Diabetes előrejelzés

A hús nélküli étrend jelentős egészségügyi előnyöket kínálhat. De vajon helyes-e annak, aki a cukorbetegséget kezeli?

Gondolkodik azon, hogy vegetáriánus lesz? Nem vagy egyedül; nagyjából 7,5 millió amerikai felnőtt választotta a növényi étkezési módot. De cukorbetegség esetén a választás nem olyan egyszerű, mint szakítani a hentessel. A vegetáriánus étkezési tervre való váltás több szénhidrátban gazdag ételt jelent, ami vércukorproblémákat okozhat, ha nem vigyáz. A megfelelő információkkal és az étrend javításának motivációjával felvértezve, a vegetáriánus étkezés - vagy éppen a hústalanabb étkezési stílus felé való elmozdulás - segíthet a cukorbetegség kezelésében, a testsúly ellenőrzésében, és jobban érzi magát, mint valaha.

A Tudomány mondja

A zöldségek mindenkinek jók, és még fontosabbak, ha vegetáriánus vagy cukorbeteg. Egy 2012-es tanulmány a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkről (akik körülbelül ugyanannyi kalóriát kaptak szénhidrátokból) azt találták, hogy azok, akik 150 gramm vagy annál több leveles zöldséget ettek (ez körülbelül 2–4 csésze) minden nap, függetlenül attól, hogy húst ettek-e vagy sem, három hónap alatt szignifikánsan alacsonyabb volt az átlagos vércukorszint.

Úgy tűnik, hogy a hús teljes kizárása önmagában is előnyöket kínál. Egy metaanalízis (a publikált tanulmányok tudományos áttekintése) azt sugallja, hogy az alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrend csökkentheti az A1C szintet. Egy másik tanulmány összefüggést mutat a szerény vörös hús elfogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség magasabb aránya között.

Összességében a jelenlegi kutatások azt sugallják, hogy a 2-es típusú emberek számára előnyös lehet egy átgondoltan kidolgozott vegetáriánus étkezési terv, amely olyan élelmiszerekre összpontosít, amelyek magas rosttartalmúak és alacsony a glikémiás terhelésük, és amely a szénhidrát minőségét és mennyiségét méri egy étel. Néhány jó választás a bab és a lencse, a zöld és a teljes kiőrlésű gabona. A tanulmányok szerint a hús nélküli étrend szerepet játszhat a vérnyomás, a koleszterin és a trigliceridek számának javításában, valamint az egészséges testsúly fenntartásában. A kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánusok súlya általában kevesebb, mint a húsevőknél, és a súlykontroll a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének központi része - áll az American Diabetes Association által a Diabetes Medical Care in Standards of Medical Care 2017-ben.

A vegetáriánus étkezési terv hatása az 1-es típusú cukorbetegségre azonban nem olyan egyértelmű. "Az emberi táplálkozással kapcsolatos kutatásokat nagyon nehéz és drága elvégezni" - mondja Hope Warshaw, RD, CDE, dietetikus, cukorbetegség oktató, a Diabetes étkezés tervezésének megkönnyítése című könyv szerzője. Számos tényező teszi ilyen kihívássá ezt a fajta kutatást. Közéjük tartozik a vizsgálati alanyok hajlama arra, hogy rosszul tegyenek jelentést az elfogyasztottakról, valamint annak költsége és célszerűtlensége, hogy szoros felügyelet alatt tartsák őket laboratóriumi körülmények között az hónapok és évek során, amelyekhez érdemi, pontos adatok gyűjtése szükséges.

Szintén feltáratlan: vegetáriánus étkezés cukorbeteg gyermekek számára. A táplálkozási szakértők nem zárják ki a hús nélküli étkezési terveket a gyermekek számára - feltéve, hogy ügyelnek arra, hogy továbbra is megfelelő kalóriát és táplálékot kapjanak. "Egy másik aggodalom az, hogy néha a gyerekek érdeklődése az ételek kiküszöbölésére az étkezési rendellenesség jele lehet" - mondja Sacha Uelmen, az RDN, CDE, az American Diabetes Association táplálkozási igazgatója.

Az ADA megjegyzi, hogy nincs egy mindenki számára megfelelő táplálkozási terv a cukorbetegek számára. Egyesek számára, különösen azoknak, akik már nem esznek elegendő nem keményítő nélküli zöldséget vagy rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonát, a vegetáriánus étrendre való áttérés nagyon pozitív lehet.

