„A világ táplálkozási szakértője” Dr. Walter Willett azt akarja, hogy egyél a bolygóért

Az a férfi, akit a világ legbefolyásosabb táplálkozási szakértőjének neveztek, küldetése az, hogy megszerezzen téged, engem és mindenkit, aki hallgatni fog többnyire növényi étrendet személyes és a bolygó egészsége érdekében.

akarja

Ő Dr. Walter Willett, és ő a világ egyik vezető növényi szószólója, és megválaszolta a Cékla kérdéseit, hogy hogyan tudunk mindannyian hatással lenni erre a Föld Napjára. Számos címe között Dr. Willett a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola, a Harvard Medical School orvosprofesszora, a Harvard School of Public Health volt táplálkozási elnöke, az Eat, Drink and Be Healthy című könyv szerzője és több mint 1700 tudományos cikk szerzője vagy társszerzője. De ne hagyja, hogy ezek közül bárki is akadályozza egyértelmű és érthető üzenetét. Ő a meleg és gondoskodó nagypapa típus, aki el akar olvasni egy történetet arról, hogy mennyire fontos képes megváltoztatni a bolygó sorsát és saját személyes egészségét az általad választott ételekkel.

A Föld napjára Dr. Willett válaszolt a Cukorrépa kérdéseire: "Mi a különbség egy embernél?" a bolygónk klímaválságának kimenetelére, a "Hogyan lehet rávenni az embereket, hogy most változtassanak étrendjükön" a környezet és az egészségük érdekében. Kedvenc sorom: "Szinte minden fontos egy embertől indul, és mindenki erőfeszítéseire lesz szükség a szükséges egészséges és fenntartható étrendre való áttéréshez. "

Egy szónokolt igazságmondó, aki már megváltoztatta Htartozunk eszünk

Willett egy tejtermelő unokája, halk szavú tudós és kissé kirívó, ha kutatótársairól van szó. Soha senki, aki "nem túllépi a vonalat", megkérdőjelezte a transzzsírok észlelését, és véleménye szerint megnyerte a létesítményt (anyagcsere szempontjából mérgező anyagok), és most azokat, akik úgy gondolják, hogy csak növényeket kell fogyasztani, és kerülniük kell állati termékek.

Életművé tette, hogy ilyen udvariasan beszéljen a kényelmetlen igazságokról, mint tavaly ősszel, amikor a bronxi Montefiore Medical Center egészségügyi konferenciáján dobogóra hívták. Leültem a földre, egy teltház hátsó részébe, jegyzeteket készítettem a laptopomra, és azt vártam, hogy meghallgatom ugyanannak az üzenetnek egy újabb változatát, amelyet a fény vezetett át a növényi alapú orvosi világ vezető fénye után: Ez a növény megevése -alapú étrend segít megmenteni a szívbetegeket, visszafordítani a súlyos szív- és érrendszeri tüneteket, és bevinni a jó baktériumokat a bélbe a gyulladás leküzdése és a halálozás kockázatának csökkentése érdekében.

Ehelyett Dr. Willett szélhámos lett, beszélt a fenntarthatóságról és arról, hogy az ételválasztás most hogyan befolyásolja, hogy később meg tudjuk-e táplálni a bolygót. A világ népessége gyorsabban növekszik, mint amennyi hamburgert meg tudunk etetni, és hogy ha - szavaim szerint - nem mind az FHB a húsokat, és a grillen lévő zöldséges hamburgerekre cseréljük az egészet a bolygó addig fog hevülni, hogy nem leszünk képesek fenntartani az egészséges életmódot, és nem a távoli jövőben, hanem hamarosan. Ha továbbra is úgy étkezünk, ahogyan vagyunk, nemcsak a korai sírral találkozunk a lassan megölő étrendből, hanem unokáink világa is felismerhetetlen lesz. Oké, ezek nem voltak a pontos szavai, de ezt az üzenetet hangosan és tisztán hallottam; Meg kell változtatnunk a táplálkozás módját, ha fajként szeretnénk életben maradni a következő több száz évben.

Újra hallani akartam, és elhozni a Répába. Kedvesen időt szánt a Föld napja 50. évfordulója előtti napon az utolsó pillanatban a Q és A kérdésekre. Tehát tekintse ezt a teljes Dr. Willett személyes változatának. Cenzúrázatlan és túl elfoglalt a szavak aprításához. Itt van a Föld napja üzenete, amelyet türelmesen adtak át, mintha ugyanazt az lefekvés előtti történetet mesélné el nekünk gyerekeknek, ahányszor csak kérjük. Csak hallgatnunk kell. Ez és megváltoztatja az étkezést. Most, ma és a jövőben. Saját és a bolygó érdekében.

A répa: Hogyan akarod, hogy az emberek a bolygóért egyenek?

