Túl közel vagyunk a bolygóhatárok széléhez, mondja Walter Willett

Az „Ételbeszélgetés Dani Nierenberggel” című műsorban Alex Sammon újságíró leül Walter Willett-nel, az EAT-Lancet Bizottság elsődleges szerzőjével, a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzorával. Chan Közegészségügyi Iskola és a Harvard Orvosi Egyetem orvosprofesszora. A színpadon élőben Willett arról beszél, hogy a mai étrend miként élnek vissza a bolygó erőforrásaival - de hogy van remény a holnapi étrendben. "Ha továbbra is úgy állítanánk elő az ételt, ahogy mi csináljuk, és úgy étkeznénk, ahogy mi tennénk, pazarolnánk az ételt, ahogy tesszük, nem maradhatnánk a bolygó határain belül" - mondja Willett. "De szinte az összes étrend javítható csak egy kis finomhangolással az étrendi cél eléréséhez."

közel

Meghallgathatja az „Ételbeszélgetés Dani Nierenberggel” című előadást Apple iTunes, Fűzőgép, Google Play Zene, Spotify, vagy bárhol is fogyasztja a podcastjait. Hallgatás közben iratkozzon fel, értékelje és nézze át a műsort; ez azt jelentené számunkra a világot, hogy visszajelezzen.

„Nagyon rossz úton járunk mind a világ egészséges táplálkozása, mind az éghajlatváltozás szempontjából. Jó úton haladunk a század végi két fokos felmelegedés túllépése felé, amelynek valóban pusztító hatásai lesznek a civilizációra, ahogy ismerjük ”- mondja Willett. Az EAT-Lancet Food, Planet, Health bizottság elsődleges szerzőjeként Willett azt javasolta, hogy a gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek globális fogyasztása megduplázódjon, és az étkezők csökkentsék az olyan élelmiszerek fogyasztását, mint az állati eredetű élelmiszerek és a cukor. bizonyos kultúrákban 50 százalékkal - főleg Észak-Amerikában és Európában.

Világszerte változó étrend mellett Willett megjegyzi, hogy egyes kultúráknak a bolygónk határain belül valóban van helyük több hús fogyasztására, ami az egészségükre és a kulturális hagyományokra érvényes. "Ezekben a határokban kell maradnunk, ha fenntartható bolygónk lesz" - mondja Willett.

A globalizáció és az élelmiszer-feldolgozás előtti étrendre való visszaverődés segíthet a következő generációnak abban, hogy inspirálódjon széles körű étrend-változások létrehozására. „A jó dolog az, hogy sokféle étrendet tartunk szerte a világon, és az első dolog az, hogy megvizsgáljuk a hagyományos kulturális étrendet, amellyel az emberek fejlődtek, azonosítsuk a diéták legjobb részét, majd a többieket módosítsuk, hogy még egészségesebb és fenntarthatóbb ”- mondja Willett.