Alacsony glutamát diéta

Az egyik kaliforniai anya, Katherine Reid PhD biokémikus tudományos alapú ismereteivel alacsony glutamáttartalmú étrendet készített, amely stabilizálja a fehérjét és kiküszöböli az összes olyan gyulladásos ételt, amely izgató volt autista lányának.

Az étrendet csökkentett izgató gyulladásos étrendnek (REID) hívták.

Ezzel az alacsony glutamát diétával Dr. Reid lánya meglehetősen gyorsan kioltotta az összes "autizmus-szerű" viselkedést, és végül felépült az autizmusból.

A glutamát egy aminosav, amely a leggyakoribb neurotranszmitter az agyban.

Szabályozza más fontos neurotranszmitterek receptorait, mint például:

Szerotonin
Dopamin
Noradrenalin
Acetilkolin

A dopamin és a noradrenalin a katekolaminok nevű neurotranszmitterek csoportjába tartozik, amelyek hormonok a mellékvesék által a fizikai vagy érzelmi stressz hatására a véráramba jutnak.

A szerotonin az a neurotranszmitter, amely szabályozza:

Hangulat
Étvágy
Társadalmi viselkedés
Emésztés
Alvás
memória
Motor
Kognitív viselkedés
Automatikus viselkedés
Libidó

Figyelem
memória
Megismerés
Izomösszehúzódás

A glutamát az összes neurotranszmitter kölcsönhatását előidézi az agy működésében, így:

Séta
Beszélgetés
Tanul
Legyen érzelme
Legyél társas
Énekel
Legyen memóriád

A glutamát receptoroknak nemcsak a hosszú és rövid távú memóriában, hanem a tapasztalatokból származó emlékek kialakításában is nagy szerepe van.

Bármennyire is fontos a glutamát az agy működéséhez, ez egy kétélű kard is az agyban.

A glutamát az egyik legpusztítóbb vegyület az agyban, de csak akkor, ha feleslegben található az agysejteken kívül.

Ez azt jelenti, hogy magas szabad glutamát tartalmú ételeket fogyasztva a glutamát felesleg az agysejteken kívül marad.

Az agy megpróbálja fenntartani az alacsony glutamátszintet az agysejten kívül.

Nagy mennyiségű szabad glutamát:

Engedje szabadon az opioidokat az agyban, kiváltva a térköz érzetét
Gyengítik a glutation szintet, a szervezet antioxidánsát, amely szükséges a méregtelenítéshez, a gyulladás csökkentéséhez és az egészséges bél támogatásához
Növelje a nem kívánt mikrobák túlélését a mikrobiomban
Hozzájárul egy savas bélbetegséghez, amely gyomorégést és refluxot okoz
Túl sok acetilkolinhoz is vezethet, ami:
- Krónikus stressz állapot
- A hólyag összehúzódásai
- Strabismus (a jobb és a bal szem nincs egyensúlyban, ami az agy jobb és bal agyféltekéjének feldolgozási problémáját jelzi)

Az agy azonban nehezebben tudja alacsony szinten tartani a glutamátot a sejteken kívül, ha a következők vannak jelen:

Mérgező nehézfémek, például:
- Alumínium
- Higany
- Vezet
- Ón
Glifozát és más növényvédő szerek
Stroke-ok
Rohamok
Agydaganatok
Traumatikus agysérülés/agyrázkódás
Autoimmun betegség
A vér-agy gáton átjutó fertőzések (PANS/PANDAS)
A fenti tényezők bármelyikéből vagy más tényezőkből eredő agygyulladás
Elektromágneses frekvenciák (EMF)

Kalciumcsatornák

A szervezetben lévő túlzott kalcium és a glutamát együttesen az idegsejtek hibás gyulladását okozhatja, ördögi körforgássá válva idegi gyulladást és sejthalált eredményezhet (excitotoxicitás).

A glutamát a pisztoly, míg a kalcium a golyó!

Valójában az EMF-ek nemcsak a kalciumcsatornák elárasztását okozzák, hanem vér-agy gátat is okozhatnak, és így a fertőzések behatolhatnak az agyba, ami PANS/PANDAS-hoz vezet.

Az agyi fertőzések agyi gyulladást okoznak, és immunexcitoxicitáshoz vezethetnek.

Miután agyi gyulladás van, a speciális immunsejtek, az úgynevezett mikroglia sejtek, amelyek általában félig nyugalmi állapotban vannak, mostanra nagyon aktívvá válnak, és megpróbálják csökkenteni az agy glutamátszintjét azáltal, hogy megbizonyosodnak arról, hogy nem túl magasak.

