Ájurvédikus őszi tisztítás

Hogyan hat az ősz a testre?

Pitta, az egyik dosha vagy alapvető energia irányítja a test hőjét. Ha a pitta túl van, olyan problémákat okoz, mint a pajzsmirigy túlműködése, a magas vérnyomás, a hipermetabolizmus és a túlsavasság. Emellett növeli a test anyagcsere-funkcióit, emiatt a szervezet túl gyorsan metabolizálja az ételt, így nincs elegendő idő a szervezet számára az étel lebontására és a tápanyagok kivonására.

Ősszel általában a pitta csökkenését és a vata dosha növekedését tapasztalhatjuk. A felesleges pitta megszabadulása és az emelkedő vata előkészítése érdekében a megtisztulás segíthet egyensúlyba hozni dózáit.

Méregtelenítés - Ájurvédikus megközelítés

Az ayurvédikus tisztító vagy méregtelenítő terápia gondolata nem a kimerülés, hanem a fiatalítás. Sok tisztítószer kiöblíti a rendszert, de nem segít felépíteni és helyreállítani. A megfelelő méregtelenítésnek legalább három hétig kell tartania - egy hét előkészítési periódus, egy hét tisztítás és egy hét újjáépítés.

Ideális esetben a legpranikusabb ételeket kell választanunk - olyan ételeket, amelyek magas tápértékkel bírnak, és frissek és helyiak az Ön környékén. Északkeleten ezek az ételek gyökérzöldségek, betakarított teljes kiőrlésű gabonák és fenntartható eredetű fehérjék vagy hüvelyesek.

Első hét - Felkészülés

A test felkészítése a tisztításra ugyanolyan fontos, mint maga a tisztítás. Ezen a héten fogyasszon egész, feldolgozatlan ételeket. Tartson távol a finomított cukroktól és lisztektől. Próbáljon enni az ételt a lehető legközelebb az eredeti formájához, és enni kis mennyiségben.

Második hét - Tisztítás

A Kichari teljes étkezés, és mindent biztosít a testnek a hatékony működéséhez. Az ötlet az, hogy ezen a héten csak kicharit fogyasszunk. Ha ugyanazt az egyszerű ételt hosszabb ideig fogyasztjuk, megengedjük más olyan folyamatok pihenését, amelyek általában különböző típusú élelmiszerek lebontásával foglalkoznak, és visszanyerjük az energiát a fiatalításhoz és a gyógyuláshoz.

Az ételeknek frisseknek kell lenniük. Minél hosszabb ideig marad az étel, annál kevesebb tápanyagot és vitamint tartalmaz. A tisztítás célja nem csak a káros ételek kiküszöbölése. A test egyensúlyának helyreállításához elengedhetetlen, hogy az ételek a maximális tápértéket tartalmazzák. Ha teheti, minden nap készítse el ételeit. Az étel elkészítése a tisztító rituálé része, és segít jobban tudatában lenni a testünkbe helyezett dolgoknak.

Az alábbiakban számos őszi méregtelenítő kichari receptet talál.

Harmadik hét - újjáépítés

A 7-10 napos tisztítás után döntő fontosságú, hogy visszatérjen a normál étrendbe. Ha egy tisztítás után rögtön visszaáll a káros ételek fogyasztására, akkor szinte rosszabbul jár, mint korábban. Ennek az az oka, hogy egy tisztítás során minden a mély szövetből a véráramba, majd az emésztőrendszerbe kerül, így a normál működés révén ki lehet üríteni. Ha nem figyel arra, hogy visszafordítsa ezt az áramlást, és lassan visszahozza az étrendbe más ételeket, hogy megfelelő módon felszívja a tápanyagokat az emésztőrendszeren keresztül, vissza a véráramba, vissza a szövetbe, fennáll annak a veszélye, hogy betegebb lesz, mint amikor elkezdted.

A fiatalító időszakban nem lesz annyi étvágyad. Készítsen leves változatot a kichariból, és lassan adjon hozzá ételeket, amikor megéhezik rájuk. Továbbra is tartózkodjon a feldolgozott és finomított ételek fogyasztásától.

