A zabkása bölcsessége Stra - egyenes bambusz

A zabkása bölcsessége 粥

Ez a cikk elsősorban arról szól, hogy segítsen az ízletes zabkása elkészítésében, elkészítésében és élvezésében. Magasabb szinten szeretnék segíteni abban, hogy ezt a szerény „beázott ételt” más megvilágításban lássa. Fedezzük fel a zabkása mögött rejlő egészségügyi ötleteket, és keressük elődeink étrendi bölcsességének megbecsülését és tiszteletét.

Ha vannak európai őseid, van egy jó változás, hogy reggel zabpelyhet ettek. Ha Ázsiából származik, a rizskása vagy a rizses levestészta a reggeli főétel. Ha etnikai hovatartozása Amerikából származik, akkor valószínűleg kukoricadara, úgynevezett dara. Perzsiából több búzadara. Sok afrikai hagyományosan köles zabkásával kezdi a napot. Orosz inkább az árpa zabkása. A csendes-óceáni szigetek lakói taro gyökérkását fogyasztanak.

‘Ne feledje, hogy a kínai étrendterápia hangsúlya nem a magas táplálkozás. Ez az első, az emésztés egyszerűsége ... az embernek nincs könnyebb megemészteni, mint a zabkása! ’

Miért hitte ennyi ősi kultúra a zabkását olyan fontosnak?

Ez érdekes kérdés számunkra, mivel őseinknek nem volt táplálkozástudományuk és technológiájuk, ezért támaszkodtak az élelmiszerek rendelkezésre állására, érzékeikre - ízükre, illatukra, színükre, állagukra és ami fontos, hogy érezzék magukat az étkezés után. A kínai orvosláshoz hasonlóan az ételt is csak úgy lehet megérteni, hogy általában nagy mennyiségben és hosszú ideig fogyasztjuk. A sikeres kultúrák (vagyis azok, amelyekkel ma rendelkezünk) meghatározták, hogy mi működik a legjobban az egyének és csoportok számára mind rövid, mind hosszú távon. Tapasztalataik ismeretét felhasználták az étkezési hagyományok megteremtésében, ezeknek az ételeknek és étkezéseknek a körültekintő kiválasztásakor és a mindennapi vagy idényjellegű élet szempontjából fontos fontossá tételében.

Nézd meg, mit ettek őseid reggelire, és próbáld ki te is. Hosszú távú megfigyelés segítségével sok kultúra rájött, hogy a zabkása jó fenntartható energiát és hosszú távú jó emésztést nyújt. A jó emésztés maximalizálja a fogyasztott ételek Qi és vértermelését. A maximális Qi és vér funkció adja a legnagyobb esélyt a rendre és a harmóniára. A legnagyobb rend és harmónia adja a legerősebb testi, érzelmi és lelki jólétet. Az erős fizikai, érzelmi, lelki jólét nemcsak a rossz egészségi állapot elkerülésére, hanem a legnagyobb esélyre is képes arra, hogy valódi lehetőségeit kiélje. Azok a személyek, akik valódi lehetőségeikhez legközelebb élnek, a sikeres kultúrák alapját képezik!

Miért tartják a kínai orvoslásban a fehér rizs zabkását a legelőnyösebb alapételnek vagy alapanyagnak?

Ez egy nagyon érdekes téma, mivel a kínai orvoslás több mint 3000 éve a fehér rizs zabkását tartja az ember számára legelőnyösebb étkezésnek. A modern nyugati táplálkozásban a fehér rizs zabkását túlfőzött üres kalóriatartalmú keményítőnek tekinti, amelynek alig vagy semmi haszna nincs, és egyesek szerint a fehér rizs okozza a vércukorszintet és a súlygyarapodást.

A kínai orvoslás a fehér rizst „szent gabonának” tartja. A kínai orvoslás költség-haszon elemzésének elméletét és módszertanát felhasználva a fehér rizst tartják az emberek számára a legkönnyebben emészthetőnek és tiszta energiának. Ez nagyon régre nyúlik vissza - gondoljon a Qi minden szempontból fontos elemére - a létfontosságú energiára, információra és tudatosságra - az eredeti jellemre. A modern egyszerűsített karakter a 气, a hagyományos karakter a 氣 - ez egy rizsszem, amelyről gőz jön le! Gondoljon a zabkás szóra - 粥 zhōu - ez egy rizsszem két wok között.

