Agave vs. Drágám: Ami egészségesebb?

Itt világos válasz van.

A kávé vagy a pékáruk édesítésének egészséges módjának felkutatása lehetetlennek érezheti a küldetést. Tudja, hogy a rengeteg granulált cukor halmozása nem éppen A + ötlet az egészségére nézve, de mi a helyzet azokkal a "természetes édesítőszerekkel", mint például agavé és méz? Valóban sokkal jobbak neked?

Első dolgok: Az agave valóban egészséges?

A rövid válasz: Nem. "Az Agave-t" természetes cukorként "forgalmazzák, azonban nem az" - mondja Sonya Angelone, RDN. Sajnálom, hogy rossz híreket hordoztam, de az agavé nedű feldolgozott cukor. Az agavé nedvét felmelegítik és enzimekkel kezelik, hogy előállítsák a boltokban látható agave-nektárt. "Ez a folyamat minden vitamint és ásványi anyagot elpusztít a nyers nedvből" - mondja Angelone. "Az Agave alapvetően rendkívül finomított, egészségtelen szirup."

Az agavéban lévő cukortípus sem segít. "Az agave körülbelül 85 százaléka fruktóz, a többi pedig víz" - mondja Angelone. "A fruktózt főleg a máj metabolizálja. Ha a máj túl sok fruktózt kap, az növelheti az LDL-koleszterint, hasi zsírhoz vezethet, és hozzájárulhat a zsírmájhoz, amely egyre gyakoribbá válik."

Egy evőkanál agave az USDA szerint:

Kalória: 60
Zsír: 0 g (0 g telített)
Fehérje: 0 g
Nátrium: 0 mg
Szénhidrátok: 16 g
Cukor: 17 g
Rost: 0 g

Az agavéban lévő fruktóz valójában kemény lehet a pocakokban is. "Egy fontos szempont az, hogy néhány ember, aki jobban teljesít az alacsony FODMAP diétán, az agavét problematikusabbnak fogja találni, mivel a fruktóz FODMAP" - mondja Angelone. "Ez hozzájárulhat az érzékeny emberek gázképződéséhez és puffadásához."

Az Agave-nek egy dolga van: mivel kevés glükózt tartalmaz, alacsony a glikémiás indexe, mondja Angelone. Ez azt jelenti, hogy nem fogja megemelni a vércukorszintet.

Mit szólnál a mézhez, egészséges-e?

A méz szintje magasabb az egészségügyi előnyöknél, de a tudomány még mindig kissé vékony. "A méz megnyugtathatja a torokfájást és segíthet a köhögésben" - mondja Angelone. A Frontiers in Microbiology folyóirat kutatásai szerint a méz többféleképpen is képes leküzdeni a megfázást: baktériumokat tartalmaz, amelyek valóban elpusztítják a sejteket; gyengíti a kórokozók szaporodási képességét; és ez még jobb hatásúvá teheti az antibiotikumokat.

"Van néhány bizonyíték arra is, hogy a nyers, helyi méz megkönnyítheti az allergia tüneteit, mivel nyomokban tartalmaz helyi pollent" - mondja. Angelone azt is megjegyzi, hogy a nyers méz általában a legegészségesebb választás, mivel a legkevésbé feldolgozott.

A méz számos antioxidánst is tartalmaz. "Minél sötétebb a szín, annál több antioxidáns van benne" - mondja Angelone. Ráadásul a mézben vitaminok és ásványi anyagok, köztük kálium, kalcium és vas találhatók. Angelone-nként azonban egyik sem jelentős mennyiségben. "Sokkal több mézet kellene enni, mint amennyit ajánlottak, hogy észrevehető mennyiséget kapjon" - mondja.

Honey pontos helye a glikémiás indexen is változhat. "A méz GI-je a virágtól függően változik, ahol a méhek megkapják a virágport" - mondja Angelone. "A méz körülbelül 40 százalék fruktóz és 30 százalék glükóz."

Nem szabad azonban mindenkinek elmerülnie a mézes edényben. "A méz nem biztonságos az egy évnél fiatalabb csecsemők számára, mivel botulizmus spórákat tartalmazhat, amelyek károsak lehetnek a csecsemőkre" - mondja Angelone.

Egy evőkanál méz, az USDA szerint:

Kalória: 64
Zsír: 0 g (0 g telített)
Fehérje: 0,1 g
Nátrium: 0 mg
Szénhidrátok: 17 g
Cukor: 17 g
Rost: 0 g

Tehát, ami egészségesebb agavé vagy méz?

Amikor agavát vagy mézet szúrnak, a dietetikusok nem haboznak a méznek adni. "Mivel a nyers méz valóban tartalmaz immunerősítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, azt kell mondanom, hogy a jobb választás a méz" - mondja Keri Gans, RDN, táplálkozási tanácsadó és a The Small Change Diet szerzője.

Míg az agavéban és a mézben lévő kalóriák összehasonlíthatók (mindegyikben kb. 60 kalória per evőkanál), az agavé íze kissé édesebb, ami azt jelenti, hogy nem kell annyit használnia a kívánt édesség eléréséhez.

Valami édesre vágyik? Nézze meg Camila Mendes ízlését és tesztelje a legjobb acai tálakat:

Melyek a legjobb módszerek az agave és a méz felhasználására?

Bár azt gondolhatja, hogy kicserélheti a mézet a kedvenc receptjében, és édes eredményt érhet el, több egészségügyi előnnyel járva, ragacsos helyzetbe kerülhet. Angelone nem javasolja a méz vagy az agave helyettesítését olyan receptekben, amelyek granulált cukrot igényelnek. "Túl sok folyadék van az agavéban és a mézben, és ez megváltoztatná a receptet" - magyarázza. "Felcserélhetőek, de száraz cukorhoz nem használhatók."

Ehelyett használjon mézet az immunerősítéshez a teákban és más bevekben. "Próbáld ki sima joghurtban vagy zabpehelyben is" - mondja Angelone. - És mindenképpen használjon nyers mézet, ha lehetséges.

Alsó vonal: A táplálkozási szakemberek a mézet részesítik előnyben az agavé helyett. A méznek egészségügyi előnyei vannak, de fontos ragaszkodni az adag méretéhez, mivel ez még mindig hozzáadott cukornak számít.