A szénhidrát kérdés

A szénhidrátban gazdag ételek közismerten növelik a vércukorszintet, ezért aggódhatnak azok a cukorbetegek, akik vegetáriánus étkezési tervre váltanak. De nem minden szénhidrát jön létre egyenlően, mondja Uelmen.

A minimálisan feldolgozott teljes kiőrlésű gabonafélék és a fehér kenyérben, tésztában és sok csomagolt ételben megtalálható finomított szénhidrát (magasan feldolgozott lisztek, hozzáadott cukrok) közötti különbség olyan jelentős, hogy nem igazán igazságos egyetlen kategóriába sorolni a szénhidrátot. . ” Függetlenül attól, hogy milyen étkezési tervet követnek, az embereknek korlátozniuk kell a sok hozzáadott cukorral és finomított liszttel rendelkező ételeket. Magas a kalóriatartalom, hiányzik a tápanyag, és kevés a rost.

Azok a szénhidrátok, amelyekre vegetáriánusként érdemes hozzájutni, a rostokban gazdag fajta, különösen a bab és a teljes kiőrlésű gabonafélék. "A rost nem bomlik cukorba" - mondja Uelmen. "Úgy gondolok rá, mint egy szivacsra, amely valóban felszívja az étel szénhidrátjainak egy részét." Sokkal kevésbé drámai módon emelkedik a vércukorszint, mint egy alacsony rosttartalmú étkezés esetén. Azt javasolja, hogy a fehér rizst cserélje ki egy teljes kiőrlésű gabonára, például az árpára, amely nemcsak csökkenti a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását, hanem teltebbnek és elégedettebbnek is érzi magát. A quinoa, a bulgur és a barna rizs más okos csereügylet.

Uelmen figyelmeztet arra, hogy még mindig tisztában kell lennie az adagok méretével. „Vegetáriánusnak lenni olyan változás. Néha az emberek azt gondolják: „Ez egy teljes kiőrlésű, annyit ehetek, amennyit csak akarok.” De ezek a dolgok kalóriasűrűek ”- mondja.

Még kiváló minőségű szénhidrátok esetében is „egyszerűen nem adhat hozzá korlátlan mennyiséget” - mondja Erin Palinski-Wade, RD, CDE, dietetikus és cukorbetegség oktató. Mindkét szakértő határozottan javasolja, hogy a tányér felét töltse meg nem keményítő zöldségekkel, lehetőleg tápanyagokban gazdag leveles zöldségekkel. Intelligens módszer az étkezés teljes kalória- és szénhidrát-számának csökkentésére, amikor a teljes kiőrlésű gabona és a bab is szerepel a menüben.

Táplálkozási know-how

Az elegendő fehérje megszerzése valószínűleg a vegetáriánusok leggyakoribb táplálkozási problémája. De a düh helytelen. "A tipikus amerikai étrend annyira megterheli a fehérjét" - mondja Vandana Sheth, RD, CDE, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. „Egy felnőtt nőnek napi 45 gramm fehérjére van szüksége. Másfél csésze bab 21 gramm. Egy tojással, egy kevés joghurttal és egy kevés sajttal több mint elegendő jut, anélkül, hogy megpróbálnád - mondja. A felnőtt férfiaknak körülbelül 56 gramm fehérjére van szükségük naponta. Magas fehérjetartalma miatt a bab különösen fontos része a hús nélküli étkezési tervnek. Bár a keményítőtartalmú szénhidrátok forrása, a bab rengeteg rostot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy segítenek stabilan tartani a vércukorszintet és hosszabb ideig teljesebbnek érezni magukat.

Egyéb tápanyagok, amelyekről meg kell győződnie arról, hogy vegetáriánus étrendet folytat-e, a vas, a cink és az omega-3, mondja Jackie Newgent, RDN, CDN, a The All-Natural Diabetes Cookbook szerzője. A B12-vitamin, amely segít fenntartani az ideg- és vérsejtek megfelelő működését, megakadályozza a vérszegénység egy típusát, és csak állati eredetű forrásokban található meg. Ez akkor is problémát jelenthet, ha a tejtermelésre gondol. Sheth szerint a lelkiismeretes étkezéstervezés és néhány választható kiegészítő (halolaj azoknak a szívegészséges omega-3 zsírsavaknak, B12 és multivitamin), ha az egészségügyi szolgáltató javasolja, nagyban hozzájárul az összes tápanyagigény kielégítése.

