Víz Kefir GYIK

Összeállítottuk ezt a GYIK listát, hogy segítsen többet megtudni a vizes kefirről! A vízi kefir alapjaitól kezdve az összetevők kiválasztásán át a vízi kefir készítéséhez szükséges utasításokig ezek a GYIK szinte mindent tartalmaznak, amelyeket tudnia kell ahhoz, hogy otthoni vízkefirt készítsen, függetlenül attól, hogy most kezdi-e kísérletezni a tenyésztést, vagy tapasztalt-e az erjesztett ételekkel. Ha még mindig nem találta meg azt, amit keresett, feltétlenül nézze meg a házi kefir készítésével kapcsolatos szakértői tanácsok teljes gyűjteményét, vagy keressen fel további kérdéseket. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk!

MI A VÍZKEFIR?

A vízi kefir egy probiotikus ital, amelyet kefir szemekből készítenek. A vizes kefirszemcsék felhasználhatók cukorvíz, gyümölcslé vagy kókuszvíz tenyésztésére. Porított Kefir Starter Culture kultúrát is felhasználhatunk kókuszvíz vagy gyümölcslé tenyésztésére.

Mik azok a vizes kefirszemek?

A vízi kefirszemek baktériumokból és élesztőből állnak, amelyek szimbiotikus kapcsolatban vannak. A "kefirszemek" kifejezés csak a kultúra megjelenését írja le. A vízi kefirszemek nem tartalmaznak tényleges "szemeket", például búzát, rozsot stb.

Mi a különbség a vizes kefirszemek és a porított kefir indító kultúra között?

Három elsődleges különbség van a vizes kefirszemek és a porított kefirindító között:

A vizes kefirszemek nagyobb számú probiotikummal rendelkeznek, mint a porított starterkultúra.
Megfelelő gondozás mellett a vizes kefirszemek a végtelenségig felhasználhatók vízkefir készítéséhez. A porított kezdőkultúrát számos tételnél fel lehet használni, de végül leállítja a tenyésztést.
A porított kefir indító kultúra kezdeti beruházási költsége kisebb, mint a vizes kefir szemeké; azonban folytatnia kell az új kultúra vásárlását.

Milyen alapanyagokból készül a kefir szemes víz?

A vizes kefirszemeinket szűrt vízben és organikus cukorban termesztik.

A vízi kefirnek ugyanazok az előnyei vannak-e, mint a tejes kefirnek?

A vizes kefir kevesebb baktérium- és élesztőtípust tartalmaz, mint a tej-kefir. Másrészt a vizes kefir sokkal többet tartalmaz, mint más tenyésztett termékek, mint például a joghurt vagy az író.

Milyen élesztő- és baktériumtörzseket tartalmaz a kefir?

Míg a probiotikumok a kefir szemcsékkel készített minden egyes tételnél változhatnak, a víz kefir szemekben általában található baktériumok és élesztők listája megtalálható cikkünkben, A víz kefir szemek összetétele: baktériumok és élesztők.

Porított starterkultúráinkhoz az összetevők listája megtalálható az egyes termékoldalakon.

Tejkefirt akarok fogyasztani, de allergiás vagyok a tejtermékre. A vizes kefir jó alternatíva?

Igen! A vizes kefir nem tartalmaz tejterméket, szűrt vízben és organikus cukorban termesztik.

A vizes kefir tartalmaz-e glutént?

Nem, a vizes kefirszemek nem tartalmaznak glutént.

Újrafelhasználhatók-e a kefirszemek?

Igen, a vizes kefirszemek újrafelhasználhatók. Miután egy adag vízi kefir befejezte a tenyésztést, egyszerűen távolítsa el a vízi kefir szemcséit, és tegye őket friss cukorvízbe, lébe vagy kókuszvízbe. (Bár újrafelhasználható, nem tanácsos egyetlen szemcséjét gyümölcslében/kókuszvízben használni, mivel ez nagyon nehéz lehet rajtuk. A legjobb, ha külön szemcseméretet használ.)