Ha az agy károsodik vagy méreganyagoknak van kitéve, ezek az aktivált mikroglia sejtek rombolóvá válhatnak az agy sejtjeire és kapcsolataira.

Mivel a mikroglia sejtek immunsejtek, rendelkeznek azzal a mechanizmussal, hogy gyulladnak és kiváltsák az excitotoxicitást, ugyanakkor immunsejtként működnek; ezt az állapotot immunexcitoxicitásnak nevezzük.

Bizonyos egészségi állapotok vagy az agyban fellépő toxicitás miatt a mikroglia sejtek destruktív módon elakadhatnak, ami neurodegeneratív állapotokhoz és betegségekhez vezethet.

Annak érdekében, hogy ezeket a mikroglia sejteket reparatív módon tartsák a glutamátok mennyiségének csökkentése érdekében, szükség lehet arra, hogy gyermeke alacsony glutamát diétát fogyasszon.

A magas szabad glutamátok olyan körülmények között találhatók, mint:

Autizmus
ADD/ADHD
Szenzoros feldolgozási zavar
Tourette-é
PANDAS és PAN
Álmatlanság
Ágyba vizelés
OCD
Bipoláris rendellenességek
Szorongásos rendellenességek
STIM-ek (önstimuláló viselkedés), például:
- Ringató
- Tempó
- Test forog
- Kézzel csapkodva
- Játékok sorba állítása vagy fonása
- Echolalia (ismétlődő kifejezések)
- Ismétlődő testmozgások

A GABA (gamma-amino-vajsav) az autonóm idegrendszert szabályozó aminosav, amely fenntartja az egyensúlyt a paraszimpatikus és a szimpatikus (küzdelem vagy menekülés) idegrendszerek között.

A GABA és a glutamát kiegyensúlyozza egymást, tehát ha a GABA alacsony, akkor a glutamát magas.

A GABA, mivel a glutamát ellentéte, a következő funkciókat tölti be:

Nyugtatja az agyat
Lassítja a versenyzés érzéseit
Lazítja a testet
Növeli az alfa hullámok termelését az agyban, lassú agyhullámokat, amelyek reflektív meditatív állapotot hoznak létre
Szükséges a beszéd és a nyelv előállításához, a megértéshez, a beszélgetéshez és a szavak közötti szünethez és térhez
Fenntartja az IgA egészséges szintjét (antitestek, amelyek megvédik a bélet és más nyálkahártyát a káros idegen mérgező anyagtól), amely támogatja az egészséges immunrendszert, és megakadályozza az ételérzékenységgel és intoleranciával járó „szivárgó bél” kialakulását.
Szükség van az agyalapi mirigy működésére, amely szabályozza az alvást, és a HPA tengelyre, amely szabályozza a stresszreakciót

A GABA szintjének csökkenése a következőket okozhatja:

Homályos vagy akadozó beszéd
Beszédvesztés
Kóros válaszok a tapintási ingerekre
Hangos zajokkal szembeni túlérzékenység
Motoros károsodások
Szorongás
Pánikbetegségek
Agresszív viselkedés
Csökkent szemkontaktus
Antiszociális viselkedés
Figyelemhiány
Az orr felé fókuszáló szem
GERD (savas reflux)
Cukor- és szénhidrátvágy
A mellékvese kimerültsége
Álmatlanság
Kémiai érzékenység
Krónikus fáradtság szindróma

A kutatók azt találták, hogy az autizmussal élő gyermekeknél kevesebb a GABA a motoros kéregben és a hallókéregben, ami az autizmussal élő gyermekek szenzoros rendellenességeit okozza.

A GABA receptorok a gyomor-bél traktusban találhatók, és fontosak a bél összehúzódásához a székrekedés, a hasi fájdalom és a károsodott tranzit elkerülése érdekében.

A GABA az agy szinte minden területén és a hipotalamuszban nagyon magas szinten található meg.

A hipotalamusz megköveteli a GABA termelést:

Szabályozza az alvást
Szabályozza az étvágyat
Szabályozza a testhőmérsékletet
Szabályozza a szomjat
Szabályozza a szexuális izgalmat és a vágyat

Nem beszélhetünk glutamátokról anélkül, hogy megértenénk a GABA-t, és azt, hogy mennyire fontos a neurotranszmitterek közötti egyensúly az agy megfelelő működéséhez.

A Glutamat gerjesztő neurotranszmitter, míg a GABA gátló neurotranszmitter.

Mind az idegrendszerre, mind a neurológiai rendszerre súlyos hatással van, ha a GABA-val szemben túl sok a glutamát.