Ne feledje, hogy a kínai étrendi terápia hangsúlya nem a magas táplálkozás. Először is, az emésztés egyszerűsége ... nincs olyan gabona, amely könnyebben emészthető lenne, mint a rizs, és az embernek nincs könnyebben emészthető, mint a rizskása!

Hadd mondjak egy példát a gondolkodási folyamat bemutatására. A barna rizst táplálóbbnak, de nehezebben emészthetőnek tekintik, mint a fehér rizst. Más szavakkal, a barna rizs lehetősége több energiát adni nekünk, de ezt nem olyan könnyű megemészteni, és ez kihat az asszimilációra és az emésztés hosszú távú egészségére is. A fehér rizst könnyebben emészthetőnek tekintik, tiszta energiát termel, és úgy tűnik, hogy rendben van az emésztés hosszú távú egészsége szempontjából. A fehér rizs táplálóbb, mint a fehér rizs zabkása - szemek törve és jóval nagyobb a vízaránya. Tehát, ha nincs erős emésztése vagy rosszul van stb., Feláldozzuk a táplálkozást az emésztés megkönnyítése érdekében, és megyünk a zabkásáért. Gondoljon hagyományosan és ösztönösen arra az első ételre, amelyet egy csecsemőnek vagy egy nagyon gyenge és idős embernek táplálna.

Meg kell fontolnunk, hogy a tiszta táplálkozás vagy az emésztési és asszimilációs képességünk fontosabb-e. Ezt hívom költség-haszonnak. Ez kapcsolódik életkorunkhoz, egészségünkhöz, életmódunkhoz és az egyensúlyhoz, hogy mennyi fizikai munkát végzünk a mentális feldolgozáshoz képest - ezek és még inkább mind befolyásolják emésztésünket. A modern világban, és a mozgásszegényebb életmódunkat tekintve, a zabkása még fontosabbnak érzem, mint a múltban.

Ha kimegy a kínai nagy falhoz, a tudományos kutatás egyik érdekes megállapítása az, hogy az egyik olyan összetevő, amely olyan erőssé tette a habarcsot, a rizskrém volt. A kínai kultúra rizsre és rizskrásra épült.

A gyakorlati:

Hogyan készítsünk fehér rizst, fekete rizst, köleset vagy más nehéz szemű kását

1. lépés: Válassza ki a legmegfelelőbb edényt:

Anyag - Válasszon kerámia, porcelán, üveg, edény, rozsdamentes acél közül - mindegyik fedéllel - a vastagabb edény a legjobb
Méret - a zabkása helyett nagyobb, mint kisebb, mivel sok víz van (gondoljon egy kis rizsfőző méretére 2-4 fő, majd a nagy rizsfőző 4-6 fő számára)

2. lépés: Válassza ki a gabonát:

Fehér rizs (da mi), köles (xiao mi), fekete rizs (zi mi), 8 kincs (ba bao zhou - sok helyen megvásárolható szupermarketben, nedves piacon vagy kínai élelmiszer-ellátásban).

3. lépés: Használjon 1/3 csésze száraz gabonát minden ember számára (azaz 1 csésze gabona 3 embernek felel meg). Ne feledje, hogy a köles és a fekete/vad rizs mellé mindig hozzá kell adni 1/3 fehér rizst (azaz 2/3 csésze fekete rizst, 1/3 csésze fehér rizst - összesen 1 csésze - 3 fő részére), hogy megőrizze a textúrát sima és selymes

Mossa le és alaposan öblítse le hideg vízzel (egyszer vagy kétszer) - takarja le a szemeket vízzel, és masszírozza a kezével, így az összes zavaros folyadékot eldobja.

4. lépés: Tegyen tiszta vizet a tiszta gabonához 7: 1 arányban (azaz 1 csésze szem, 7 csésze víz).

5. lépés: Közepes hőfokon egyszerűen forraljuk fel a szemeket és a vizet, időnként megkeverve. Miután felforrt, csökkentse a hőt párolásig. Pároljuk 20-30 percig, vagy amíg a szemek láthatóan el nem törnek. Ezután étkezésre készen áll, vagy hagyhatja ülni, mivel meleg marad és idővel kissé selymesebb lesz.