A porított kefir starterkultúrát szintén többször fel lehet cserélni. Kövesse egyszerűen a Kefir készítéséhez közvetlen kezdő kultúrával utasításokat.

Mennyi ideig tartanak a vizes kefirszemek? Mennyi ideig tart a porított kefir indító kultúra?

Megfelelő gondozás esetén a kefirszemek korlátlan élettartammal rendelkeznek, és ismételten felhasználhatók kefir készítéséhez.

A porított kefir tenyészettel készített kefir (közvetlen kötésű) gyakran 2-7 alkalommal rekultiválható. Az egymást követő adagok pontos száma a kefir frissességétől és az alkalmazott higiénés gyakorlatoktól függ.

Mi a vizes kefir elkészítésének folyamata?

A vizes kefir előkészítő kultúrával vagy újrafelhasználható vizes kefir szemcsékkel készülhet. Az alábbiakban megtalálja az egyes módszerekre vonatkozó utasításokat:

A víz kefirszemcséit az ajánlott 3-4 napnál tovább hidratálhatom-e?

Nyomatékosan javasoljuk, hogy a kefirszemeket legfeljebb négy nap elteltével friss cukros vízbe vigye. A szemek éhezhetnek, ha hosszabb ideig maradnak friss élelmiszerek nélkül.

Meg tudom-e inni azt a cukorvizet, amelyet vízkefir szemem rehidratálásához használtak?

Nem javasoljuk a rehidratáló folyadék elfogyasztását. Mivel a vízi kefirszemcsék az újratöltéssel töltötték az idejüket, nem pedig a cukor fogyasztását, a kapott oldat valószínűleg nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Emellett a cukorvíz kellemetlen íze lehet, mivel a rehidratációs folyamat részeként az élesztő és a víz kefirszemeket tartalmazó baktériumok egyensúlyba kerülnek.

Mennyi ideig tart a vizes kefir elkészítése?

A vízi kefir tenyésztése általában 24-48 órát vesz igénybe. A pontos idő a környezeti tényezőktől függően változik, amelyek közül a legfontosabb a hőmérséklet. Ha a vizes kefirszemcséket 48 óránál hosszabb ideig tenyésztjük, fennáll annak a veszélye, hogy éhezik a szemeket és potenciálisan károsíthatják őket.

A házam hidegebb, mint 68ºF, hogyan kultiválhatom a vizes kefirt?

Sok otthon főleg télen tartja a hűvösebb hőmérsékletet. A kultúrák megfelelő hőmérsékleti tartományban tartásával kapcsolatos tippeket lásd cikkünkben: Hideg időjárás-gondozás kezdő kultúrák számára.

Honnan tudhatom, hogy sikeresen készítettem-e kefirt? Honnan tudom, hogy nem szabad-e innom?

Ha a szemcsék működnek, a folyadék színe halványabbá válhat és zavarossá válhat. Az íze kevésbé édes lehet, és enyhén csípős vagy savanykás illata és íze lehet. Ha a vizes kefirje bármikor kellemetlen megjelenésű, szagú vagy íze van, mindig javasoljuk, hogy tartózkodjon a fogyasztásától.

Milyen íze van a vizes kefirnek?

A kész vizes kefir íze nagyban változik, a felhasznált cukortól és a tenyésztési időtől függően. A vizes kefir meglehetősen édes lehet, sima íze lehet, hacsak nem palackozzák. A legtöbb ember fogyasztás elõtt inkább aromát ad a vizes kefirhez.

Meddig tárolhatom a vizes kefirt a hűtőszekrényben?

A kész vizes kefir az alábbiak szerint tárolható:

Szobahőmérsékleten (68-78 ° F): 3-4 nap
Hűtőszekrényben (40 ° C és 45 ° F között): 2-3 hét
Fagyasztóban (0 ° C és 25 ° F között): 1-2 hónap vagy tovább
Tárolási javaslat: Hűtőszekrényben tartandó

Milyen mennyiségű vizes kefirszem szükséges a vizes kefir elkészítéséhez?

