Vegetáriánus étrend és cukorbetegség

Egyre többen választják a vegetáriánus étrend követését sokféle okból. Becslések szerint a lakosság két százaléka nem eszik húst vagy halat.

A vegetáriánus étrendre való áttérés okai a következők:

az egészségügyi előnyök
etikai és erkölcsi okok
vallási vagy kulturális okokból
az állatok jólétével kapcsolatos aggodalmak
aggodalom a környezet és a fenntarthatóság miatt
íz - néhány ember csak nem szereti a hús vagy a hal ízét.

A feldolgozatlan élelmiszereken alapuló vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnyt jelenthet mindannyiunk számára, függetlenül attól, hogy cukorbetegségben szenved-e.

Ha cukorbetegségben szenved, fontos, hogy jobban tudatában legyen annak, hogy mit eszik, milyen hatással van a szervezetére, és remélhetőleg egészségtudatosabbá válik.

Mi tehát a vegetáriánus étrend? Van-e valamilyen módon segíteni a cukorbetegség kezelésében? Van-e valamilyen egészségügyi előnye a cukorbetegek számára?

Mi a vegetáriánus?

A Vegetáriánus Társaság szerint a vegetáriánus:
"Valaki, aki gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, magvak, zöldségek és gyümölcsök étrendjén él, tejtermékek és tojás felhasználásával vagy anélkül. A vegetáriánus nem eszik húst, baromfit, vadat, halat, kagylót vagy mellékterméket. vágási termékek. "

Különböző típusú vegetáriánusok léteznek:

A laktó-ovo-vegetáriánusok tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak (általában szabad tartás).
A lakto-vegetáriánusok tejtermékeket fogyasztanak, de kerülik a tojást.
A vegánok nem tartalmaznak állati eredetű termékeket - nincs hús, hal, tejtermék vagy tojás.

Miért érdemes kipróbálni a növényi étrendet?

A növényi eredetű élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és zöldségek, a diófélék, a hüvelyesek és a magvak számos krónikus betegség kezelésében segítenek, és gyakran alacsonyabb 2-es típusú cukorbetegséggel, kevesebb magas vérnyomással, alacsonyabb koleszterinszinttel és csökkent rákos megbetegedésekkel társulnak.

Ezek az ételek rostokban, antioxidánsokban, folátokban és fitokemikáliákban is magasabbak, amelyek mind jót tesznek az általános egészségünknek.

A vegetáriánus étrend hasznosnak bizonyult a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, ahol a fogyás gyakran a leghatékonyabb módja az állapot kezelésének. A teljes értékű vegetáriánus étrend gyakran kevesebb kalóriát tartalmaz, és segíthet az egészséges testsúly fenntartásában.

Fontos, hogy figyelemmel kísérje a zsíros ételek, például a sajt és a dió adagjait, különben hízhat. A cukorbetegeknél a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) fokozott kockázatával a testsúly kordában tartása, a vérnyomás és a vér koleszterinszintjének csökkentése elengedhetetlen, és a növényi eredetű ételek segíthetnek ezekben.

Veggie Q&A

Kapok-e elegendő fehérjét?

A tejtermékeket és a tojásokat fogyasztó vegetáriánusoknak jó a fehérjebevitelük. Ha vegán vagy, sok növényi eredetű fehérjeforrás is létezik, amelyek segíthetnek a fehérjeszükséglet kielégítésében. Ezek tartalmazzák:

diófélék, magvak és vajaik, pl. kesudió, földimogyoró, mandula, brazil, tahini

bab és hüvelyesek, pl. vajbab, csicseriborsó, lencse

növényi tej, pl. szója, mandula, kendermag

quinoa

szójatermékek, pl. tofu, szójasajt, szójatej.

Helyettesíthetem az étrendemben lévő állati fehérjét (hús/hal) több szénhidráttal?

Jobb az állati fehérjét nem állati eredetű fehérjeforrásokkal helyettesíteni. Ezek tartalmazzák:

Quorn
tofu
diófélék
hüvelyesek és babok

A növényi eredetű fehérjeforrásokban általában több a szénhidrát, így lehetséges, hogy a vegetáriánus étrendre váltáskor megnőhet a szénhidrátbevitel. Azonban továbbra is figyelheti az adagjait, és mindig keresse az alacsony glykaemiás index (GI) lehetőségeit, és válasszon olyan ételeket, amelyekben magas a rosttartalom. Ez segíthet a cukorbetegség kezelésében és a súlykontrollban. A GI annak mértéke, hogy a szénhidrát milyen gyorsan felszívódik, és minél gyorsabban szívódik fel a szénhidrát, annál magasabb a GI.

Hogyan fogyhatok le, ha vegetáriánus vagyok?

A vegetáriánus étrend követése egészséges lehet, de ha egyszerűen felváltja a húst és a halat feldolgozott élelmiszerekre, amelyek sok kalóriát tartalmazhatnak, valamint kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmazhatnak, pl. az étrend kiegyensúlyozatlan lehet, és valószínűleg hízni fog. Ezért fontos, hogy az ilyen magas zsírtartalmú ételeket túróval, tojással, babalapú ételekkel, paradicsom alapú szószokkal, diófélékkel és magvakkal mérsékelten cseréljék, és töltsék fel a teljes kiőrlésű rizzsel, tésztával vagy kenyér. Rendkívül fontos figyelni a teljes adagokat. Az aktivitás megőrzése a súlykezelés szempontjából is fontos.

