A végső egészséges almás pite

almás


Főiskolai évem alatt egy barátommal úgy döntöttünk, hogy egy péntek délután szórakozásból házi almás pitét sütünk. Mivel ritkán sütött semmit (és még soha nem sütött almás pitét semmiből!), Az autóm hátsó ülésére almát, fűszereket, lisztes edényt, műanyag csomagolást és egy eldobható pite-tányért töltöttem, mielőtt a lakásába hajtottam.

Amikor megérkeztem, barátom kiszaladt az utcára, hogy segítsen mindent az emeletre vinni, és a konyhai asztalukon lévő összetevők láttán szobatársa úgy döntött, hogy ő is meg akarja tanulni, hogyan kell almás pitét sütni. Ahogy elővettem a receptet, mindketten várakozóan néztek rám ...


És rájöttem, hogy azt gondolták, megsütöm nekik az egész pitét! Nevettem és megráztam a fejem, kijelentve, hogy a tanulás legjobb módja a cselekedet. Mellettük álltam, megmutattam nekik, mit kell tenniük, és felügyeltem, ahogy dolgoztak.

Úgy kezdték, hogy összekeverték a pite kéreg tésztáját, óvatosan hideg vajat vágtak a lisztbe, és teáskanálnyi jeges vízben keverték, amíg a keverék össze nem állt. Miután körvé formázták és lezárták a műanyag burkolatba, hogy lehűljön a hűtőszekrényben, rátértek a töltelékre, lassítva az almákat egyenletes darabokra szeletelve, és sok cukorral és fűszerrel feldobva.

Amikor kihúzták a kihűlt tésztát a hűtőszekrényből, rájöttem, hogy van teljesen elfelejtettem összecsomagolni a sodrófa-t. - Ugye, véletlenül nem lenne ilyened? - kérdeztem, már tudva a választ.


"Várjon! Működni fog ez ? - kiáltott fel barátom szobatársa, és a kamrapolcokról egy magas, vékony üveg bor után nyúlt. Nincs vesztenivaló, úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk (de előbb határozottan benyomtuk a parafát!) ... És egy tökéletesen lapos és egyenletes tésztakorongot kaptunk.

Óvatosan befészkelték a pite-tányérba, a tetejére téve az almás tölteléket, és a sütőtálcába dobták a pite-tányért. Amíg megsült, a barátommal átmentünk az élelmiszerboltba, hogy vegyünk vanília babfagylaltot, és egy óra múlva hárman nagy szeleteket vágtunk, hogy melegen élvezhessük egy gombóc fagylalt mellett.

Mindketten kijelentették, hogy ez a legjobb almás pite, amit valaha ettek ... És nem csak az elkészítésük érdekében végzett munka miatt!


A bőséges vaj és cukor miatt az almás pite nem éppen a legegészségesebb volt ... Tehát küldetésem volt egy egészségesebb verzió létrehozására, amely ugyanolyan csodálatos ízű. Hónapokig tartó tesztelés és csípés után végül ezzel tökéletesítettem Végső egészséges almás pite recept!

Gazdag pelyhes kéreg ... Friss édes töltelék ... Sok hangulatos fűszer ... És minden szeletben csak 129 kalória!

Megosztottam négy szeletet az egyik szomszédommal, és körülbelül 15 perccel azután, hogy ledobtam, a szomszédom SMS-t küldött nekem az üres tányérról. A házastársa megette mind a négy darabot - azt mondta hogy jó!

Ez a legjobb fajta bók könyvemben! ?


Nézzük át, hogyan lehet elkészíteni ezt a végső egészséges almás pitét! Sokat tanultam az almás pite tudományáról, miközben kidolgoztam ezt a receptet, ezért megosztom veletek ezeket az információkat és sok tippet, hogy a pite is tökéletesen sikerüljön!

Nerd Alert # 1: Liszt
A kéreg elkészítéséhez kezdeni kell fehér teljes kiőrlésű liszt (mint ez!). A fehér teljes kiőrlésű lisztet egy speciális lágy fehér búza (ezért a neve!) Finom őrlésével állítják elő, míg a szokásos teljes kiőrlésű liszt a vörös búza kiadósabb változatából származik. Ez a fehér teljes kiőrlésű lisztnek ugyanazokat az egészségügyi előnyöket nyújtja, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszteknek, könnyebb íze és állaga, közelebb az általános célú liszthez, amely lehetővé teszi a pite kéregének pelyhes textúrájának igazi ragyogását.!