Számos betegség társul a GABA/glutamát egyensúlyhiányával:

Autizmus spektrum rendellenességek (ASD)
Az Alzheimer-kór
Parkinson-kór
ALS
Elmebaj
Öregedés

A túlzott glutamátok, amelyek elsősorban az étrendből származnak, túlstimulálhatják az idegrendszert, és káros neurológiai tüneteket okozhatnak, amelyek a következőkre hatnak:

Hangulat
Energiaszint
Mentális stabilitás
Beszéd
Viselkedések
Motoros készségek
Alvás
ellenálló képesség
Hormonális működés

Ha az immunrendszer sérül és nem működik megfelelően, akkor a GABA/glutamát egyensúlyhiány még hangsúlyosabbá és problematikusabbá válik.

Autizmussal élő gyermekek esetében az immunrendszer túl aktív, és ha a gyermek túlzott glutamáttartalmú étrendet fogyaszt, akkor az agyban gyulladásos állapot lép fel, amelyet excitotoxicitásnak hívnak.

Az excitotoxicitás az agysejtek glutamátok általi pusztulása, amikor túlzott glutamátok találhatók az agyban, mert ezek a sejt rendkívüli izgatottságát idézik elő, ami végül sejthalálhoz (apoptózis) vezethet.

Az excitotoxicitás számos neurológiai tünetet okozhat autizmussal élő gyermekeknél; valójában az autizmust „hiper-glutamát állapotnak” tekintik.

Ezért a glutamátok csökkentése és a GABA növelése az egyik módja a megfelelő agyi működéshez szükséges GABA/glutamát egyensúly helyreállításának.

Az alacsony glutamát diéta az egyik módja annak, hogy csökkentse a túlzott glutamát koncentrációt az agyban.

Számos olyan tényező zajlik az agyban, amelyek hozzájárulnak a túlzott glutamátszinthez és a csökkent GABA-hoz, különösen olyan neurodevelopmentális rendellenességekkel küzdő gyermekek számára, mint az autizmus, az ADHD és az érzékszervi rendellenességek.

Az agyban található túlzott glutamát a glutaminsav-dekarboxiláz (GAD) nevű enzim révén automatikusan átalakul GABA -vá.

Ez a GAD-on keresztüli konverzió a következő zavaró tényezők miatt károsodhat:

Túl sok szabad glutamát származik táplálékból (vélhetően ez az elsődleges kérdés)
A rubeola vírus akár 50% -kal is csökkentheti a GAD-t, ezért lehet, hogy sok gyermek elveszíti beszédét, és autizmus tüneteit mutatja a vírusnak való kitettség után.
Krónikus fertőzések, amelyek átlépték a vér-agy gátat, például PANDAS, PANS és Autoimmun Encephalitis esetén
A metiláció zavara, ami miatt a folát nem hasznosul hatékonyan
Ólom, higany, alumínium és más nehézfémek
Antitestek a hasnyálmirigyre
Egyéb GAD65 autoantitestek
Az agy más glutamát-receptorainak a sejtekbe történő behúzása, például:
- Aszpartát
- Aszpartám
- Glutaminsav
- Aszparaginsav
- Glutamin
- Nátrium-glutamát (MSG)
- Cisztein (de nem NAC)
- Homocisztein
Az elektromágneses mezők (EMF), például a mobiltelefonok, a rádiótelefonok, a WiFi routerek, a bébimonitorok stb. Jelenléte kiderült, hogy az EMF-ek még nagyon alacsony intenzitással is modulálják a glutamátot és a GABA-t.

Bár eleinte úgy tűnhet, mintha sok munka lenne az alacsony glutamát-étrend megvalósításában, a kifizetés az, hogy szülőként nagyon gyorsan, heteken belül, ha nem napok vagy órák alatt tudja megtudni, hogy gyermekének tünetei vannak-e. javítása a magas glutamáttartalmú ételek elkerülésével.

Feltétlenül tartson napi étkezési naplót, és feltétlenül keressen javulást vagy csökkenést gyermeke testi, érzelmi, viselkedési és tudományos tüneteiben.

Részletes napló vezetésével és az idő múlásával visszatekintve némi betekintést nyerhet arról, hogy milyen ételek vagy akár helyzetek, például súlyos WiFi-t használó iskolában vagy penészproblémák súlyosbítják gyermekét tünetek.

Ezt szem előtt tartva lásd alább, hogy mely ételeket kerülje el.

Kerülje a magas szabad glutamáttartalmú ételeket

Azokban az ételekben, amelyek jellemzően az ötödik íze, umami néven ismertek, ami sós íz, jellemzően magas a szabad glutamáttartalom.

