Gyülekezés az asztalnál: ízlésoktatás idegfejlődési rendellenességekkel küzdő gyermekek és családjaik számára

Által Sigrun Thorsteinsdottir és Anna S Olafsdottir, Izlandi Egyetem, Oktatási Iskola, Egészségfejlesztési, Sport- és Szabadidő Tanulmányok Kar, Izland

összegyűjtés

A növényi ételekben gazdag változatos és kiegyensúlyozott étrend egészségügyi előnyei jól dokumentáltak. 1 Javasoljuk, hogy a gyümölcs és a zöldség a globális és fenntartható étrend-stratégia kulcsfontosságú eleme. 2 A rosttartalom, a magas tápanyag-sűrűség és az alacsony energiasűrűség a tényezők között, amelyek hozzájárulnak a gyümölcs- és zöldségfogyasztás fontos egészségügyi előnyeihez. 3 Az EAT-Lancet Bizottság friss összefoglaló jelentése szerint az egészséges és környezetbarát étrendre való áttérés 2050-ig jelentős étrendi váltást igényel a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag étrend felé. A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek globális fogyasztásának meg kell duplázódnia. 4 Azonban a legtöbb országban a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás jóval alacsonyabb, mint az öt adag napi ajánlása mind az 5 gyermek, mind a felnőttek számára 6 annak ellenére, hogy jelentős hangsúlyt fektettek a bevitel növelésére. 7

A gyermekek étkezési magatartása az elmúlt években fokozott figyelmet kapott, és most nagyobb hangsúlyt fektetnek a viselkedés egészségesebb irányba történő módosítására. 8 Az étkezési magatartás nagyjából magában foglalja a preferenciát, a tetszést, az elfogadást, az ízlési hajlandóságot és az étel neofóbiát. A „válogatós vagy nyűgös” étkezést az új és megszokott ételek nagy részének elutasításaként definiálják, ami szokásos étrendhez vezet, ahol a személy fogyasztott ételek fogyasztása különösen alacsony. Az élelmiszer-neofóbia az új vagy ismeretlen élelmiszerek elutasítása. 9 Mivel a nyűgös étkezés magában foglalja az étel neofóbiáját, a továbbiakban mindkét kifejezést nyűgös étkezésnek nevezzük.

Számos, 8-12 éves gyermekről szóló tanulmány kimutatta, hogy az ízoktatás, az ismételt expozíció és az ismeretlen élelmiszerek bevezetése növeli ezeknek az ételeknek a tetszését és a gyermekek hajlandóságát, hogy többet fogyasszanak belőlük. 10,11 Ezen beavatkozások pozitív hatásai mind rövid, mind hosszú távúak voltak.

Az ízlésnevelés fejlesztése az iskolai környezetben megvalósítható lehetőség, mivel pedagógiai keretek között épül fel és ökológiai érvényességgel bír. 18 A gyakorlatban történő átültetéskor a program beilleszthető az iskolai környezetbe a szülők részvétele nélkül, ha a neurodevelopmentális rendellenességekkel küzdő gyermekek számára rendelkezésre áll támogató személyzet, amint az egy befogadó iskolai környezetben várható lenne. A program a speciális nevelési igényű iskolák súlyosabb ASD-eseteinek is kedvezhet, de adaptált anyagokra és további tesztekre lenne szükség. A jövőbeni kutatások azt vizsgálhatják, hogy az eredményeket hogyan lehet széles oktatási környezethez igazítani, mivel minden gyermek számára egyszerű oktatási anyagok létrehozása, függetlenül a neurodevelopmentális rendellenességek állapotától, növeli a megvalósítás megvalósíthatóságát. Bár több szülő által vezetett, otthonra épülő beavatkozás létezik, újszerű a neurodevelopmentális rendellenességekkel küzdő gyermekek és az ízlésneveléssel rendelkező családok megközelítése.

1. Appleton KM, Hemingway A, Saulais L és mtsai. Növekvő zöldségfogyasztás: a közzétett intervenciók ésszerű és szisztematikus áttekintése. Eur J Nutr. 2016; 55 (3): 869-896.

2. Lock K, Pomerleau J, Causer L, Altmann DR, McKee M. A betegség globális terhe, amely az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztásnak tulajdonítható: Következmények a diéta globális stratégiájához. Az Egészségügyi Világszervezet értesítője. 2005; 83 (2): 100-108.

3. Liu RH. Az étrendben a gyümölcsök és zöldségek egészséget elősegítő összetevői. Adv Nutr. 2013; 4 (3): 384s-392s.

4. Willett W, Rockström J, Loken B és mtsai. Élelmiszerek az antropocénben: az EAT-Lancet Bizottság a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges étrendről. A Lancet. 2019; 393 (10170): 447-492.

5. Bergamaschi V, Olsen A, Laureati M, Zangenberg S, Pagliarini E, Bredie WLP. Az uzsonna adagok változatossága meghatározó tényező az iskolás gyermekek számára. Étvágy. 2016; 96: 628-635.