Tipp: A teljes kiőrlésű tészta liszt (ilyen!) Nagyszerű helyettesítő! És ha az Egyesült Államokon kívül él (például az Egyesült Királyságban vagy Ausztráliában), a szokásos „teljes kiőrlésű” lisztének meg kell felelnie a fehér teljes kiőrlésű lisztünknek. Az általam elvégzett kutatás alapján ezek az országok sokkal több fehér búzát termesztenek, mint az Egyesült Államok!


Nerd Alert # 2: Vaj
Noha úgy nőttem fel, hogy sokféle hozzávalóval - rövidítéssel, olívaolajjal, vajjal és néha ezek kombinációjával - készítettem pitehéjat. Megtaláltam a családom, és nagyon szeretem a vajas kéreg ízét. Ízletes ízű!

Tehát ehhez a végső egészséges almás pitéhez ezt fogod tenni! A vajat beledolgozza a lisztbe, és nagyon ajánlom az a használatát cukrászsütemény (így!) erre. Sokkal könnyebbé teszi a folyamatot, mint két kés vagy egy villa hátsó része!

Fontos használni nagyon hideg vaj, egyenesen a hűtőből. Amikor a vaj megolvad a sütőben, pelyhes és puha zsebeket hoz létre a pite kérgében, ezért nem szeretné, ha idő előtt megpuhulna vagy megolvadna.

Nerd Alert # 3: Vanília kivonat
A vanília általában nem a pite kérgének az összetevője, de az egészségesebb pite kérgünk kulcsfontosságú összetevője! Ennek két oka van. Az első az, hogy az alkohol segít a pite héjában pelyhesebb textúrát létrehozni, megakadályozva, hogy a glutén valóban hosszú (más néven kemény!) Szálakat képezzen. A második az, hogy a vanília kivonat fokozza a vaj gazdag ízét, így egészségesebb pite kérgünk ízét ugyanolyan gazdag és dekadenssé teszi, mint a hagyományos, rendkívül vajjal töltötteket!


Nerd Alert # 4: A kéreg előkészítése
Vannak két kulcsfontosságú lépés hogy elkészítsd a kérget a végső egészséges almás pitében. Az első rész a tészta hűtése. Mivel a vaj kissé felmelegszik, miközben belekeverjük a lisztkeverékbe, a tészta lehűtése újra megszilárdítja a vajat, ami biztosítja, hogy ezt a szép pelyhes textúrát kapja, amikor sütjük a pitét.

Hűtés előtt formázza a tésztát 1 ”-es körre, és tegye azt két nagyon nagy műanyag burkolat közé. Azért mert…


A tésztát a műanyag csomagolás között hagyja, amikor kinyújtja! Ezzel a titkos trükkemmel nem kell lisztelni a munkafelületet vagy a sodrófát, ami sokkal könnyebbé teszi a takarítást.

Tipp: Ez a sodrófa, amit használok! Inkább szilikon sodrócsapokat használok, mert azok felülete egyenletesebb (és alapvetően nem tapadnak, mert más tésztákat sodorunk ki, amelyeket nem fed le műanyag csomagolás!).


Nerd Alert # 5: Alma
Ideje elkezdeni elkészíteni a végső egészséges almás pite töltelékét! És természetesen ez azzal kezdődik, hogy… almák ! Az almás pite körül sok vita kering arról, hogy melyik almát lehet a legjobban használni, és itt találtuk ki az ízlés tesztelőimet.

Előnyben részesítettük a Fuji, a Gala és a Granny Smith alma kombinációját.

A tiszta Granny Smith alma felhasználásával olyan tortát kaptunk, amely túl fanyar ízű volt, és az összes Fuji almával (a kedvenc fajtám sütéshez és étkezéshez!) Jó pite volt, mégis kissé túl "egydimenziós".

Noha nagyon élveztük a Fuji + Granny Smith kombinációt, ízléses tesztelőim és úgy gondoltuk, hogy a Gala alma hozzáadásával a töltelék még jobb lett! Még mindig édes ízt nyújtottak, hasonlóan a Fuji almához, de még egy kicsit megpuhultak. Ez olyan tölteléket hozott létre, amely tele volt gyümölcsízzel, kellemesen édes és feszes, ugyanakkor puha (nem lisztes vagy széteső!).

Az almákat vékony ⅛ ”vastag szeletekre vágja, majd mindegyik szeletet kettévágja. A vékony szeletek gyorsabban sütnek (és jobban megpuhulnak!), És az almák között kevesebb üres hely lesz a vége, mint az alma darabokra vágása. Igen, több időbe telik, hogy ilyen vékonyra vágja az almaszeleteket - de ígérem, megéri a fáradságot!

Én is hozzá egy kis víz a töltelékhez. Tudom - nem éppen az almás pite hagyományos összetevője! A víz azonban még jobban megpuhult az almától. Aztán belekevered néhányat is kukoricakeményítő (így!), hogy sűrítse a levet, amelyet az alma sütés közben felszabadít.


