A végső egészséges író palacsinta

Gyermekkorom alatt sok hétvégénk anyu palacsintájával kezdődött. Mivel a recept alapvetően memorizálódott, összekeverte a tésztát, miközben a bátyámmal karikatúra-epizódokat néztünk a tévében, és apa csendben lapozta a helyi újságot.

Mivel a kedvenc villásreggeli éttermünk Mickey Mouse palacsintát kínált, testvéremmel mindig kértük ezeket a formákat. Anya két serpenyőben főzött, így egyszerre etettek minket, és kitűzte a faux juharszirupot, hogy az egészet ráöntjük a palacsintára.

Miután áfonyát adott hozzá a tálba neki és apának (gyümölcsünk nincs, köszönjük!), A maradék tésztát kettejüknek szabályos körökbe öntötte, és forrón tálalta a vajjal és valódi juharsziruppal. Szinte soha nem maradtunk maradékkal!

A receptjében anya mindig rendes tejet használt, mivel ennyit tartottunk a hűtőben. Csak a középiskolába érve jöttem rá, hogy az "író" palacsinta a legikonikusabb.

A közelmúltban, amikor a srácommal gyakran elmentünk reggelizni, elkezdtünk mintát venni a város különböző éttermei által kínált író palacsintából. Miután túl sok ilyen nehéz recept után lassúnak éreztem magam, úgy döntöttem, hogy létrehozom a saját otthonomat.

Sok lapozás, keverés és még néhány lapozás után végül kitaláltam egy receptet A végső egészséges író palacsinta! Könnyűek és bolyhosak, tele íróízzel, és mindketten úgy gondoljuk, hogy jobbak, mint bármelyik étterem, amit ettünk.

Nerd riasztás!
Mivel organikus vegyész voltam sütésblogger előtt, meg akartam osztani egy kicsit a étel tudomány ami mögött ezek a legjobb világosított író palacsinták, amelyeket valaha is kipróbálhat. Az egyes összetevők kulcsfontosságú szerepet játszanak ízük és állaguk megalkotásában, ezért nézzük át ezt röviden!

Író. Az író az ikonikus íze mellett savasabb, mint a szokásos tej. Ez a savasság reagál az erjesztővel (erősen lóg, ez következik!), Hogy a palacsinta belülről könnyű és puha legyen.

Ha az írót nem nagyon tartja a hűtőben, akkor ezt a két lehetőséget ajánlom. a) írópor. Ez egy halványsárga por, amely polcálló és örökké tart. Keverje össze vízzel, és minden rendben van! b) ecet és tej. Ez nem ugyanazt a klasszikus író ízt adja, de hozzáadja a szükséges savasságot.

Leavener. Ebben a receptben több szódabikarbónát használunk, mint sütőport. A szódabikarbóna erősebb és jobban reagál az íróval. Ha ezt a kettőt összekeverjük, légbuborékok szabadulnak fel, amitől a palacsinta bolyhos lesz.

Tojás. A tojássárgája gyengédséget nyújt, míg a fehér kötőanyagként működik, amely összetartja a palacsintákat és struktúrát ad nekik.

Vaj és görög joghurt. A vaj ízt és finomabb textúrát biztosít. (Csak egy apró adagot használunk, ezért ne hagyja ki!) A görög joghurt több nedvességet ad a tésztának, és egy kis extra ízes ízt is ad, hogy fokozza az író ízét.

Vanília. Ez az én titkos fegyverem! Az extra vanília fokozza a vaj ízét, így ezek a palacsinták sokkal engedékenyebb ízűek, mint amilyenek valójában. Tudom, hogy 1 ½ teáskanál soknak tűnik a palacsintához, de hidd el. Nem akar kevesebbet használni!

Most a tészta összekeverve beszéljünk arról, hogyan kell főzni a palacsintát! A legjobb eredmény elérése érdekében használja a nonstick serpenyő vagy elektromos rács . A rács a legegyenletesebb arany színt adja, de apró konyhámmal nincs helyem tárolni. Tehát serpenyők nekem való! Azonban ne használjon rozsdamentes acél edényeket, mert azok megégetik a palacsintáját. (A lecke megtanult kemény úton!)

Mindegyik palacsinta elkészítéséhez öntsön egy bugát 2 evőkanál tészta a főzőfelületre, amelyet enyhén bevonunk nonstick spray-vel. Várjon, amíg az alja közelében lévő élek úgy néznek ki, mintha enyhe bőrt képeznének, és a tetején buborékok kezdenek megjelenni; akkor pillantson meg alatta. Aljának aranybarnának kell lennie!

A palacsinta megfordításához csúsztasson egy spatulát alá, emelje fel a kezét és csak fordítsa el a csuklóját . Ne használja a könyökét vagy a teljes karját! Ha mégis megteszi, a palacsinta kissé megcsúszik a serpenyőben, amikor leszáll és kialakítja azt a csipkés megjelenésű „palacsintaszoknyát”. (Még mindig ugyanolyan ízűek lesznek; egyszerűen nem tűnnek olyan szépnek!)

Most már csak annyi van hátra, hogy egy nagy rakás tálalás magának valódi juharsziruppal, friss gyümölcsökkel és bármi mással, amire csak vágyik!