Hogyan együnk gabonakását?

Ezután jön a legfontosabb választás, hogyan kell megenni. A fehér rizzsel és kölesgel hagyományosan sós savanyúsággal (xian cai) fogyasztják - frissen a piacról vagy a szupermarket tégelyeiben - és erjesztett tofut (zhang doufu). Fogyassza a sima zabkását, miközben az oldalán lévő sós/fűszeres savanyúságokat fogyasztja, hogy egyensúlyba hozza a finom és az erős ízeket.

Én személy szerint imádom a fűszeres erjesztett szójababot (la ba dou) - 1 kanál tele -, vagy a hússelyem (rou dal) hozzáadása finom (és fehérje reggelire). Most, ha ez túl kalandosnak tűnik az Ön számára, egyszerűen hozzáadhat néhány frissen vágott újhagymát (xiao cong), vagy cukrot, sőt tejet is adhat a köleshez. Valójában a fekete rizs zabkását hagyományosan egy nagy gombóc fehér cukorral veszik fel. Kísérletezzen egy kicsit. Ne feledje, fontos, hogy az étel jól nézzen ki, jó illata és íze legyen az Ön számára!

Ezek az összes egyszerű kása, és nagyon sokféle nagyon finom kása létezik, ez egy igazi kényelmi étel! Lásd alább a Sue Zhou által kínált halkását a Hutongban, ahol Pekingben dolgozom.

1. megjegyzés: Ha modern rizsfőzője van zabkása funkcióval, vagy „automatikus főzőlapja” van leves vagy zabkása funkcióval? Készüljön fel az 1-4. Lépéssel, majd egyszerűen nyomja meg a start gombot. Még jobb, ha előző este az 1–4. Lépéssel készülünk, és az időzítőt úgy állítjuk be a tűzhelyre, hogy az egy órával azelőtt felkeljen, mielőtt felkelne. Amikor felébred, a szemei megsülnek, a melegítő funkció be van kapcsolva, és készen áll az evésre.

Hogyan készítsünk zabkását

1. lépés: Válassza ki a legmegfelelőbb edényt:

Anyag - Válasszon kerámia, porcelán, üveg, edény, rozsdamentes acél közül - mindegyik fedéllel - a vastagabb edény a legjobb
Méret - a zabkása helyett nagyobb, mint kisebb, mivel sok víz van (gondoljon egy kis rizsfőző méretére 2-4 fő, majd a nagy rizsfőző 4-6 fő számára)

2. lépés: Válassza ki a gabonát:

A zabnak sokféle formája van, és valószínűleg a teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű hengerelt főzőzabot tartom a legjobb indulásnak. Az acélból vágott és más nehezebb zabfajták szintén nagyon jók, csak sokáig tarthat a főzésük, és a különböző fajták egy kis helyismeretet igényelnek. Az Instant már összetört, és nem olyan tápláló, de még mindig rendben van, ha rohansz - nem kell főzni, inkább adj hozzá forrásban lévő vizet és fedd le 5 percig).

3. lépés: Az átlagos főzőzabhoz nagyjából 2/3 csészét használok minden ember számára (azaz 2 csésze zab 3 főre tesz). A zabtól függően meghatározza a szükséges mosás/öblítés mértékét. Fedje le a szemeket vízzel, és masszírozza a kezével, majd dobja ki a zavaros folyadékot.

4. lépés: Tegyen tiszta vizet 3: 1 arányban (azaz 1 csésze szem, 3 csésze víz). Hozzáadok egy egészséges csipet sót (pl. Fél teáskanál 4 főnél főzve) és egy kis rúd fahéjat. Jegyzet: Inkább vízzel főzök, és később tejjel vagy vajjal adok hozzá krémes hatás érdekében.

5. lépés: Közepes lángon forraljuk fel a zabot és a vizet, időnként megkeverve, hogy ne tapadjanak az edényhez. Miután felforrt, kapcsolja le a hőt, és fedje le fedővel.

Körülbelül 5 perc múlva a zabnak készen kell lennie az étkezésre, de hosszabb ideig takarva hagyni is rendben van, és gyakran jobb ízűvé teszi őket. Menjen, hajtsa végre a reggeli légzését és nyújtásait, és térjen vissza később hozzájuk.