Nerd Alert # 6: Fűszerek és édesítőszer
Természetesen nem tudjuk elkészíteni a végső egészséges almás pitét fűszerek nélkül! Fahéj (ez a fajta a kedvencem!) a legfontosabb, de hozzá is tettem szerecsendió (így!) és vegyesfűszer (mint ez!). Ez a másik két fűszer gazdagabb, teltebb, mélyebb ízt hoz létre, amely valóban növeli a kellemes hangulatot. Nagyon ajánlom őket!

Ami az édesítőszert illeti, kihagyja a finomított kristálycukrot, és használ egy kicsit tiszta juharszirup (így!) helyett. Olyan fajtát szeretne, amely közvetlenül juharfákból származik, és csak egy összetevőt tartalmaz: juharszirupot. Általában vékony üvegpalackokban vagy zömök műanyag kancsókban (így!).

Mivel többnyire nagyon édes vörös almákat használunk, csak egy tizenéves apróságot teszek hozzá ... A töltelék elég édesnek találom, túl sok juharszirup nélkül! De ha inkább a süteményét kedveli az édesebb oldalon, akkor mindenképpen adhat hozzá többet.


Nerd Alert # 7: Összeszerelés
Most kinyújtotta a tésztáját, hogy legalább 1 "-el nagyobb legyen, mint a lepénytányér teteje, ezért ideje gondosan áthelyezni a pite-tányérba. Először egy kis főzőspray-vel ködösítem a pite-tányért, hogy az alja kicsit aranyosabb és pelyhesebb legyen. A perem körül némi túlnyúlásnak kell lennie, ezért finoman vágja le. (Lehet sütni úgy, ahogy van, vagy feltekerni, és aranyos formákra vágni miniatűr sütiformákkal! Bár az általam használtak már nem kerülnek forgalomba az üzletekben, ezek valóban hasonlóak!)

Tipp: Ezt a receptet egy szokásos 9 ”-es tányérlemezhez tervezték -nem egy mély edénytál! A tortalapnak csak 1 1 ”magasnak kell lennie. Bár úgy tűnik, hogy a legtöbb üzletben manapság csak mély tányéros tányérok vannak, a Walmart-ban megtaláltam a szokásos 9 ”-es pite-tányérjaimat (ezeket!)

Ezután töltse a tölteléket a pite tányérba, és finoman, de határozottan nyomja le. A kezeimet használom erre. Sokkal hatékonyabb, mint egy kanál vagy spatula! Az alma sütés közben kissé összezsugorodik, szóval rendben van, ha úgy tűnik, hogy van egy kis halom, amely a pite tányér pereme fölött húzódik!

Nerd Alert # 8: Fólia
Mivel nem felső kérget használunk, meg kell takarja el teljes végső egészséges almás pite fóliával . A fólia két dolgot tesz: (a) megakadályozza a perem körüli kéreg égését és (b) lezárja a gőzt, amelyet az alma sütés közben felszabadít. Ez megpuhítja az almát, és megakadályozza az alma felső rétegének kiszáradását és ropogóssá válását.


Nerd Alert # 9: Sütés
Közeledünk a végéhez! A végső egészséges almás pite sütéséhez előmelegíti a sütőt 425 ° F-ra, és a sötét fém tepsi a sütő középső állványán, miközben előmelegszik. Közvetlenül erre fogja tenni a pite-tányért, ami segít az alsó kéregnek kissé pelyhesebbé válni, mintsem teljesen beázott.

15 perc elteltével a hőmérsékletet 350 ° F-ra csökkentjük, és tovább sütjük a pitét. (Ne nyissa ki a sütő ajtaját!) Az utolsó 10-15 percben leveszi a fóliát a tetejéről, hogy a kéreg szép aranybarnára váljon.

Tudom, hogy NAGYON nehéz, de muszáj Szeletelés és tálalás előtt várja meg, amíg a végső egészséges almás pite teljesen szobahőmérsékletre hűl . Az almatöltelék még lehűl, amíg kihűl, és a kukoricakeményítő tovább sűríti a levet, amelyet az alma sütés közben felszabadított. Szinte lehetetlen érzés, de ígérem, megéri!


Tyűha! Végigcsinálta ezeket a tippeket és trükköket? Készen áll a sütés megkezdésére ? És amikor elkészíted magad, ne felejts el képet készíteni és megosztani az Instagramon az #amyshealthybaking és az @amyshealthybaking címkézésével a fotón! (Ez garantálja, hogy meglátom a képed!?) Szeretném látni a végső egészséges almás pite-edet!