A tisztítás után azt tapasztalhatja, hogy a finomított vagy feldolgozott ételek, amelyek az étrend normális részét képezték, már nem élvezhetők. A tisztítás valóban alkalom arra, hogy újraértékeljen mindent, amit elfogyaszt, és megnézze, mi az, ami hasznos Önnek és mi nem.

Záró megjegyzések

Felkészülünk a télre - egy csendes, belátó, mély, sötét, hideg időre. Társadalmunkban dolgoznunk és támogatnunk kell életünket, függetlenül attól, hogy az évszakok hogyan hatnak ránk, de érezzük. Ha az ételt egyenlővé tesszük a pihenéssel, mire a tavasz beköszönt a nehézséggel és a nedvességgel, nagyon letargikusak maradunk. Ha a tél legmélyebb sötét tájain világosak vagyunk, akkor megpihentük az emésztést, és ahogy a melegebb évszakba megyünk, nem vagyunk annyira terhelve.

** Ezek általános irányelvek. A tisztítás megkezdése előtt a legjobb, ha egy ájurvédikus tanácsadóval konzultál a gyógynövények, fűszerek és az adott alkatnak leginkább megfelelő gyakorlatok pontos kombinációjáról.

Butternut Kichari írta Kate O’Donnell a Mindennapi Ayurvédából: Főzés egy nyugodt, tiszta elméért

Hozzávalók

1 kis butternut tök
Kókuszolaj
4 csésze víz
1 doboz teljes zsírtartalmú kókusztej
¾ hasított mungbab, éjszakán át vagy legalább néhány órán át áztatva
¾ basmati rizs
1 evőkanál édes fűszerkeverék (alább)
1 teáskanál őrölt kurkuma
2 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozva és apróra vágva
1 teáskanál só
¼ csésze kókuszdió, nagy pelyhek a díszítéshez

Édes fűszerkeverék
2 evőkanál őrölt fahéj
2 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál őrölt kardamom
1 teáskanál reszelt szerecsendió (opcionális)

Útmutatások
A sütőtök sütése: Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Vágja félbe a tököt, lapátolja ki a magokat, dörzsölje néhány csepp kókuszolajat a vágott arcokra, és tegye felfelé egy tepsibe. Pörkölt, amíg gyengéd, kb. 1 óra. Vegye ki a sütőből.

Egy nagy serpenyőben 3 csésze vizet és a kókusztejet forralunk fel magas hőfokon. Tegye félre a másik csésze vizet a főzés során, ha szükséges.

Alaposan öblítse le a mung babot és a rizst. Adja hozzá a rizst, a babot, a fűszerkeveréket, a kurkumát és a gyömbért a forrásban lévő vízhez. Tartsuk magas lángon, amíg a folyadék újra felforr. Kapcsolja alacsonyra a hőt.

Kanalazzuk ki a tököt a bőrből egy nagy kanállal, és darabokban adjuk hozzá az edénybe. A darabok főzés közben lebomlanak. Pároljuk, részben lefedve, legalább 40 percig, szükség esetén adjunk hozzá 1 csésze vizet. Akkor fejeződik be, amikor a rizs és a mung bab puha; a folyadék laza és leves, a butternut tök darabjai szétestek. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a sót. Hagyja 5 percig lefedve állni.

Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a kókuszreszeléket, addig kevergetve, amíg barnulni nem kezdenek. Azonnal vegye le a tűzről. Kanalazzuk a kicharit külön tálkákba, és minden tálat díszítsünk 1 evőkanál kókuszreszelékkel.

Kiadós francia lencse Kichari írta Kate O’Donnell a Mindennapi Ayurvédából: Főzés egy nyugodt, tiszta elméért

Hozzávalók
6 csésze víz
1 csésze barna basmati rizst, egy éjszakán át átöblítve
1 csésze francia (Le Puy) lencse, egy éjszakán át öblítve
1 evőkanál Sattvic Spice Mix (lásd alább)
2 csésze apróra vágott kelkáposzta, nagy szárak eltávolítva
1 evőkanál tamari
Friss koriander, köretnek
1-2 evőkanál ghí
½ teáskanál ajwain (opcionális; ha nem találja, cserélje ki köménymagra)
1 teáskanál mustármag

Útmutatások
Egy nagy serpenyőben forraljon fel 5 csésze vizet nagy lángon. Szükség esetén tegye félre a másik csészét a főzés során.

