A vörös hús, a tojás, a zsír és a sós étrend

A kormányzati táplálkozási dadák tévednek

A haladók általában azt hiszik, hogy a kormány tudja a legjobban. A kormányzati táplálkozási téves információkkal kapcsolatos kibontakozó fiaskónak szünetet kell adnia nekik.

zsír

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok évek óta azt javasolják, hogy "2 éves vagy annál idősebb emberek naponta 2300 milligrammnál kevesebb (mg) nátriumot fogyasszanak. Néhány embercsoportnak tovább kell korlátoznia a nátrium bevitelt napi 1500 mg-ra, beleértve az 51 éves vagy annál idősebb felnőttek, az összes afroamerikaiak és bárki, aki magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenved. " A legújabb tanulmányok most azt sugallják, hogy ez a tanács több embert öl meg, mint amennyit megtakarít.

Például a New England Journal of Medicine 2014 augusztusában közzétett egy tanulmányt arról számoltak be, hogy azok az emberek, akik kevesebb, mint 1500 milligramm nátriumot fogyasztanak (kb. 3/4 teáskanál só), nagyobb eséllyel halnak meg, mint azok, akik 3000–6000 milligramm között esznek. napi nátrium (1,5 és 3 teáskanál só).

A vörös hús már régóta kormányzati étrend-nem, a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák magasabb kockázatával jár. Két friss tanulmány szerint ezek az állítások túlzottak. Egy 2013-as európai tanulmány, amely az 1990-es évek eleje óta közel 450 000 embert követett, nem mutatott jelentős növekedést a vörös hús fogyasztói körében, de a feldolgozott húst fogyasztók esetében magasabb a halálozási kockázat. Az 1980-as évek közepe óta 18 000 résztvevőt követő 2013-as amerikai tanulmány szerint "a húsfogyasztás nem volt összefüggésben a halálozással".

A közérdeklődésre számot tartó tudományos központban az étkezési dadusok a fettuccine alfredót híresen "tányéros szívrohamnak" nevezték, mivel az étel egyes éttermi változataiban nagy mennyiségű telített zsír található. Az amerikaiaknak régóta mondják, hogy kerüljék a tej, sajt, vaj, joghurt és szalonna fogyasztását.

A Journal of Clinical Nutrition 2010-es tanulmánya arról számolt be, hogy "prospektív epidemiológiai vizsgálatok [22] metaanalízise azt mutatta, hogy nincs szignifikáns bizonyíték arra a következtetésre, hogy az étrendi telített zsír a [koszorúér-betegség, a stroke, vagy kardiovaszkuláris diázis]. " A telített zsírfogyasztás 72 vizsgálatának 2014-es metaanalízise azt is megállapította, hogy "a jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá egyértelműen azokat a szív- és érrendszeri irányelveket, amelyek ösztönzik a többszörösen telítetlen zsírsavak magas fogyasztását és az összes telített zsír alacsony fogyasztását". Ezenkívül egy 2014-es norvég tanulmány a Journal of Nutrition-ban csak arról számolt be, hogy "nincs összefüggés az SFA [telített zsírsavak] étrendi bevitele és a bekövetkezett koszorúéresemények vagy a mortalitás között a megállapított CAD [kardiovaszkuláris betegségben] szenvedő betegek között.

És akkor természetesen a múlt héten a szövetségi kormány diétás iránymutatásokkal foglalkozó tanácsadó bizottsága visszavonta a régóta fennálló tanácsokat az étrendi koleszterin fogyasztásának csökkentése érdekében. A magas koleszterinszintű ételek, például a tojás, a garnélarák és a homár már nem verbotenek. Amint arról a Washington Post beszámolt,

A csoport azon megállapítása, miszerint az étrendben lévő koleszterinszintet már nem kell "aggodalomra okot adó tápanyagnak" tekinteni, ellentétben áll a bizottság öt évvel ezelőtti, legutóbb összehívott megállapításával. Ezen eljárások során, a korábbi évekhez hasonlóan, a testület közegészségügyi problémának tekintette az amerikai étrendben a túlzott koleszterinszint kérdését.

A megállapítás sok táplálkozási szakember gondolkodásának alakulását követi, akik ma úgy gondolják, hogy egészséges felnőttek számára a magas koleszterinszintű ételek fogyasztása nem befolyásolhatja jelentősen a vér koleszterinszintjét vagy növelheti a szívbetegségek kockázatát.

A kormány ajánlásainak többsége "konszenzusos nyilatkozatokból" származik, amelyek nagyrészt megfigyelési epidemiológiai vizsgálatok eredményein alapulnak. Az új változatok általában prospektív epidemiológiai és véletlenszerű kontrollos vizsgálatokon alapulnak. A megfigyelési tanulmányok jót tehetnek a hipotézisek kidolgozásában, de többnyire nem jó alapok a viselkedési ajánlások megfogalmazásához és az előírások bevezetéséhez.

Más területek, ahol a megfigyelési epidemiológiai vizsgálatok félrevezették a szabályozókat és a nyilvánosságot, azt állítják, hogy a szintetikus vegyi anyagok nyomának való kitettség a rák és az endokrin rendellenességek fő oka. De ezek egy másik idő témái.

Végül az új élelmiszer-megállapítások nem jelentenek engedélyt a disznóhúsra. Kevesebb kalória fogyasztása (próbálkozom, próbálkozom is), valamint több gyümölcs és zöldség fogyasztása valószínűleg jó tanács.