Hogyan juthatok elegendő kalciumhoz és vashoz?

Rengeteg kalcium van a tejtermékekben, és megtalálható a gabonafélékben és a gabonatermékekben, a zöld leveles zöldségekben, a diófélékben és a hüvelyesekben is, például a sült babban és a szárított lencsében. A hús gazdag vasban, de vannak vegetáriánus vasforrások is, amelyek a következők:

tojás
kenyér
reggeli müzlik
sötétzöld zöldségek
diófélék
szárított gyümölcs
bab és hüvelyesek.

Több gyümölcs és zöldség fogyasztása szintén segíthet, mivel magas a C-vitamin tartalma, ami növeli a szervezetben felszívódó vas mennyiségét.

Vajon a vegetáriánus étrend szabályozza-e a koleszterinszintemet?

A telített zsír összefügg a megnövekedett koleszterinszinttel, és főleg az állati és feldolgozott élelmiszerekben található meg. Ezért a hús helyettesítése sajttal nem valószínű, hogy csökkenti a telített zsírbevitelt vagy a koleszterinszintet, ezért ha tejterméket fogyaszt, válasszon csökkentett zsírtartalmú változatokat, például túrót, kvarkot, sovány vagy félzsíros tejet és alacsonyabb zsírtartalmú/alacsonyabb cukortartalmú joghurtok.

Hogyan ennék több rostot?

A rost fontos a bél egészsége szempontjából, de egyes krónikus betegségek, köztük a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és néhány rák kockázatának csökkenésével jár. Kétféle rost létezik, oldható és oldhatatlan, és a legtöbb étel mindkettő keverékét tartalmazza. Mindkettő értékes az egészségre. Az oldhatatlan rost ömlesztve adja a székletet, és segíti a bél hatékony átjutását, míg az oldható rost segít a vércukorszint szabályozásában és csökkenti a koleszterinszintet. Az olyan ételek, mint a teljes kiőrlésű gyümölcs, a zöldségfélék, a hüvelyesek, a diófélék és a magvak jó keveréke az oldható és oldhatatlan rostoknak, ezért ezeket a lehetőségeket gyakrabban kell megadni.

Kell-e szednem kiegészítőket?

A vegetáriánus étrend minden olyan tápanyagot biztosíthat, amelyre a jó egészséghez szükség van. Az egyetlen kivétel ez alól a B12-vitamin, amelyet a vegetáriánusok tojásból és tejtermékekből nyerhetnek. Az egyetlen megbízható forrás a vegánok számára a dúsított élelmiszerek, mint például a nem tejből készült tej, élesztő kivonatok és a reggeliző gabonafélék. Alternatív megoldásként megfelelő táplálékkiegészítő ajánlott.

Specifikus táplálék-kiegészítők is fontolóra vehetők azoknál az embereknél, akiket különösen veszélyeztetnek a hiányosságok, például idős emberek, csecsemők és gyermekek. Beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy bármilyen tápanyaghiány veszélye fenyegetheti.

Nem kellene enni halat omega-3 zsírsavakra?

Bizonyíték van arra, hogy a cukorbetegek számára előnyös lehet az olajos halakban található omega-3 zsírsavak, amelyek hasznosak a szívbetegségek megelőzésében és kezelésében. A vegetáriánusok azonban meggyőződhetnek arról, hogy megfelelő zsírsavforrásokat kapnak-e az étrendjükben azáltal, hogy tartalmaznak omega-3 dúsított tojásokat, lenmag és repceolajat, diót, szójaalapú ételeket, például szójatejet, tofut és diót. Ezek a források nem olyan jók, mint az olajos halak, ezért fontos, hogy rendszeresen felvegyük őket annak érdekében, hogy megfelelő mennyiségű omega-3 zsírsavat kapjunk.

Drága vegetáriánusnak lenni?

A vegetáriánus étrendnek nem kell drágábbnak lennie, sőt olcsóbb is lehet! Az olyan szárított ételek, mint a bab, a borsó, a quinoa, a lencse és a rizs, nagyon olcsók lehetnek és hosszú utat jelentenek. Gyakran olcsóbb ömlesztve vásárolni, és ezeket az ételeket sokáig lehet tárolni. Vigyázzon a különleges ajánlatokra, próbáljon meg friss gyümölcsöt és zöldséget vásárolni a helyi piacon, és vegyen részt szakaszos főzésben és fagyasztásban is.

Receptek, amelyeket kipróbálhat

Receptkeresőnk rengeteg zöldség receptet tartalmaz, amelyek inspirálják Önt. Miért ne próbálná ki a fekete szemű bab-, feta- és gyógynövényes hamburgerünket? Az andoki stílusú quinoa egészséges, gyors és könnyen elkészíthető .