Dr. Willett: "Dokumentáltuk, hogy a bolygó egészségéért való étkezés a személyes egészségünk érdekében is, tehát ez kettős győzelem lehet. Általánosságban ez azt jelenti, hogy át kell térni az egészséges növényi étrendre; Az egészségeset hangsúlyozom, mert a fánk és a koksz szintén növényi alapú, de nyilvánvalóan nem egészséges. Az egészséges és fenntartható étrend elsősorban gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, szója és egyéb hüvelyesek lesznek. Bár lehet vegánnak lenni, étrendünk jót tehet a bolygók és az emberek egészségére is, ha úgy döntünk, hogy kis vagy szerény mennyiségû tej-, hal-, baromfi- és esetenként piros húst is beveszünk.

A répa. Mi a legnehezebb arra késztetni az embereket, hogy változtassanak étrendjükön?

Dr. Willett. "A legnagyobb kihívásunk valószínűleg egyszerűen a szokás és a tehetetlenség. Egyesek szerint az egészséges, fenntartható étrend drágább, de láttuk, hogy valójában kevesebbe kerülhet, mert az állati eredetű élelmiszerek viszonylag drágák.

A répa. Miért olyan elengedhetetlen most?

Dr. Willett. Bolygónk a klímaváltozás miatt jelenleg a katasztrófák útján áll és egyéb tevékenységeink környezeti hatásait. Ennek elkerülése érdekében gyorsan változtatnunk kell, ideértve az összes zöld energiára való gyors áttérést is, de akkor nem tudunk sikeres lenni, ha megváltoztatjuk az étrendünket és az élelmiszer-előállítás módját.

A cukorrépa, a földbarát ételek egészséges is?

Dr. Willett. Általában a földbarát ételek is egészséges ételek, de vannak kivételek, mert a szemeknek és a cukornak viszonylag alacsony az üvegházhatású gázok hatása. Így a finomított keményítővel és cukorral készült ételek szerény környezeti hatásokkal olcsók, de nagyon egészségtelenek. Ezenkívül a világ népességének nagy része olyan étrendet fogyaszt, amely többnyire keményítő a szegénység miatt; ezeknek viszonylag csekély környezeti hatása lehet, de sok szempontból táplálkozási szempontból hiányosak. Ez nyilvánvalóan nem elfogadható.

A répa. Hogyan kapcsolja össze a Covid-19 pontjait az éghajlatváltozással?

Dr. Willett. A közvetlen kapcsolatok nem annyira egyértelműek. A COVID-19 azonban rávilágított Amerikában a táplálkozás rettenetes állapotára; a halálozás kockázatát növelő tényezők többsége, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket, nagyrészt a rossz minőségű étrendnek köszönhető, amelyek szintén pusztítóan hatnak a környezetre. Nagy szükségünk van az egészséges és fenntartható étrendre váltani, nem pedig a nagyrészt állati eredetű, túlságosan feldolgozott élelmiszerek helyett.

A répa. Túl késő? És mi lehet a különbség EGY embernek?

Dr. Willett. Szinte minden fontos egy embertől indul, és mindenki erőfeszítéseire lesz szükség az egészséges és fenntartható étrendre való áttéréshez, amelyre szükségünk van. A személyes étrendünkkel kell kezdenünk, mivel csak akkor vesszük komolyan, ha ezt nem tesszük, és akkor befolyásolhatjuk tágabb köreinket, legyen az családunk, baráti körünk, ahol iskolába járunk, munkahelyünk, szervezetek, amelyekhez tartozunk, vagy a politikai világ, amelyben élünk. Nyilvánvalóan kritikus választások előtt állunk, és mindent meg kell tennünk annak érdekében, hogy megválasszuk azokat a vezetőket, akik elkötelezettek az éghajlatváltozás és a környezetromlás tágabb fékezése mellett.

A répa: Mi a mantrád? Mit mondasz magadnak, hogy menj tovább?

Dr. Willett: Szeretnék egy egészséges és igazságos világot átadni gyermekeinknek és unokáinknak. Tudjuk, hogy van ennek eléréséhez vezető út, de ehhez minden erőfeszítésre szükség van, amelyre szükségünk lehet.

Ez a mai nap. De itt van egy másik idézet, amelyet Dr. Willett egy másik napon ajánlott fel. Vigye ezt magával, amikor saját személyes döntésein gondolkodik, és felelősséggel tartozik önmagával, szeretteivel és bolygójával szemben:

"Egyetlen étel sem okoz vagy nem ronthatja meg az egészségét. De az a fajta étel, amelyet nap mint nap választ, nagy hatással van." - Dr. Walter Willett

Ez a hatás remélhetőleg elegendő ahhoz, hogy mindannyian egészségesen táplálkozzunk, a saját személyes jólétünk és a bolygó jólétének érdekében. Boldog Föld napját.