Ayurvédikus vitaminleves

Mielőtt meg merem osztani ezt a fűszeres vitaminleves receptjét, szeretném megismertetni az ajurvéda fogalmaival és néhány délkelet-ázsiai fűszer egészségügyi előnyeivel.

Mi az ayurvéda?
Az ayurvéda - India hagyományos gyógyszere - több mint 5000 évvel ezelőtt keletkezett ott. Az ájurvéda hangsúlyozza a test egyensúlyának helyreállítását diéta, életmód, testmozgás és testtisztítás révén, valamint az elme, a test és a szellem egészségét.

A következő receptben sokféle ayurvédikus tulajdonságú fűszert használok. Néhány ilyen fűszer, mások pedig tartalmazzák:

Kurkuma
Ez a színes fűszer erőteljes gyógyító, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal. Olyan mindennapi problémák kezelésére használták, mint az emésztési zavarok és a puffadás, valamint a súlyosabb problémák. Nagymamám kurkuma port használt a vágásokra és a zúzódásokra a gyulladás csökkentése és a sebek enyhítése érdekében.

Piros chili por
Gyógyhatású, egészségre jótékony hatása miatt antioxidánsokban gazdag, vitaminokban, ásványi anyagokban és flavonoidokban található.

Mustármagok
A magokban sok az illóolaj, valamint a növényi szterin. A mustármag az esszenciális B-komplex vitaminok kiváló forrása, amelyek nélkülözhetetlenek abban az értelemben, hogy a test igényli őket, és külső forrásokból kell pótolni őket. A B-komplex vitamincsoportok segítik az enzimszintézist, az idegrendszer működését és a test anyagcseréjét.

Köménymag
Kiváló az emésztéshez, gazdag vasban, és képes szabályozni a vérnyomást.

Curry levelek
Tartalmaz szénhidrátokat, energiát, rostot, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, rézet, vitaminokat és ásványi anyagokat - és majdnem nulla zsírt (0,1 gramm/100 gramm).

Őrölt koriander
Az indiai szubkontinensen dhania néven, Amerikában és Európa egyes részein pedig a korianderként ismert gyógynövény, amelyet világszerte széles körben használnak ízesítőként vagy köretként. Ajurvédában is alkalmazzák különféle betegségek kezelésére, beleértve a duzzanatot, hasmenést, szájfekélyeket, vérszegénységet, valamint a bőr- és vércukor-rendellenességeket.

Tamarind Pulp
A Tamarind gyümölcs tartalmaz bizonyos egészségre kedvező kémiai vegyületeket, ásványi anyagokat, vitaminokat és élelmi rostokat. A Tamarind gazdag borkősavban, amely savanyú ízt ad az ételeknek, ugyanakkor nagyon erős antioxidáns is.

Vitamin leves

Recept: Padmaja Vasireddy

Hozzávalók
2 csésze kockára vágott cékla
2 csésze kockára vágott sárgarépa
2 csésze kockára vágott paradicsom
3 thai zöld chili (opcionális)
10 csésze víz
2 evőkanál. tamarind pép (helyettesítheti az áfonyát vagy a citromlevet)
Só ízlés szerint
1 tk. piros chili por (opcionális)
1 tk. őrölt koriander
1 tk. őrölt kömény
2 teáskanál olaj (vagy 2 teáskanál ghee)
2 evőkanál. darált korianderlevél (opcionális)

Fűszerek
1 1/2 tk. mustármagok
1/2 tk. asafoetida
1 1/2 tk. köménymag
2 száraz vörös chili
4 fokhagymagerezd, pépesítve
4 ágacska curry levelek

Utasítás

Püré cékla, sárgarépa, paradicsom és zöld chili (és áfonya, ha tamarind helyettesítőjeként alkalmazzuk) turmixgépben.
Melegítsünk 2 ek. olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. Adjon hozzá fűszereket, és hagyja, hogy szétszóródjanak.
Adja hozzá a kevert zöldségpürét vízzel az ízesítőkhöz. Adjunk hozzá chili port, korianderport, köményport és tamarind pépet.
Keverjük össze és hagyjuk forralni 10-15 percig, és adjunk hozzá koriander leveleket (opcionális).
Élvezze levesként, quinoával vagy barna rizzsel.