Öblítse le és ürítse le a rizst és a lencsét. Adja hozzá a fűszerkeveréket, a rizst és a lencsét a vízhez. Tartsuk magas lángon, amíg meg nem forr. Azonnal csökkentse a hőt, és részben lefedve párolja 30 percig. Ne keverje. Az első 20 perc után ellenőrizze, hogy a bab nem süllyedt-e el. Ha nem, öntse a másik csésze vizet a tetejére, és ne keverje. Tegye a tetejére a kelkáposztát. Letakarva további 10-20 percig pároljuk. A textúrának lazának kell lennie, a rizsnek és a lencsének meg kell bomlania.

Melegítse fel a ghí-t egy kis serpenyőben, közepes lángon. Adja hozzá az ajwain-t (ha használja) és a mustármagot. Amikor a magok felbukkannak, körülbelül 2-3 percig, vegye le a hőt, és öntsön a kichari-ba. Hozzáadjuk a tamarit és jól keverjük össze. Hagyja néhány percig letakarva állni.

Pörköltként szolgálva a kichari leves, puha állagú legyen. Díszítsük friss korianderrel, ha van.

Sattvic Spice Mix
1 evőkanál koriandermag
1 evőkanál köménymag
1 teáskanál édesköménymag
½ teáskanál só
2 ek őrölt gyömbér
1 evőkanál őrölt kurkuma
¼ tsp csukló (asafoetida)

Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a koriandert, a köményt és az édesköménymagot. Keverje folyamatosan kb. 3-5 percig, amíg szagot nem érez. Ezeket a fűszereket lehűtjük, majd a sóval, a gyömbérrel, a kurkumával és a csuklóporral együtt egyenletes porrá őröljük.

Kichari földelése írta Divya Alter a Mit fogyasszunk érzésért: Az új ájurvédikus

Hozzávalók
½ csésze sárga hasított mung dal vagy vörös lencse
1 csésze basmati rizs
1 evőkanál ghí, szezámolaj, olívaolaj
½ teáskanál őrölt kurkuma
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
6 curry levél vagy 2 babérlevél
1 kis zöld thai chile, magva és darálva
2 ½ tk Masala földelés (lásd alább)
2 tsps só
2 csésze kockára vágott zöldség, például sárgarépa, édesburgonya, taro gyökér, zöldbab, cukkini, zeller gyökér, cékla és/vagy leveles zöldség

Útmutatások
Áztassa a dalt és a rizst egy tálba 30 percig. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz, és jól engedje le.

Melegítsük fel a ghí-t egy nehéz, négy literes fazékban, alacsony hőfokon. Adja hozzá a kurkuma és a pirítós 10 másodpercig, majd adja hozzá a gyömbért, a curry leveleket és a chilit, és folytassa a pirítást, amíg ropogósak nem lesznek, körülbelül 30 másodpercig. Adja hozzá a rizst és a dalot, és gyakran keverje addig, amíg a dal szinte megszárad. Adja hozzá a masalát, sót, zöldségeket és 4-5 csésze vizet. (30 perc alatt adjon hozzá gyorsan elkészülő zöldségeket, például cukkini, spárgát vagy leveles zöldséget.) Forralja fel teljesen, majd fedje le, csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként kevergetve kb. 40 percig párolja. lencse kezd oldódni, a rizs puha, és a zöldségek megfőttek. Ha a kichari túlságosan kiszárad és elkezd tapadni az edény aljára, adjon hozzá még vizet; krémes nedves állagra vágyik.

Díszítsük a kicharit olívaolajjal, néhány fordulat repedt borssal és a korianderrel. Szolgáltatás forró, mellette mészszeletek.

Masala földelése
2 evőkanál koriandermag
2 evőkanál édesköménymag
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál egész szegfűszeg
1 teáskanál porított sunthi gyömbér (opcionális)
¾ teáskanál fekete bors

Helyezze az összes hozzávalót elektromos darálóba vagy fűszermalomba, és őrölje finom porrá.