A vörös hús létfontosságú szerepet játszik az étrendben - állítja a veganizmus elleni küzdelem szakértője

Ahogy milliók vágják ki az állati termékeket, a gazdálkodási konferencia hallja, hogy a gyümölcsökből és zöldségekből kimerültek a tápanyagok

A vörös hús szószólói a héten, az Egyesült Királyság legnagyobb gazdálkodási konferenciáján kezdik meg a harcot a veganizmus növekedése ellen, azzal az állítással, hogy a bárány- és marhahús fogyasztása létfontosságú, mert egyes növények és halak táplálkozásától elárasztják.

Az oxfordi gazdálkodási konferencián elmondott beszédében Alice Stanton elmondja a minisztereknek, a gazdálkodóknak és a környezetvédőknek, hogy egyes gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék legfontosabb tápanyagjai 50 év alatt 50% -kal csökkentek.

Stanton, az írországi Royal College of Surgeons kardiovaszkuláris farmakológia professzora szerint a táplálkozási szint csökkent, mert a gazdák megpróbálták kielégíteni az olcsó élelmiszerek iránti igényt. „A növényi eredetű élelmiszerek esetében a vitaminok és a legfontosabb elektrolitok mennyisége az elmúlt 50 évben akár 50% -kal is csökkent, a nagy mennyiségű és forma és megjelenés egységességének genetikai kiválasztása miatt, így a dolgok jól mutatnak a polcokon. A tápanyagtartalomra vonatkozóan még nem történt szelekció ”- mondta a megfigyelőnek.

Stanton jelentős érdekeltséggel rendelkezik a Devenish Nutrition iránt, amely egy globális agrár-technológiai vállalat állattenyésztéssel foglalkozik.

A veganizmus és a flexitarizmus iránti növekvő érdeklődés - akik kevesebb húst próbálnak enni - a vörös hús értékesítésének tavalyi, 185 millió fontos csökkenéséhez vezetett Nielsen piackutatók szerint. A növényi étrendet egészségi és etikai megfontolásokból támogató vegetáriánus kutatások azt mutatták, hogy 2019 januárjában több mint 1,3 millióan mondtak le az állati termékekről. A kiskereskedők és az élelmiszeripari cégek több ezer terméket dobtak piacra a vegánok számára - az összes bevezetés közel negyede a Mintel szerint vegán állítása volt - beleértve Gregg vegán kolbásztekercsét, vegán BBQ bordáit és vegán füstölt lazacot.

"Nem vagyok a vegetarianizmus vagy a veganizmus ellen" - mondta Stanton. „A vegetáriánussal kiegyensúlyozott étrendre van lehetőség. Kicsit nagyobb kihívást jelent, de a veganizmus mellett mégis lehetséges. Ez azonban sok tudást és erőfeszítést igényel, ami a lakosság többségében nem fordul elő. Az embereknek nincs idejük befektetni egy igazán kiegyensúlyozott étrend megteremtésébe a növényi alapú élelmiszerek széles választékával. ”

Tavaly az EAT-Lancet Bizottság, a 37 vezető tudósból álló csoport azt mondta, hogy Európában és Észak-Amerikában az embereknek körülbelül 80% -kal kell csökkenteniük a vörös hús fogyasztását, lehetővé téve egy marhahúsburgert és két adag halat hetente. Stanton szerint teljesen egyetértett azzal a javaslatával, hogy az emberek több hüvelyeset, diót, gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak.

Stanton professzornak igaza van abban, hogy az étrend globális váltása a húsról a növényi eredetű ételre nem lesz könnyű ... de feltétlenül szükséges

„Feltétlenül foglalkoznunk kell az üvegházhatású gázok kibocsátásával. De aggódom amiatt, hogy a vörös húsfogyasztás drámai csökkenését tekintik megoldásnak ”- mondta. A vörös hús mértékes fogyasztása - „hetente kétszer-négyszer” - „megvédte a szívrohamot, agyvérzést és a rákot”, míg a vörös húsban lévő tápanyagok létfontosságúak voltak a gyermekek számára az élet első három évében - tette hozzá.

Stanton szerint a növények nem voltak az egyetlen táplálkozási értékben csökkenő ételek. A skót tenyésztett lazacban az omega-3 zsírsavszintek szintén felére csökkentek.

Will Jackson, az AHDB állattenyésztési szervezet, visszhangozta Stantont: „A legfontosabb üzenet az egyensúly. A különböző ételcsoportok akkor működnek a legjobban, ha mértékkel együtt fogyasztják őket a „kiegyensúlyozott tányér” megközelítés részeként. ”

A vegán szószólók bioélelmiszerek vásárlását javasolják. "Az ökológiai termelők gyakran több olyan örökségi zöldség- és gabonatörzset használnak, amelyek nem voltak olyan szelektív tenyésztésben, mint több kereskedelmi törzs" - mondta Toni Vernelli a Veganuary szervezetből.

"Ezenkívül fogyasszon sokféle gyümölcsöt, zöldséget, diót és gabonát annak érdekében, hogy számos tápanyagot, valamint érdekes ízeket és textúrákat kapjon."

Anna Jones, az Egyesült Királyság Greenpeace erdészeti szakembere elmondta: „Stanton professzor igaza van abban, hogy az étrend globális váltása a hústól a növényi alapú ételig nem lesz könnyű és önmagában nem megoldás, de tekintettel a húsipar éghajlatra gyakorolt hatására, feltétlenül szükséges. ”

• Ezt a cikket 2020. január 7-én módosították, hogy utalást adjanak Stanton érdeklődésére a Devenish Nutrition iránt.