról.

"Tudjuk, hogy ha a vasat összekeverjük bizonyos vegyületekkel, az elpusztítja őket, de nem tudtuk, hogy károsítja-e a gyümölcsökben és zöldségekben található potenciálisan előnyös karotinoidokat, például a likopint" - mondja.

A karotinoidok „sárga, narancssárga és vörös pigmentek, amelyeket a növények szintetizálnak”. Az alfa-karotin, a béta-karotin, a lutein és a likopin a nyugati étrend egyik legelterjedtebb karotinoidja.

Ezeknek a növényi pigmenteknek antioxidáns tulajdonságaik vannak, de a kutatók még nem tudják biztosan, hogy ezek a fitokemikáliák a bennük található antioxidánsoknak vagy más vegyületeknek köszönhetik-e potenciális rákellenes tulajdonságait, amelyeknek semmi közük az antioxidánsokhoz.

A legújabb kutatások esetében a vas likopin „hígító” hatásainak hátterében álló mechanizmusok szintén rejtélyek maradnak. Az egyik lehetőség azonban az, hogy a vas oxidálja a likopint, és az apo-likopenoidokon kívül más metabolitokat hoz létre, amelyeket a csapat ezúttal egyedüli módon tanulmányozott.

"Az is lehetséges, hogy a vas megszakítja a paradicsom és a zsírok szép emulgeált keverékét, amely kritikus fontosságú ahhoz, hogy a sejtek felszívják a likopint."

"Olyan anyaggá változtathatja, mint a különálló salátaöntet - felül olaj és alul ecet -, amely soha nem keveredik megfelelően" - magyarázza Kopec.

A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy tesztjeikben csak férfi résztvevőket használnak, és kizárólag az apo-likopenoidokra koncentrálnak, korlátozzák a tanulmány eredményeit.

Kapcsolódó lefedettség

Kérjük, fogadja el adatvédelmi feltételeinket

A beállításokat bármikor megváltoztathatja, ha az oldal alján található láblécen az „Adatvédelmi beállítások” elemre kattint.

Úgy gondoljuk, hogy a megbízható egészségügyi információknak mindenki számára ingyeneseknek kell lenniük, és ennek lehetővé tételéhez a reklámra támaszkodunk. Hiteles tapasztalatok nyújtása, amelyeket orvosok és más egészségügyi és wellness szakemberek áttekintenek, drága, de felbecsülhetetlen szolgáltatás. Összegyűjtjük és biztonságosan feldolgozzuk az Ön személyes adatait, hogy releváns élményt nyújtsunk és támogassuk üzleti tevékenységünket, ezért kérjük, hogy engedélyezze a sütik használatát annak érdekében, hogy hozzáférjünk minden tartalmunkhoz és szolgáltatásunkhoz.

Mi és partnereink az Ön személyes adatait a következő módon kezeljük:

sütik vagy egyedi azonosítók, információk tárolásához és/vagy hozzáféréshez a készüléken
személyre szabott hirdetések és tartalom
hirdetés és tartalom mérése
közönséglátások és termékfejlesztés
a biztonság biztosítása, a csalás megelőzése és a hibakeresés
technikailag szállít hirdetéseket vagy tartalmat

Személyes adatainak felhasználása csak az Healthline Media webhelyek és alkalmazások használata esetén érvényes. Egyes partnereink nem kérik az Ön beleegyezését az adatok feldolgozásához, és jogos üzleti érdekeikre támaszkodnak. A „Beállítások kezelése” gombra kattintva módosíthatja beállításait vagy objektumát.

Jelenleg nem tudjuk biztosítani a teljes webhelyélményt, ha bármilyen célt, funkciót vagy partnert megtagad. Ehelyett webhelyünk olyan verzióját biztosítjuk, amely 10 legnépszerűbb cikkünket jeleníti meg hirdetések, sütik és nyomkövetési technológiák nélkül.