A zeller egészségügyi előnyei

Miért jó a zeller neked, mennyi számít bele a napi ötödbe, és valóban a zellerlé az a szuperélelmiszer, amelyet egyesek állítanak? A táplálkozási szakember elmagyarázza.

Mi a zeller?

A zeller mocsaras növény, és ugyanabból a családból származik, mint a sárgarépa és a petrezselyem. Hosszú, halványzöld, szilárd, rostos szárai vannak - csomónként körülbelül 8-10 szár, amelyek a tetején levelekké szűkülnek. A szárakat a gyökérnél csomózzák össze, amelyet fogyasztás előtt általában eltávolítanak. Bár a legtöbb ember elveti a leveleket, ehetőek is.

A zellert magokból jól öntözött talajban termesztik, és az Egyesült Királyságban augusztus és október környékén készen áll a betakarításra.

A zeller nyersen fogyasztva ropogós, vagy főzéskor felhasználható íz hozzáadására. A zeller enyhe, földes, enyhén borsos és pezsgő ízű.

A zeller táplálkozási profilja

A zeller 95% -ban víz, elhanyagolható fehérjét és zsírt tartalmaz, és csupán 1,4 g szénhidrátot tartalmaz (ezek mindegyike természetesen előforduló cukor) 100 g nyers zellernek. Alacsony kalóriatartalmú étel, mindössze 9 kalória/100 g. Jó rostforrás, 1,5 g/100 g.

Magas víztartalma ellenére a zeller tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, köztük káliumot és kalciumot, amelyek mind fontosak a szív egészsége szempontjából, valamint folátot és K-vitamint, amelyek mind a vörösvértestek képződéséhez, mind a hatékony véralvadáshoz szükségesek.

A zellerlé egészséges?

Lehet, hogy hallottál a zellerlé „őrületéről”, amely 2019-ben kezdődött. A zellerlével kapcsolatban számos egészségügyi állítás hangzott el, amelyek az ekcémától a magas vérnyomásig terjedő állapotok széles skálájára vonatkoztak.

Ezt a „globális zellerlé-mozgalmat” Anthony William indította, aki más néven The Medical Medium. Honlapja szerint Anthony William nem rendelkezik orvosi vagy táplálkozási képzéssel, ehelyett pszichés képességekre támaszkodik az egészségügyi információk megszerzéséhez. Ennek ellenére néhány híresség és a közösségi média befolyásolói elkezdték népszerűsíteni a zellerlevet, és ez gyorsan népszerűvé vált.

Williams azt javasolja, hogy egy nagy csomó zellert levessenek (kb. 450 ml gyümölcslét adva), és ezt az első dolgot reggel éhgyomorra igyák. Azt javasolja, hogy várjon 15-30 percet, mielőtt bármi mást elfogyasztana.

Bár a legtöbb ember számára a zellerlé valószínűleg nem káros, közel sincs elegendő emberi alapú kutatás, amely alátámasztaná a vele kapcsolatos számos orvosi állítást.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a zellerlében magas az oldható oxalátok mennyisége, amely nem megfelelő bárki számára, aki vesekőben vagy vesével kapcsolatos állapotban szenved. Érdemes megjegyezni azt is, hogy az alacsony kalciumtartalmú étrend növelheti a vizeletben lévő oxalátok mennyiségét és ezáltal a vesekő kialakulásának kockázatát, mivel a kalcium a bélben lévő oxaláthoz kötődik. Először mindig forduljon háziorvosához, ha aggódik vagy vesével kapcsolatos egészségügyi problémája van.

A gyümölcslé a folyamat során jelentős mennyiségű rostot is eltávolít. A rost fontos a jó emésztőrendszeri egészség szempontjából, és a szívbetegség, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a bélrák alacsonyabb kockázatával társult - így bizonyos szempontból jobb lehet, ha csak a nyers zellert eszik (nem pedig levet készíti).

Milyen kutatásokat végeztek a zeller előnyeivel kapcsolatban?

Állatkísérleteket végeztek a zeller egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.

Egy 2010-es állatkísérlet zeller kivonattal azt sugallta, hogy a fitotápanyag-tartalom hasznos lehet az emésztőrendszer nyálkahártyájának védelmében, így védelmet nyújt a gyomorfekélyekkel szemben.

Egy 2009-es tanulmány megállapította, hogy a doxorubicin nevű specifikus kemoterápiás gyógyszerrel együtt a zellerlé védőhatásúnak tűnt állatmodellekben a rák kezelése során.

Egy 2017-es állatkísérlet kimutatta, hogy a zeller kivonat úgy tűnt, hogy javítja a kognitív funkciókat, miközben növeli az egerek idegsejt sűrűségét.

Bár ezek a tanulmányok mindegyike érdekes, relevanciájuk az emberi modellekre korlátozott. További szigorú következtetések levonása érdekében további kutatásokat kell végezni a zeller emberi fogyasztásának hatásaival kapcsolatban.

Mennyi zeller számít a napi 5 nap egyikének?

80 g zeller beleszámít a napi öt nap egyikébe, ami körülbelül három zellerszár.

Lehet allergiás a zellerre?

Igen - allergiás lehet a zellerre. Az enyhe reakció olyan tüneteket tartalmazhat, mint a száj vagy a nyelv viszketése, tüsszögés vagy orrfolyás. Ha étkezési dátum után tapasztalja ezeket a tüneteket, beszéljen háziorvosával. Súlyosabb allergiás reakció esetén azonnal hívjon mentőt.

Látogasson el az NHS weboldalára, ha többet szeretne megtudni az allergiáról.

Egészséges zeller receptek

Ez a cikk 2020. január 20-án jelent meg.