Hogyan együnk zabkását?

Ezután következik a legfontosabb választás, hogyan kell megenni, és a zab választása látszólag végtelen. A legfontosabb a kísérletezés, és olyan dolog megtalálása, amely kinéz, illatozik és ízlik. Én személy szerint jobban szeretem a hagyományos angol módszert, egy gomb vajjal, ízlés szerint sóval és egy csepp tejjel. A gyerekeim inkább a barnacukrot (esetenként banánt) és a tejet részesítik előnyben, és úgy érzem, hogy ez rendben van, igazi zabkását esznek, amely jó ízű. Ha nem rajong a zabkása textúrájáért, tegye a tetejére a pirított granolát, diót, szárított gyümölcsöt és ropogós elemeket. Sokkal könnyebben emészthető és tápláló ételt kap, mint a granola és a hideg tej, és ott rejlik a kulcs. Próbáljon fel szeletelni szezonális almát vagy körtét, és főzze bele a zabkásával.

Sok nagyszerű zabkása ötletért lásd a Quaker Oats recepteket - kattintson ide

Jegyzet: A zab nem alkalmas a rizsfőzőhöz vagy az automata főzőhöz, mivel hajlamosak forrni és igazi rendetlenséget okoznak a fazékban.

Extra tippek

Nagyszerű, ha „zabkása-készítőt” vásárolhat, egyszerűen modern rizsfőzőt, amelynek funkciója a zhou make készítése - kapcsolónak vagy más gombnak kell lennie a kása főzéséhez (nem csak rizses beállításhoz). Ha szuper könnyűvé akarja tenni a dolgokat, és nagyszerű befektetést jelent az egészségére, vásároljon egy modern verziót digitális kijelzővel, amely időzítő funkcióval is rendelkezik, így éjszaka beállíthatja, és amikor felébred, készen áll az indulásra.
Amikor kását főznek a tűzhelyen, annál jobb, minél vastagabb az edény alja, mivel a hő lassabban és egyenletesen továbbadódik. Sok gáztűzhely hőmérséklete nem elég alacsony, ezért gyakran kell figyelnie rá, és alkalmanként kell hozzáadnia extra vizet ... különben nagyon nehéz utána megtisztítani az edényt!
A zabkása elkészítésénél jobb a túl sok víz, mint a kevés. Az edényt sokkal könnyebb tisztítani.
A zabot legjobban egy edényben (kerámia vagy porcelán) vagy vastagabb rozsdamentes acél edényben lehet elkészíteni, mivel általában túl vannak készítve, vagy kifolynak az automatikus rizsfőzőkből. Tartsa szemmel őket, könnyen megéghetnek, a legjobb, ha lassan forraljuk, majd kapcsoljuk ki és tegyük rá a fedelet.
Jobb, ha sós reggelit fogyasztunk, mint édeset. Gondoljon a hagyományos reggelire és arra, hogyan ettek zabkását. Legyen szó akár egy zab vajjal, sóval és egy kis tejjel, vagy ázsiai kása sós és fűszeres ízesítőkkel, vagy perzsa zabkása bárányával. A kínai orvoslásban a legfontosabb a reggeli elfogyasztása, és ha elkerülhető a cukros édes napkezdés, még jobb.
Sok ügyfelem télen zabkását, nyáron könnyebb hűvösebb reggelit eszik - vegye figyelembe az érzésbeli különbséget, és egész évben a meleg reggeli felé orientálja magát.
A rizstészta levesek szintén nagyon elterjedtek, és elfogadható helyettesítői a zabkását. A húsleves kulcsot tartalmaz ebben az étkezésben, és minden reggelizésemet átadja - forró, leves, gabona alapú és finom.
Ha kukoricát, egy másik jó, nem glutén gabonát használ, használjon őrölt kukoricát (kukoricaliszt), mivel az egész kukoricát kissé nehéz megemészteni. Gondoljon az őslakos amerikai darára, és hogyan érhetünk el hasonló típusú gabonakását.
A kínai déli részéből származó finom zabkása sok nagyon selymes textúrájú, mert zúzott rizst használnak (előre összetört), és ezt néhol beszerezheti a piacról, vagy maga összetörheti.
Kisgyerekek számára a rizst megkeverhetik, miután megfőtt (vagyis megtört), így szuper bársonyos és könnyen emészthető. Valójában a tápszer előtti időkben, ha az anya nem tudott szoptatni - a congee vizet a gyermek etetésére és megerősítésére használták.