6. Riordan F, Ryan K, Perry IJ és mtsai. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás értékelésének módszereinek szisztematikus áttekintése az egészséges európai felnőttek és gyermekek körében: DEDIPAC (a diéta és a fizikai aktivitás végtermékei) tanulmány. Közegészségügyi Nutr. 2017; 20 (3): 417-448.

7. Brug J, Tak NI, te Velde SJ, Bere E, de Bourdeaudhuij I. Ízlési preferenciák, tetszés és egyéb gyümölcs- és zöldségfogyasztással kapcsolatos tényezők az iskolások körében: megfigyelési tanulmányok eredményei. A brit táplálkozási folyóirat. 2008; 99 1. kiegészítés: S7-s14.

8. DeCosta P, Moller P, Frost MB, Olsen A. A gyermekek étkezési szokásainak megváltoztatása - kísérleti kutatások áttekintése. Étvágy. 2017; 113: 327-357.

9. Taylor CM, Wernimont SM, Northstone K, Emmett PM. Válogatós/finnyás étkezés gyermekeknél: A definíciók, az értékelés, a prevalencia és az étrendi bevitel áttekintése. Étvágy. 2015; 95: 349-359.

10. Morgan PJ, Warren JM, Lubans DR, Saunders KL, Quick GI, Collins CE. Az iskolakertes és anélküli táplálkozási oktatás hatása az ismeretekre, a zöldségbevitelre, az általános iskolások körében az iskolai élet preferenciáira és minőségére. Közegészségügyi Nutr. 2010; 13 (11): 1931-1940.

11. Ratcliffe MM, Merrigan KA, Rogers BL, Goldberg JP. Az iskolai kerti tapasztalatok hatása a középiskolás korú diákok zöldségfogyasztással kapcsolatos ismereteire, attitűdjeire és viselkedésére. Egészségfejlesztő gyakorlat. 2011; 12 (1): 36-43.

12. Taylor CM, Wernimont SM, Northstone K, Emmett PM. Válogatós/finnyás étkezés gyermekeknél: A definíciók, az értékelés, a prevalencia és az étrendi bevitel áttekintése. Étvágy. 2015; 95: 349-359.

13. Beighley JS, Matson JL, Rieske RD, Adams HL. Élelmezési szelektivitás autista spektrumzavarral és anélkül szenvedő gyermekeknél: a diagnózis és az életkor vizsgálata. Res Dev Disabil. 2013; 34 (10): 3497-3503.

14. Matson J, Fodstad J. Élelmezési szelektivitás és egyéb táplálkozási problémák kezelése autizmus spektrum zavarokkal küzdő gyermekeknél. Kutatások az autizmus spektrum zavaraiban. 2009; 3: 455-461.

15. Hutchison L, Feder M, Abar B, Winsler A. Kapcsolatok a szülői stressz, a szülői stílus és az ADHD-s vagy autista gyermekek gyermekvezetői funkciói között. Journal of Child and Family Studies. 2016; 25 (12): 3644-3656.

16. van Steijn DJ, Oerlemans AM, van Aken MA, Buitelaar JK, Rommelse NN. Az ASD, az ADHD, a depressziós tünetek és a stressz kölcsönös kapcsolata az ASD-ben és/vagy ADHD-ben szenvedő gyermekek szüleiben. Journal of autizmus és fejlődési rendellenességek. 2014; 44 (5): 1064-1076.

17. Crowe TK, Freeze B, E prépost, L király, Sanders M. A táplálkozás, a stressz, az idő és az étkezés közbeni segítség anyai észlelése: Hasonlóságok és különbségek az autizmus spektrumában szenvedő gyermekek és a tipikus fejlődésű gyermekek anyái között. Foglalkozási terápia, iskolák és korai beavatkozások folyóirata. 2016; 9 (3): 242-257.

18. Jonsson IM, Ekström képviselő, Gustafsson I-B. Étvágygerjesztő tanulás a svéd általános iskolákban: kísérlet az ételek és a kóstolók alkalmazására a kísérleti oktatás új formájában. International Journal of Consumer Studies. 2005; 29 (1): 78-85.

19. Izland. Az izlandi nemzeti tantervi útmutató a kötelező iskolák számára: 2011. évi általános szakasz. Oktatási, Tudományos és Kulturális Minisztérium, https://www.stjornarradid.is/verkefni/menntamal/namskrar/#Tab0. Megjelent 2011-ben.

20. Guerrero AD, Chu L, Franke T, Kuo AA. Apa részvétele a kisgyermekeikkel folytatott interakciók etetésében. Am J egészségügyi viselkedés. 2016; 40 (2): 221-230.

21. Holley CE, Haycraft E, Farrow C. „Miért nem próbálja újra?” A szülők által vezetett, otthoni beavatkozások összehasonlítása, amelynek célja a gyermekek nem szeretett zöldségfogyasztásának növelése. Étvágy. 2015; 87: 215-222.

22. Mari-Bauset S, Zazpe I, Mari-Sanchis A, Llopis-Gonzalez A, Morales-Suarez-Varela M. Élelmezési szelektivitás autizmus spektrum rendellenességekben: szisztematikus áttekintés. J Child Neurol. 2014; 29 (11): 1554-1561.