Amit nem akarsz megtenni, az az, hogy átállsz egy hús nélküli tervre, és az egészséges sovány fehérjét ócska ételekkel vagy feldolgozott helyettesítőkkel helyettesíted. "Ha csak ugyanazt akarja enni, mint mindig, de a húst megszünteti, akkor problémákba ütközik" - mondja Uelmen, aki nem szenved cukorbetegségben, de tapasztalatból beszél. "19 éves koromban vegetáriánus lettem, és teljesen rosszul csináltam - pizzával, macival, sajttal és sült krumplival." Ehelyett azt mondja, nyúljon hüvelyesekhez (különösen a lencséhez, amely könnyebben emészthető, mint a nagyobb bab), tofuhoz, teljes kiőrlésű gabonához és zöldségekhez, például brokkolihoz, spenóthoz és paprikához.

A kapcsoló megfordítása

A cukorbetegek számára, akik vegetáriánussá akarnak válni, általában a lassú szedés a legjobb. Az első lépés az lehet, hogy egyszerűen megváltoztatja gondolkodásmódját, és magára gondol, mint aki növényi étrendet fogyaszt. Fordítás: Mondjon ilyen sokáig a húsnak, és üdvözölje a zöldségeket, babokat és a teljes kiőrlésű gabonákat. Az átállás során szintén fontos kísérletezni azokkal a kevésbé ismert ételekkel, amelyeket a hús helyett használhat. A váltás során segítséget nyújt például annak ismerete, hogy miként szeretné elkészíteni a tofut vagy a lencsét.

"Ahelyett, hogy azt mondaná:" Ma húst eszek, holnap vegetáriánus vagyok ", vegye be egy étkezésenként" - mondja Newgent. Azt javasolja, hogy reggelente először hústalan legyen, és amikor ez könnyű szokássá válik, folytassa ebéddel. "Ne vacsorázz utoljára - ez a legnehezebb" - mondja.

"Nem verseny odaérni" - mondja Palinski-Wade. - Ha általában hetente öt napon eszel húst, menjen négyre. Azt mondja, hogy ha fokozatosan vegetáriánusabbá válik, akkor pozitív változásokat láthat, például fogyást, miközben megerősíti, hogy a hús nélküli ételek nem fogják a vércukorszintjét kontroll nélkül elhagyni.

Azok számára, akik bazális-bolus inzulinkezelést kapnak, legyenek nagyon óvatosak a vércukorszint étrendi átmeneteken keresztüli ellenőrzésében. "Szorosan együtt kell működniük az [egészségügyi szakembercsoportjukkal] az inzulinszint beállításához, különösen akkor, amikor váltanak" - mondja Newgent. Mivel több szénhidrátot vezetnek be, lehet, hogy az embereknek kissé meg kell növelniük az inzulinadagokat.

Idővel sok cukorbeteg vegetáriánus megtanulja szeretni hús nélküli életét. "Egy őrölt hús helyett lencsével készített kiadós, fűszeres chili nagyon kielégítő lehet" - mondja Sheth. Newgent azt javasolja, hogy vegye át a pizza estét, de építse a pite teljes kiőrlésű kérgére, és töltse fel tonna friss zöldséggel. Szeret marhahamburgert is grillezett portabella gombára cserélni. "Ne felejtsen el hozzáadni valamit fehérjével az oldalán, például egy edamame salátát" - mondja.

A vegetáriánus étrend nem az egyetlen módja annak, hogy egészségesebb legyen vagy fogyjon - mondja Uelmen. "Mindig" igent "mondok arra, ha több zöldséget fogyasztok, de sokféleképpen javíthatunk étrendünkön."

Vegetáriánus étrend, meghatározott

A hús nélküli frakciók a következőképpen azonosítják magukat:

Vegán
A legszigorúbb vegetáriánus tervet követve a vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati terméket, beleértve a tejterméket, a tojást és a mézet.

Lacto-Ovo vegetáriánus
Ez a csoport elkerüli az összes húst, baromfit és tenger gyümölcseit, de tejtermékek és tojások megengedettek.

Pescatarian
A vegetáriánusokhoz hasonlóan a pescatariak tartózkodnak minden hústól és baromfitól. De tenger gyümölcseit is eszik, gyakran a halakból fakadó szív-egészségügyi előnyök érdekében.

Rugalmas
Ez a megfogó kifejezés azokat az embereket írja le, akik korlátozzák az elfogyasztott húst, baromfit és tenger gyümölcseit anélkül, hogy teljesen megszüntetnék azt.