Ezek közül sok feldolgozott élelmiszer/összetevő, például:

Nátrium-glutamát
Glutén
Kazein (található a tejtermékekben)
Szójaszósz/tamari (gluténmentes szójaszósz)
Kókuszdió aminosavak
Bragg aminosza
Minden, ami „glutamátot” tartalmaz
Bármi, amely „hidrolizált”
Minden „autolizált”
Bármely fehérje „izolátum”
Savó
Fehérjeporok
Zselatin
Húsleves
Húsleves
Készlet
Bármilyen „természetes” és mesterséges aroma
Citromsav és/vagy citrát
Carrageenan
Kukoricakeményítő
Maltodextrin
Ecetek
Élesztő kivonat
Étkezési élesztő
Sörélesztő
Ramen tészta
Fölözött, 1%, 2%, zsírmentes vagy száraz tej
Feldolgozott húsok/felvágottak
Xanthum és más íny
Az aszpartám (NutraSweet) nem glutamát, hanem ugyanúgy hat
Sok fűszerkeverék (hívja a gyártót, ha nem biztos benne)
Mások

Azonban még néhány nem feldolgozott élelmiszer is tartalmazhat magas glutamátszintet:

Hínár
Paradicsom
Gomba
Brokkoli
Borsó
Kukorica
Szőlő
parmezán sajt
Krumpli
Dió

A nagy mennyiségű szabad glutamátot tartalmazó élelmiszerekkel kapcsolatos további információkért olvassa el az Igazság a címkézés kampányban a gyártott szabad glutamát elrejtésére használt összetevők nevét.

További információ a nagy mennyiségű szabad glutamátot nem tartalmazó feldolgozott élelmiszerek étrendjéről és ajánlásairól olvassa el Dr. Reid ajánlott ételek kamrájának listáját.

Egyéb ajánlások

Az alacsony glutamát diéta bevezetésén túl további munkára van szükség annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a potenciálisan zavaró neurotranszmitter magas szintje.

A magas szabad glutamát-tartalom elkerülésének legjobb módja, ha teljes ételeket készít magáról a semmiből otthon, de akkor is vannak buktatók, amelyeket el kell kerülni.

Íme más ajánlások a magas szabad glutamáttartalmú ételek elkerülésére:

Kezelje a vércukorszintet, mivel a hipoglikémia (alacsony vércukorszint) kiválthatja a glutamát felszabadulását.
Távolítson el minden glutént és kazeint tartalmazó terméket.
Ügyeljen a „gluténmentes” feldolgozott termékekre, például kenyérre, kekszre és sok snackre, mert ezek tartalmazhatnak szabad glutamátokat.
Ellenőrizze a boltban vásárolt élelmiszerek címkéjét.
Válasszon organikus, nem GMO (Genetically Modified Organisms) termékeket, mert a GMO ételeket a termesztési ciklus során néha AuxiGrow nevű szabad glutamáttal permetezik
Jobb, ha egész friss ételeket vásárolunk, nem pedig olyan konzerveket vagy csomagolt ételeket, amelyekben szabad glutamátok vannak. Ha nem biztos benne, vegye fel a kapcsolatot a gyártóval.
Távolítsa el az összes palackozott gyümölcslevet és italt, eltarthatósági idővel, kivéve, ha frissen facsarták, mert a megőrzésükhöz általában glutamátokat tartalmazó összetevőket, például citromsavat használnak.
Kerülje a lassú főzést, mert így több glutamát szabadul fel a fehérjétől.
Kerülje az ebédhúsokat, mert ezek magas szintű szabad glutamátokat tartalmaznak.
Kerülje el az összes erőforrás-italt, teljesítménytöltőt, fehérjetartót és fehérjeturmixot, a Dr. Reid által ajánlott bizonyos márkák kivételével.
Kerülje a fehér rizst, mert a szabad glutamátok részt vesznek annak feldolgozásában. A fekete és a vörös fajták a feldolgozás során nem termelnek glutamátokat.
Vigyázzon a fűszerkeverékekkel, mivel sok közülük rejtett glutamátot tartalmaz.

A teljes ételek napi adagjai az alábbiak szerint oszlanak meg az egészséges tápanyag-egyensúly biztosítása érdekében alacsony glutamáttartalmú étrendben:

75% nyers és főtt magas rosttartalmú zöldség
10% teljes fehérje
10% zsír/olaj
5% gyümölcs
Korlátlan gyógynövények

Más tényezők, beleértve a kiegészítőket is, növelhetik vagy csökkenthetik a glutamátot.

Az alább felsorolt kiegészítőket vagy gyógyszereket meg kell beszélni gyermeke orvosával.