1-2 liter vizes kefir tenyésztéséhez használjon 3-4 evőkanál hidratált vizes kefirszemeket.

Le kell öblítenem a vizes kefirszemeket tételenként?

Nem. Nincs szükség a vizes kefirszemek öblítésére a tételek között, és a rendszeres öblítés káros lehet a vízi kefirszemek egészségére.

Meg kell mosnom az edényt/edényt a kefir adagok között?

Tiszta edény használatát javasoljuk minden egyes kefir adaghoz.

Használhatok-e műanyag edényt vizes kefir főzéséhez, és műanyag palackokat annak tárolásához?

Elméletileg az élelmiszeripari műanyag nem okozhat kárt a kultúrában, de mindig javasoljuk az üveget, ha starterkultúrákkal dolgozunk, mivel a műanyag nemkívánatos vegyi anyagokat képes kimosni.

Hogyan ízesíthetem a vizes kefirt?

A vízi kefir ízesítésének végtelen módja van. A Ginger Water Kefir készletünk tartalmaz mindent, amire szükség van ahhoz, hogy otthon gyömbéres ízű vizes kefirt készítsen. A vizes kefir ízesítésére vonatkozó részletes utasításokért tekintse meg a Hogyan készítsünk videót a víz kefir ízesítéséről című cikket.

Adhatok-e aromát a vizes kefirbe, amíg tenyészik?

Nem javasoljuk, hogy gyümölcsöt vagy más ízesítőt adjon a vízi kefirhez a szemekkel. Egyes gyümölcsök és egyéb ízesítők károsak lehetnek a vízi kefirszemekben.

Használhatok gyümölcslevet vizes kefir készítéséhez?

Igen, néhány gyümölcsléből vizes kefirt lehet készíteni. Ha azonban vízben lévő kefirszemeket használunk gyümölcslében, majd cukros vízbe helyezzük, az kellemetlen ízű vízkefirhez vezethet. Javasoljuk, hogy kétféle kefir szemcsét tartson helyette, egyet a gyümölcslevek és a cukros víz esetében. Alternatív megoldásként adjon hozzá gyümölcslevet ízesítőként, miután a szemeket eltávolították.

Használhatok kókuszvizet vizes kefir készítéséhez?

Igen, a kókuszvízből kefir készíthető. Mielőtt elkezdené, ellenőrizze, hogy szemei teljesen hidratáltak-e, és legalább 3 hétig cukorvízben tenyésztettek-e, mielőtt kókuszvizet használtak. Alternatív kókuszvíz-tételeket cukorvíz-adagokkal, hogy a szemek egészségesek maradjanak.

Használhatok-e mézet kefir készítéséhez?

Nem javasoljuk, hogy mézet használjon kefir készítéséhez.

Milyen típusú cukrot használjak vizes kefir készítéséhez?

Számosféle cukor felhasználható vizes kefir készítéséhez, azonban nem javasoljuk vízimefe készítését mézzel, melasszal vagy cukorpótlóval, például agavéval, sztíviával, szerzetes gyümölcsével vagy Splendával. Ezek vagy károsíthatják a kefirszemeket, vagy nem biztosítják számukra a megfelelő "ételt" a túléléshez. További információkért olvassa el az oktatóanyagunkat. Összetevők kiválasztása a kefir készítéséhez.

Hozzá kell-e adni cukrot, ha vizet használok kefir készítéséhez?

Nem, annyi cukornak kell lennie a lében, hogy táplálja a kefirszemeket.

Mennyi cukrot tartalmaz a kész vizes kefir?

A kész vizes kefirben maradó cukor a felhasznált összetevőktől és a tenyésztési körülményektől függően változik. Általánosságban elmondható, hogy a 48 órán át tenyésztett vízi kefir kevesebb maradék cukrot eredményez, mint a hasonló körülmények között 24 órán át tenyésztett vízi kefir.

