Alacsony szénhidráttartalmú cseh pácolt sajt

Csehországban születtem és több mint 25 évig éltem ott. Ha valaha járt Prágában, akkor észrevehette, hogy szinte minden kocsmában cseh specialitásokat kínálnak: "Savanyított sajt", legalábbis a helyi lakosok többsége így fordítja az úgynevezett Nakládaný Hermelín szót. Mivel a "pácoláshoz" általában ecetet kell hozzáadni, ennek a receptnek a helyes kifejezése a "pácolt sajt" legyen.

Lehet, hogy nem hangzik étvágygerjesztőnek, de biztosíthatom, hogy nagyon finom! Ez egyfajta camembert olajban pácolva, hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel töltve. A pácolás 1-6 hétig tart, a sajt érettségétől függően. Minél érettebb (lágyabb), annál kevesebb kell a pácoláshoz. Én személy szerint inkább kemény, enyhe sajtot használok, és legalább 2 hétig pácolom. A pácolás elmélyíti a sajt ízét és puhává teszi.

Hogyan együnk mi, csehek, ezt a sajtot? Legjobb frissen sült kenyérrel és egy pohár sörrel! Bár nincs alacsony szénhidráttartalmú sör, a kenyér helyett használhatom az Ultimate Keto Zsemleimet, és észre sem veszi a különbséget. Egy adag pácolt sajt elegendő egy teljes étkezéshez, és 1/2 adag nagyszerű, mint kielégítő snack!

Most hogyan számoltam ki a táplálkozási tényeket? Az olaj nagy részét csak pácolásra használják, és csak részben szerepel a táplálkozási tényekben. A csak infúzióhoz használt fűszereket (bors, babérlevél és kakukkfű) nem tartalmazzák a táplálkozási tények. Az olaj nagy részét csak pácolásra használják - becslésem szerint 2 evőkanál olívaolajat adagonként.

Végül a recept elkészítéséhez szüksége lesz egy Fido edényre - beszerezheti őket az Amazon-on. Remélem, ugyanúgy élvezi ezt a receptet, mint én!