Alex úgy véli, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták kevésbé érzelmileg stabilak és kevésbé megalapozottak. A kapcsok stabilitást biztosítanak. A szemek mélyen táplálják önmagunk földi részét - fizikai testünket - annak érdekében, hogy mennyei részünk - tudatunk - jól üljön a szívünkben, ahol a legjobbat kell kihoznunk.

A kínai orvoslás filozófiájában a napi ritmus és a rituálék tartják a kulcsot az egyensúly megőrzéséhez. A reggeli a kezdetet és a jó kezdés lehetőségét jelenti. Amellett, hogy megteremtjük a nap szükséges energiáját, ismételten meleg meleg ételekkel melegítjük az „emésztő tüzet”, ami megalapozza a jó emésztést.

Alex úgy véli, hogy a „Zhou” olyan, mint a gyomor ősi istene. A zabkása a jó emésztés titkos összetevője, és ez a „ragasztó”, amelyet előállít, napi szinten kibéleli a gyomrot és a beleket - támogatva és megkönnyítve a jó emésztést. A jó emésztés jó Qi-t és Vért jelent. A jó Qi és a vér azt jelenti, hogy jó eséllyel teljes potenciálját ki tudja élni. Teljes potenciálod megélése azt jelenti, hogy a tervednek megfelelően élsz, és a sorsodat éled meg. Egyszerű, de mégis erőteljes lépés az utadon tartáshoz - zabkása reggelire minden reggel!

Ha jól akarod érezni magad, kezdd a napot zabkásával!

Tipikus rizsfőző, amely időzítővel és zabkása/leves funkcióval is rendelkezik. Tökéletes a rizs/köles kása elkészítéséhez előző este, így felébred, és készen áll a felmelegedésre!

A proaktív egészségügyi megközelítések reggel vagy akár előző este kezdődnek!

Congee a Fish & Gingerrel

Tálalás: 4

Hozzávalók:

angol	Pinyin	kínai
100g rizs (egy csésze rizs - kisebb, mint az amerikai csésze)	dà mǐ	大米
1 friss hal (fehér hal: menj Lu Yu vagy Huang Yu után)	lú yú	鲈鱼
30 g hámozott és darált gyömbér	jiāng	姜
3 újhagyma (finomra szeletelve)	xiǎo cōng	小葱
Só	yán	盐
Bors	huā jiāo	花椒

Módszer:

Háromszor öblítse le a rizst hideg vízzel. Tegye zacskóba vagy habarcsba, és törje össze a magokat. Tegye a törött magokat egy leves serpenyőbe, és adjon hozzá 2 liter vizet, forralja fel és hagyja fél órán át forralni: időnként keverje meg, és ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
A hal filéje: távolítsa el a csontokat és a bőrt, a halakat apró szeletekre vágja, és tegye félre későbbi használatra.
Amikor a kongi krémesnek tűnik, forraljuk fel, keverjük tovább: adjuk hozzá a nyers halat és a darált gyömbért. A halaknak szó szerint csak néhány percre van szükségük: amikor az áttetsző halhús kifehéredett, kapcsolja le a tüzet. Tálaljuk a kongi-t külön tálkákba, ízlés szerint sót és borsot adva hozzá, majd töltsünk fel néhány újhagymát és törött sült tavaszi tekercsből készült krutont, vagy egy tiao - sült kenyérrudat.

A hal édes és semleges, ezért a halak kongee kiváló táplálékforrás a gyenge lép és gyomor megerősítésére. Ha emésztési problémái vannak, vagy gyengének érzi magát, vagy gyengének érzi magát, vagy új anya, akkor ez nagyon jó neked.

Ez a recept egy klasszikus halfaj, kiválóan alkalmas az egészség és a jó közérzet előmozdítására. Megfelelő arányban tartalmaz szénhidrátokat (rizs), fehérjét (hal) és csípős gyógynövényeket (gyömbér, újhagyma, bors) - és finom íze van!