Milyen típusú vizet használjak a víz kefir készítéséhez?

A kefirszemek egészsége érdekében a lehető legszennyezőbb vizet használja. További információkért olvassa el cikkünket: Összetevők kiválasztása a kefir készítéséhez.

Mennyi alkoholt tartalmaz a vizes kefir?

Mint minden tenyésztett és erjesztett étel esetében, a késztermékben általában kis mennyiségű természetes eredetű alkohol van jelen. Bár a mennyiség tételenként változó, a tipikus sörfőzés időszakában a mennyiségnek meglehetősen alacsonynak kell lennie.

Használhatok vizes kefirszemeket alkohol készítéséhez?

Igen. A vizes kefirszemek 100% -os lében (különösen hozzáadott cukorral) történő tenyésztése több napig magasabb alkoholtartalmat eredményez. Lehetőség van egyfajta sör készítésére is vízkefir szemek felhasználásával.

Megszaporodnak-e a kefirszemek?

A vízi kefirszemekről ismert, hogy szaporodnak, de időnként nem szívesen. Még ha nem is szaporodnak, megfelelő gondossággal a vizes kefirszemeket többször is fel lehet használni a vízkefir főzéséhez. További információkért olvassa el cikkünket: A víz-kefirszemek szaporodásának ösztönzése.

Milyen kellékekre van szükségem a kefir készítéséhez?

A vizes kefir készítéséhez nincs szükség speciális felszerelésre. A Water Kefir Starter Kit mindent tartalmaz, amire szüksége van az induláshoz, egy üvegedénytől és vizetől eltekintve. További információért olvassa el a Hogyan készítsünk vizes kefirt oktatóanyagunkat.

Használhatok-e fémszűrőt a kefirszemekkel?

Míg a műanyag hálós szűrőt részesítik előnyben, a rozsdamentes acél elfogadható. Kerülje az összes más fémfajtát, ha vízkefir szemcsékkel dolgozik.

Hogyan tehetek egy kis szünetet a kefir készítésében?

Részletes útmutatás megtalálható a Hogyan szünetet tartsunk a kefir készítésében cikkünkben.

Ha más kulturált ételeket készítek (joghurt, kovász, kombucha stb.), Akkor milyen messze kell tartanom egymástól a vizes kefir kultúrát?

Javasoljuk legalább 4 láb távolságot a tenyészetek között. Ha szorosan záródó fedéllel hűtőszekrényben tároljuk, nincs szükség távolságra a tenyészetek között.

A vizes kefirszemem gyorsan szaporodik. Van olyan pont, ahol el kell távolítanom a szemek egy részét?

Javasoljuk, hogy 3-4 evőkanál vizes kefirszemet használjon 1-2 liter cukorvíz tenyésztésére. A több szem miatt a tenyésztési folyamat nagyon gyorsan előrehalad, ezért a legjobb, ha 4 evőkanál feletti mennyiséget eltávolítunk, a túlművelés elkerülése és a legjobb íz biztosítása érdekében.

Az extra vizes kefirszemek felhasználhatók egy másik kancsó vizes kefir tenyésztésére, amelyet megoszthatnak barátaikkal, megehetik, turmixokba keverhetik, vagy száríthatják, és zárt tartályban tárolhatják a hűtőben biztonsági másolatként.

Tarthatom-e a kefirszemeket egy zacskóban, ahelyett, hogy szabadon lebegnék?

A vizes kefirszemek egy muszlinzsákban lehetnek. Ügyeljen arra, hogy a zacskó elmerüljön a cukros vízben. Ha lebeg, penészedhet.

Tegyek-e hozzá olyan dolgokat, mint gyömbérlé, tojáshéj és szódabikarbóna a kefir szememhez, hogy egészségesek legyenek?

Minőségi víz- és cukorforrást használva adalékanyagokra nincs szükség.